清代，顧景星在《野菜贊》中說：“茭苖，吳越秋種者良，生水中。苗白，充蔬，米可炊飯，是曰雕菰……菰穗雕胡，葉如蔗荻。匹彼露葵，可以薦客。”
對於不時不食來說，蘇州人做到最極至，什麼時節吃什麼樣的食材，他們一年四季安排到妥妥，從夏季水八仙開上市，從一顆非正常的蔬菜“茭白”開始， 水八仙中的八種蔬菜要輪流上市，一直吃到秋季大閘蟹要上市前。在水八仙中，茭白這種脆嫩鮮美，清爽還有幾分清甜的味道的蔬菜身世最為傳奇，從出生至今是一段被“黑”的歷史後的翻牌，最早，它其實是供人類食用的糧食，因為產量稀少，只有土豪才能吃得起。
清代，顧景星在《野菜贊》中說：“茭苖，吳越秋種者良，生水中。苗白，充蔬，米可炊飯，是曰雕菰……菰穗雕胡，葉如蔗荻。匹彼露葵，可以薦客。”
對於不時不食來說，蘇州人做到最極至，什麼時節吃什麼樣的食材，他們一年四季安排到妥妥，從夏季水八仙開上市，從一顆非正常的蔬菜“茭白”開始， 水八仙中的八種蔬菜要輪流上市，一直吃到秋季大閘蟹要上市前。在水八仙中，茭白這種脆嫩鮮美，清爽還有幾分清甜的味道的蔬菜身世最為傳奇，從出生至今是一段被“黑”的歷史後的翻牌，最早，它其實是供人類食用的糧食，因為產量稀少，只有土豪才能吃得起。
老早老早之前，茭白的身份是菰，為中國古代六種穀物中的一個，《周禮》上說“凡王之饋，食用六穀”，唐時糧食的概念也是六穀，為稌（稻）、黍（黏黃米）、稷（也叫糜、不黏的黃米）、粱（粟、小米）、麥（小麥）、苽（菰米、雕胡）。雖然後來菰米就悄莫莫的退出六穀，在經歷一場被黑的歷史之後，它堂而皇之成為蔬菜上了人們的餐桌，並且被蘇州人奉為水八仙。
清代，顧景星在《野菜贊》中說：“茭苖，吳越秋種者良，生水中。苗白，充蔬，米可炊飯，是曰雕菰……菰穗雕胡，葉如蔗荻。匹彼露葵，可以薦客。”
對於不時不食來說，蘇州人做到最極至，什麼時節吃什麼樣的食材，他們一年四季安排到妥妥，從夏季水八仙開上市，從一顆非正常的蔬菜“茭白”開始， 水八仙中的八種蔬菜要輪流上市，一直吃到秋季大閘蟹要上市前。在水八仙中，茭白這種脆嫩鮮美，清爽還有幾分清甜的味道的蔬菜身世最為傳奇，從出生至今是一段被“黑”的歷史後的翻牌，最早，它其實是供人類食用的糧食，因為產量稀少，只有土豪才能吃得起。
老早老早之前，茭白的身份是菰，為中國古代六種穀物中的一個，《周禮》上說“凡王之饋，食用六穀”，唐時糧食的概念也是六穀，為稌（稻）、黍（黏黃米）、稷（也叫糜、不黏的黃米）、粱（粟、小米）、麥（小麥）、苽（菰米、雕胡）。雖然後來菰米就悄莫莫的退出六穀，在經歷一場被黑的歷史之後，它堂而皇之成為蔬菜上了人們的餐桌，並且被蘇州人奉為水八仙。
不過當它還是菰米時就已經紅極一時，被當時的多位大伽加持翻牌，比如被後人稱為詩仙的李白就加持過一碗雕胡飯，併為它賦詩一首。
李白詩《宿五松山下荀媼家》：“我宿五松下，寂寥無所歡。田家秋作苦，鄰女夜舂寒。跪進雕胡飯，月光明素盤。令人慚漂母，三謝不能餐。”鄉野之地農家貧苦，荀媽媽家無宿糧招待客人，請鄰家女子代為舂米現煮飯。
