歡迎關注頭條號：吃好每天三頓飯
今天先問大家一個問題：吃飯的速度和身體的胖瘦有沒有關係？
比如，同樣一碗麵條，不同的人的進食速度差別很大，有的人需要十幾分鍾才能吃完，而咀嚼少的人僅僅2分多鐘就吃完了，最快和最慢的速度竟然能相差6倍還多。
一般來講，大多數瘦的人，都要比胖的人吃飯慢。吃飯速度與胖瘦是有聯繫的。
歡迎關注頭條號：吃好每天三頓飯
今天先問大家一個問題：吃飯的速度和身體的胖瘦有沒有關係？
比如，同樣一碗麵條，不同的人的進食速度差別很大，有的人需要十幾分鍾才能吃完，而咀嚼少的人僅僅2分多鐘就吃完了，最快和最慢的速度竟然能相差6倍還多。
一般來講，大多數瘦的人，都要比胖的人吃飯慢。吃飯速度與胖瘦是有聯繫的。
吃飯過程中，血糖慢慢升高，大腦收到反饋：血糖高了，達到標準了，不要再吃了。於是攝食中樞開始休息，厭食中樞開始活躍，告訴人體不要再繼續攝入食物，於是攝食逐漸停止。整個過程大約需要20分鐘。
歡迎關注頭條號：吃好每天三頓飯
今天先問大家一個問題：吃飯的速度和身體的胖瘦有沒有關係？
比如，同樣一碗麵條，不同的人的進食速度差別很大，有的人需要十幾分鍾才能吃完，而咀嚼少的人僅僅2分多鐘就吃完了，最快和最慢的速度竟然能相差6倍還多。
一般來講，大多數瘦的人，都要比胖的人吃飯慢。吃飯速度與胖瘦是有聯繫的。
吃飯過程中，血糖慢慢升高，大腦收到反饋：血糖高了，達到標準了，不要再吃了。於是攝食中樞開始休息，厭食中樞開始活躍，告訴人體不要再繼續攝入食物，於是攝食逐漸停止。整個過程大約需要20分鐘。
但是，當吃飯速度很快時，可能在很短的時間內就吃進去了很多食物，比如5分鐘就風捲殘雲地吃完兩大碗米飯、半盤肘子肉，這時血液裡的血糖升高，繼而引起胰島素降血糖的這個過程來不及形成，身體的攝食中樞和厭食中樞根本來不及接收到反饋信號。
其實大家可以嘗試一下，當把一口飯在嘴裡嚼28下，再往下嚥時，會發現能產生輕度的厭食感。而且在細嚼慢嚥的過程中，有些食物本身含有的促進消化和代謝的成分得以充分分解，有利於消化和代謝，從而減少一部分熱量的存儲。
歡迎關注頭條號：吃好每天三頓飯
今天先問大家一個問題：吃飯的速度和身體的胖瘦有沒有關係？
比如，同樣一碗麵條，不同的人的進食速度差別很大，有的人需要十幾分鍾才能吃完，而咀嚼少的人僅僅2分多鐘就吃完了，最快和最慢的速度竟然能相差6倍還多。
一般來講，大多數瘦的人，都要比胖的人吃飯慢。吃飯速度與胖瘦是有聯繫的。
吃飯過程中，血糖慢慢升高，大腦收到反饋：血糖高了，達到標準了，不要再吃了。於是攝食中樞開始休息，厭食中樞開始活躍，告訴人體不要再繼續攝入食物，於是攝食逐漸停止。整個過程大約需要20分鐘。
但是，當吃飯速度很快時，可能在很短的時間內就吃進去了很多食物，比如5分鐘就風捲殘雲地吃完兩大碗米飯、半盤肘子肉，這時血液裡的血糖升高，繼而引起胰島素降血糖的這個過程來不及形成，身體的攝食中樞和厭食中樞根本來不及接收到反饋信號。
其實大家可以嘗試一下，當把一口飯在嘴裡嚼28下，再往下嚥時，會發現能產生輕度的厭食感。而且在細嚼慢嚥的過程中，有些食物本身含有的促進消化和代謝的成分得以充分分解，有利於消化和代謝，從而減少一部分熱量的存儲。
堅持充分咀嚼的習慣，不僅是脫離微胖界的“神器”，也是保證身體健康的良好基礎，有益於內臟器官，比如減輕胃和心血管的負擔，控制血脂、血糖等。
當然，胖和瘦並不是判斷身體健康的唯一標準，不過體重超標可能是身體不健康的信號之一，會引起其他一些疾病，所以我們平時在生活中應當儘量掃除健康道路上的絆腳石。
歡迎關注頭條號：吃好每天三頓飯，跟於康教授一起學習營養健康知識，吃出健康吃出美！
於康
北京協和醫院臨床營養科教授、主任
國家衛生健康委營養標準委員會委員
中國營養學會理事