不過分甜膩的雞翅,恰到好處的糖色,粘成水凍狀,造型滿分;一嘴下去,滿口的甜、鮮、香,口感滿分。好了,來不及再自誇了,得趕緊搶雞翅去了。
ps:我這次買的雞翅直接不用焯水,你做的時候如果給雞翅焯水了,記得一定要用廚房用紙把雞翅水份吸乾再進行下一步。
一、食材準備:雞翅、可樂、冰糖、料酒、生抽老抽、蠔油、蔥姜、大料、香油各適量。
二、雞翅處理:
擦乾水分以後,兩面切花刀,這樣更易入味。
三、薑切片、蔥打結,方便後續挑出。
四、絕招:熱鍋冷油,放冰糖,轉小火加熱,用鍋鏟不斷翻攪不斷翻攪(關鍵的一步),等到冰糖融至呈現出楓糖漿的顏色,即可關火。
五、快上色:緊接上一步,立馬把雞翅放進鍋內翻炒上色。
6、快加料:加入蔥姜、大料、生抽搭配老抽,淋上一圈料酒,拌勻。
7、拌勻以後,倒入可樂,分量以能夠漫過雞翅為準,先用大火燒開,再轉小火,燜至收汁。
8、洗手,準備開吃!
做完以後擺個盤,加個濾鏡,就成這樣了哈哈哈哈。
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