這個雕胡飯就是今天的茭白的前身。到了漢代左右，人們意外發現這玩意被“黑”之後竟然可以變成菜吃了。
在唐代末期，人們發現菰停止抽穗，結不出果，菰的莖部卻會長得異常粗大，剝開來吃，居然味道十分鮮美，這其實是菰被黑的歷史，正常生生長的菰只有感染了菰黑粉菌，才會長出茭白。茭白是菰生了“菰黑粉菌病”的產物，菰黑粉菌是一種真菌。
黑粉菌類是什麼鬼？
自然界的黑粉菌種類繁多，它們喜歡寄生在禾本科、莎草科等植物體內。最常見的除了寄生在菰草中的菰黑粉菌，還有寄生在高粱花穗上的高粱黑粉菌、玉米植株上的玉米黑粉菌、玉米絲黑穗病，以及小麥散黑穗病、穀子黑粉病等等。被黑粉菌感染的玉米，有“玉米松露”之稱，俗稱“烏米”，也是身價頗高能吃的食物。
清代，顧景星在《野菜贊》中說：“茭苖，吳越秋種者良，生水中。苗白，充蔬，米可炊飯，是曰雕菰……菰穗雕胡，葉如蔗荻。匹彼露葵，可以薦客。”
對於不時不食來說，蘇州人做到最極至，什麼時節吃什麼樣的食材，他們一年四季安排到妥妥，從夏季水八仙開上市，從一顆非正常的蔬菜“茭白”開始， 水八仙中的八種蔬菜要輪流上市，一直吃到秋季大閘蟹要上市前。在水八仙中，茭白這種脆嫩鮮美，清爽還有幾分清甜的味道的蔬菜身世最為傳奇，從出生至今是一段被“黑”的歷史後的翻牌，最早，它其實是供人類食用的糧食，因為產量稀少，只有土豪才能吃得起。
老早老早之前，茭白的身份是菰，為中國古代六種穀物中的一個，《周禮》上說“凡王之饋，食用六穀”，唐時糧食的概念也是六穀，為稌（稻）、黍（黏黃米）、稷（也叫糜、不黏的黃米）、粱（粟、小米）、麥（小麥）、苽（菰米、雕胡）。雖然後來菰米就悄莫莫的退出六穀，在經歷一場被黑的歷史之後，它堂而皇之成為蔬菜上了人們的餐桌，並且被蘇州人奉為水八仙。
不過當它還是菰米時就已經紅極一時，被當時的多位大伽加持翻牌，比如被後人稱為詩仙的李白就加持過一碗雕胡飯，併為它賦詩一首。
李白詩《宿五松山下荀媼家》：“我宿五松下，寂寥無所歡。田家秋作苦，鄰女夜舂寒。跪進雕胡飯，月光明素盤。令人慚漂母，三謝不能餐。”鄉野之地農家貧苦，荀媽媽家無宿糧招待客人，請鄰家女子代為舂米現煮飯。
這個雕胡飯就是今天的茭白的前身。到了漢代左右，人們意外發現這玩意被“黑”之後竟然可以變成菜吃了。
在唐代末期，人們發現菰停止抽穗，結不出果，菰的莖部卻會長得異常粗大，剝開來吃，居然味道十分鮮美，這其實是菰被黑的歷史，正常生生長的菰只有感染了菰黑粉菌，才會長出茭白。茭白是菰生了“菰黑粉菌病”的產物，菰黑粉菌是一種真菌。
黑粉菌類是什麼鬼？
自然界的黑粉菌種類繁多，它們喜歡寄生在禾本科、莎草科等植物體內。最常見的除了寄生在菰草中的菰黑粉菌，還有寄生在高粱花穗上的高粱黑粉菌、玉米植株上的玉米黑粉菌、玉米絲黑穗病，以及小麥散黑穗病、穀子黑粉病等等。被黑粉菌感染的玉米，有“玉米松露”之稱，俗稱“烏米”，也是身價頗高能吃的食物。
圖片來自網絡
