土豆別再炒了，加個雞蛋做成餅，外酥裡嫩，早餐吃得超滿足。

土豆是個好東西，既能當菜又能當主食。小的時候，我和老弟最喜歡吃的菜就是土豆，貌似很多小朋友都喜歡吃土豆，我家兩個寶貝也是如此。

土豆的做法有很多種，最常見的有酸辣土豆絲、紅燒土豆塊，土豆燉牛肉等等。今天咱們換個口味，將土豆切成細絲之後，加個雞蛋煎成餅，外酥裡嫩，早餐的時候當主食吃，搭配一杯豆漿，再來一份水果，就是一份完美的早餐啦。

網路上有一種說法，認為土豆和雞蛋不能一起吃，會導致中毒。這種說法有點片面了，能導致人體中毒的主要原因是發芽和發青的土豆，這種土豆含有大量的龍葵素，是一種毒素，會導致人體出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。所以發芽和發青的土豆儘量不要食用喲。

3個土豆，2勺澱粉，1個雞蛋，做出外酥裡嫩早餐餅，咬一口滿嘴香。詳細做法分享給大家，你也來試試做吧。

【雞蛋土豆絲餅】

【食材】：土豆 3個，雞蛋 1個，小蔥 1顆，鹽 1小勺，黑胡椒粉 1小勺，五香粉 1小勺，幹澱粉 2勺。

【具體制作步驟】：

1.準備好所有的食材。

2.將土豆清洗乾淨表面的泥土，然後削去外皮。

3.用擦絲器將土豆擦成細細的絲，放入碗中。如果沒有擦絲器的話就用刀切吧，儘量切得細一些。擦好的土豆絲不需要清洗，保留裡面的土豆澱粉。

4.小蔥清洗乾淨，瀝乾水分，然後改刀切成蔥花。

5.往裝有土豆絲的碗中敲入一個雞蛋，然後放入蔥花。

6.將鹽、黑胡椒粉和五香粉放入碗中。如果喜歡吃辣味的話，可以放入辣椒粉、咖喱粉等調味料。

7.用筷子將所有調味料和土豆絲混合攪拌均勻。

8.然後往碗中加入幹澱粉。放澱粉的目的是為了讓土豆絲更好的成型。

9.再次用筷子攪拌均勻。此時的土豆絲應該是看不見水分的。

10.平底鍋加熱，放入一勺食用油。油燒熱以後，將土豆絲倒入鍋中。

11.用筷子將土豆絲均勻的鋪滿鍋底，薄薄的一層就可以。如果量多是話，需要分兩次來煎。

12.保持中小火慢慢煎，一面煎至定型以後，藉助筷子和鏟子，一起將土豆絲餅翻一個面，繼續小火煎。直到土豆絲餅兩面都煎至金黃，完全熟透，就可以盛出來了，切成片之後就可以上桌享用啦。

【小貼士】：

1.切好的土豆絲不需要清洗，土豆表面的澱粉可以起到黏合的作用。

2.調味料可以根據個人的喜好適當調整。如果給小朋友吃的話，調味料越簡單越好，少許鹽就可以了，吃的時候搭配番茄沙司，孩子們都會喜歡的。

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