這一場病變之後，作為六穀之一的菰突然就走上糧食界轉戰蔬菜界之路，並從此改名茭白，即是後來的水八仙之列，也和蒓菜和鱸魚並列稱為“江南三大名菜”。茭之得名，明李時珍《本草綱目•草八•菰》有這樣的詮釋：“江南人呼菰為茭，以其根交結也。”
清代，顧景星在《野菜贊》中說：“茭苖，吳越秋種者良，生水中。苗白，充蔬，米可炊飯，是曰雕菰……菰穗雕胡，葉如蔗荻。匹彼露葵，可以薦客。”
對於不時不食來說，蘇州人做到最極至，什麼時節吃什麼樣的食材，他們一年四季安排到妥妥，從夏季水八仙開上市，從一顆非正常的蔬菜“茭白”開始， 水八仙中的八種蔬菜要輪流上市，一直吃到秋季大閘蟹要上市前。在水八仙中，茭白這種脆嫩鮮美，清爽還有幾分清甜的味道的蔬菜身世最為傳奇，從出生至今是一段被“黑”的歷史後的翻牌，最早，它其實是供人類食用的糧食，因為產量稀少，只有土豪才能吃得起。
老早老早之前，茭白的身份是菰，為中國古代六種穀物中的一個，《周禮》上說“凡王之饋，食用六穀”，唐時糧食的概念也是六穀，為稌（稻）、黍（黏黃米）、稷（也叫糜、不黏的黃米）、粱（粟、小米）、麥（小麥）、苽（菰米、雕胡）。雖然後來菰米就悄莫莫的退出六穀，在經歷一場被黑的歷史之後，它堂而皇之成為蔬菜上了人們的餐桌，並且被蘇州人奉為水八仙。
不過當它還是菰米時就已經紅極一時，被當時的多位大伽加持翻牌，比如被後人稱為詩仙的李白就加持過一碗雕胡飯，併為它賦詩一首。
李白詩《宿五松山下荀媼家》：“我宿五松下，寂寥無所歡。田家秋作苦，鄰女夜舂寒。跪進雕胡飯，月光明素盤。令人慚漂母，三謝不能餐。”鄉野之地農家貧苦，荀媽媽家無宿糧招待客人，請鄰家女子代為舂米現煮飯。
這個雕胡飯就是今天的茭白的前身。到了漢代左右，人們意外發現這玩意被“黑”之後竟然可以變成菜吃了。
在唐代末期，人們發現菰停止抽穗，結不出果，菰的莖部卻會長得異常粗大，剝開來吃，居然味道十分鮮美，這其實是菰被黑的歷史，正常生生長的菰只有感染了菰黑粉菌，才會長出茭白。茭白是菰生了“菰黑粉菌病”的產物，菰黑粉菌是一種真菌。
黑粉菌類是什麼鬼？
自然界的黑粉菌種類繁多，它們喜歡寄生在禾本科、莎草科等植物體內。最常見的除了寄生在菰草中的菰黑粉菌，還有寄生在高粱花穗上的高粱黑粉菌、玉米植株上的玉米黑粉菌、玉米絲黑穗病，以及小麥散黑穗病、穀子黑粉病等等。被黑粉菌感染的玉米，有“玉米松露”之稱，俗稱“烏米”，也是身價頗高能吃的食物。
圖片來自網絡
這一場病變之後，作為六穀之一的菰突然就走上糧食界轉戰蔬菜界之路，並從此改名茭白，即是後來的水八仙之列，也和蒓菜和鱸魚並列稱為“江南三大名菜”。茭之得名，明李時珍《本草綱目•草八•菰》有這樣的詮釋：“江南人呼菰為茭，以其根交結也。”
到了今天，茭白一年生兩季，而夏季的茭白口感最豐盈，脆嫩爽滑，目前只有中國和越南種植茭白，並當做蔬菜食用，作為水生植物的代表，它喜歡生長在江河湖地一帶，在江南人的夏天中，茭白即是夏天的告白，在江南人的餐桌上，茭白可葷可素，切絲或切塊都能成菜，尤其以油燜茭白最為常見，不用使出大招，僅用鹽生抽糖油加少許蔥花，這一盤茭白就得到了夏季中最鮮美脆嫩的滋味。
清代，顧景星在《野菜贊》中說：“茭苖，吳越秋種者良，生水中。苗白，充蔬，米可炊飯，是曰雕菰……菰穗雕胡，葉如蔗荻。匹彼露葵，可以薦客。”
對於不時不食來說，蘇州人做到最極至，什麼時節吃什麼樣的食材，他們一年四季安排到妥妥，從夏季水八仙開上市，從一顆非正常的蔬菜“茭白”開始， 水八仙中的八種蔬菜要輪流上市，一直吃到秋季大閘蟹要上市前。在水八仙中，茭白這種脆嫩鮮美，清爽還有幾分清甜的味道的蔬菜身世最為傳奇，從出生至今是一段被“黑”的歷史後的翻牌，最早，它其實是供人類食用的糧食，因為產量稀少，只有土豪才能吃得起。
老早老早之前，茭白的身份是菰，為中國古代六種穀物中的一個，《周禮》上說“凡王之饋，食用六穀”，唐時糧食的概念也是六穀，為稌（稻）、黍（黏黃米）、稷（也叫糜、不黏的黃米）、粱（粟、小米）、麥（小麥）、苽（菰米、雕胡）。雖然後來菰米就悄莫莫的退出六穀，在經歷一場被黑的歷史之後，它堂而皇之成為蔬菜上了人們的餐桌，並且被蘇州人奉為水八仙。
不過當它還是菰米時就已經紅極一時，被當時的多位大伽加持翻牌，比如被後人稱為詩仙的李白就加持過一碗雕胡飯，併為它賦詩一首。
李白詩《宿五松山下荀媼家》：“我宿五松下，寂寥無所歡。田家秋作苦，鄰女夜舂寒。跪進雕胡飯，月光明素盤。令人慚漂母，三謝不能餐。”鄉野之地農家貧苦，荀媽媽家無宿糧招待客人，請鄰家女子代為舂米現煮飯。
這個雕胡飯就是今天的茭白的前身。到了漢代左右，人們意外發現這玩意被“黑”之後竟然可以變成菜吃了。
在唐代末期，人們發現菰停止抽穗，結不出果，菰的莖部卻會長得異常粗大，剝開來吃，居然味道十分鮮美，這其實是菰被黑的歷史，正常生生長的菰只有感染了菰黑粉菌，才會長出茭白。茭白是菰生了“菰黑粉菌病”的產物，菰黑粉菌是一種真菌。
黑粉菌類是什麼鬼？
自然界的黑粉菌種類繁多，它們喜歡寄生在禾本科、莎草科等植物體內。最常見的除了寄生在菰草中的菰黑粉菌，還有寄生在高粱花穗上的高粱黑粉菌、玉米植株上的玉米黑粉菌、玉米絲黑穗病，以及小麥散黑穗病、穀子黑粉病等等。被黑粉菌感染的玉米，有“玉米松露”之稱，俗稱“烏米”，也是身價頗高能吃的食物。
圖片來自網絡
這一場病變之後，作為六穀之一的菰突然就走上糧食界轉戰蔬菜界之路，並從此改名茭白，即是後來的水八仙之列，也和蒓菜和鱸魚並列稱為“江南三大名菜”。茭之得名，明李時珍《本草綱目•草八•菰》有這樣的詮釋：“江南人呼菰為茭，以其根交結也。”
到了今天，茭白一年生兩季，而夏季的茭白口感最豐盈，脆嫩爽滑，目前只有中國和越南種植茭白，並當做蔬菜食用，作為水生植物的代表，它喜歡生長在江河湖地一帶，在江南人的夏天中，茭白即是夏天的告白，在江南人的餐桌上，茭白可葷可素，切絲或切塊都能成菜，尤其以油燜茭白最為常見，不用使出大招，僅用鹽生抽糖油加少許蔥花，這一盤茭白就得到了夏季中最鮮美脆嫩的滋味。
清代，顧景星在《野菜贊》中說：“茭苖，吳越秋種者良，生水中。苗白，充蔬，米可炊飯，是曰雕菰……菰穗雕胡，葉如蔗荻。匹彼露葵，可以薦客。”
對於不時不食來說，蘇州人做到最極至，什麼時節吃什麼樣的食材，他們一年四季安排到妥妥，從夏季水八仙開上市，從一顆非正常的蔬菜“茭白”開始， 水八仙中的八種蔬菜要輪流上市，一直吃到秋季大閘蟹要上市前。在水八仙中，茭白這種脆嫩鮮美，清爽還有幾分清甜的味道的蔬菜身世最為傳奇，從出生至今是一段被“黑”的歷史後的翻牌，最早，它其實是供人類食用的糧食，因為產量稀少，只有土豪才能吃得起。
老早老早之前，茭白的身份是菰，為中國古代六種穀物中的一個，《周禮》上說“凡王之饋，食用六穀”，唐時糧食的概念也是六穀，為稌（稻）、黍（黏黃米）、稷（也叫糜、不黏的黃米）、粱（粟、小米）、麥（小麥）、苽（菰米、雕胡）。雖然後來菰米就悄莫莫的退出六穀，在經歷一場被黑的歷史之後，它堂而皇之成為蔬菜上了人們的餐桌，並且被蘇州人奉為水八仙。
不過當它還是菰米時就已經紅極一時，被當時的多位大伽加持翻牌，比如被後人稱為詩仙的李白就加持過一碗雕胡飯，併為它賦詩一首。
李白詩《宿五松山下荀媼家》：“我宿五松下，寂寥無所歡。田家秋作苦，鄰女夜舂寒。跪進雕胡飯，月光明素盤。令人慚漂母，三謝不能餐。”鄉野之地農家貧苦，荀媽媽家無宿糧招待客人，請鄰家女子代為舂米現煮飯。
這個雕胡飯就是今天的茭白的前身。到了漢代左右，人們意外發現這玩意被“黑”之後竟然可以變成菜吃了。
在唐代末期，人們發現菰停止抽穗，結不出果，菰的莖部卻會長得異常粗大，剝開來吃，居然味道十分鮮美，這其實是菰被黑的歷史，正常生生長的菰只有感染了菰黑粉菌，才會長出茭白。茭白是菰生了“菰黑粉菌病”的產物，菰黑粉菌是一種真菌。
黑粉菌類是什麼鬼？
自然界的黑粉菌種類繁多，它們喜歡寄生在禾本科、莎草科等植物體內。最常見的除了寄生在菰草中的菰黑粉菌，還有寄生在高粱花穗上的高粱黑粉菌、玉米植株上的玉米黑粉菌、玉米絲黑穗病，以及小麥散黑穗病、穀子黑粉病等等。被黑粉菌感染的玉米，有“玉米松露”之稱，俗稱“烏米”，也是身價頗高能吃的食物。
圖片來自網絡
這一場病變之後，作為六穀之一的菰突然就走上糧食界轉戰蔬菜界之路，並從此改名茭白，即是後來的水八仙之列，也和蒓菜和鱸魚並列稱為“江南三大名菜”。茭之得名，明李時珍《本草綱目•草八•菰》有這樣的詮釋：“江南人呼菰為茭，以其根交結也。”
到了今天，茭白一年生兩季，而夏季的茭白口感最豐盈，脆嫩爽滑，目前只有中國和越南種植茭白，並當做蔬菜食用，作為水生植物的代表，它喜歡生長在江河湖地一帶，在江南人的夏天中，茭白即是夏天的告白，在江南人的餐桌上，茭白可葷可素，切絲或切塊都能成菜，尤其以油燜茭白最為常見，不用使出大招，僅用鹽生抽糖油加少許蔥花，這一盤茭白就得到了夏季中最鮮美脆嫩的滋味。
需要注意的是茭白是的鮮美是即食即得，如果不能馬上吃完，茭白的外殼暫不要剝掉，用報紙包住再用保鮮袋放入冰箱，可以保四天左右。在挑選茭白時，選外形嫩滑光亮，筍身挺直飽滿的，沒有經過化學處理過的茭白味是帶著清香味道的。
清代，顧景星在《野菜贊》中說：“茭苖，吳越秋種者良，生水中。苗白，充蔬，米可炊飯，是曰雕菰……菰穗雕胡，葉如蔗荻。匹彼露葵，可以薦客。”
對於不時不食來說，蘇州人做到最極至，什麼時節吃什麼樣的食材，他們一年四季安排到妥妥，從夏季水八仙開上市，從一顆非正常的蔬菜“茭白”開始， 水八仙中的八種蔬菜要輪流上市，一直吃到秋季大閘蟹要上市前。在水八仙中，茭白這種脆嫩鮮美，清爽還有幾分清甜的味道的蔬菜身世最為傳奇，從出生至今是一段被“黑”的歷史後的翻牌，最早，它其實是供人類食用的糧食，因為產量稀少，只有土豪才能吃得起。
老早老早之前，茭白的身份是菰，為中國古代六種穀物中的一個，《周禮》上說“凡王之饋，食用六穀”，唐時糧食的概念也是六穀，為稌（稻）、黍（黏黃米）、稷（也叫糜、不黏的黃米）、粱（粟、小米）、麥（小麥）、苽（菰米、雕胡）。雖然後來菰米就悄莫莫的退出六穀，在經歷一場被黑的歷史之後，它堂而皇之成為蔬菜上了人們的餐桌，並且被蘇州人奉為水八仙。
不過當它還是菰米時就已經紅極一時，被當時的多位大伽加持翻牌，比如被後人稱為詩仙的李白就加持過一碗雕胡飯，併為它賦詩一首。
李白詩《宿五松山下荀媼家》：“我宿五松下，寂寥無所歡。田家秋作苦，鄰女夜舂寒。跪進雕胡飯，月光明素盤。令人慚漂母，三謝不能餐。”鄉野之地農家貧苦，荀媽媽家無宿糧招待客人，請鄰家女子代為舂米現煮飯。
這個雕胡飯就是今天的茭白的前身。到了漢代左右，人們意外發現這玩意被“黑”之後竟然可以變成菜吃了。
在唐代末期，人們發現菰停止抽穗，結不出果，菰的莖部卻會長得異常粗大，剝開來吃，居然味道十分鮮美，這其實是菰被黑的歷史，正常生生長的菰只有感染了菰黑粉菌，才會長出茭白。茭白是菰生了“菰黑粉菌病”的產物，菰黑粉菌是一種真菌。
黑粉菌類是什麼鬼？
自然界的黑粉菌種類繁多，它們喜歡寄生在禾本科、莎草科等植物體內。最常見的除了寄生在菰草中的菰黑粉菌，還有寄生在高粱花穗上的高粱黑粉菌、玉米植株上的玉米黑粉菌、玉米絲黑穗病，以及小麥散黑穗病、穀子黑粉病等等。被黑粉菌感染的玉米，有“玉米松露”之稱，俗稱“烏米”，也是身價頗高能吃的食物。
圖片來自網絡
這一場病變之後，作為六穀之一的菰突然就走上糧食界轉戰蔬菜界之路，並從此改名茭白，即是後來的水八仙之列，也和蒓菜和鱸魚並列稱為“江南三大名菜”。茭之得名，明李時珍《本草綱目•草八•菰》有這樣的詮釋：“江南人呼菰為茭，以其根交結也。”
到了今天，茭白一年生兩季，而夏季的茭白口感最豐盈，脆嫩爽滑，目前只有中國和越南種植茭白，並當做蔬菜食用，作為水生植物的代表，它喜歡生長在江河湖地一帶，在江南人的夏天中，茭白即是夏天的告白，在江南人的餐桌上，茭白可葷可素，切絲或切塊都能成菜，尤其以油燜茭白最為常見，不用使出大招，僅用鹽生抽糖油加少許蔥花，這一盤茭白就得到了夏季中最鮮美脆嫩的滋味。
需要注意的是茭白是的鮮美是即食即得，如果不能馬上吃完，茭白的外殼暫不要剝掉，用報紙包住再用保鮮袋放入冰箱，可以保四天左右。在挑選茭白時，選外形嫩滑光亮，筍身挺直飽滿的，沒有經過化學處理過的茭白味是帶著清香味道的。