土豆真是一個好東西，世界各地，大江南北都有不少土豆愛好者。土豆與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。
土豆富含澱粉，一直被視為肥胖者的勁敵，其實土豆才是受害者。
事實上，土豆低熱量，高蛋白，含有多種維生素和微量元素，只有0.1%的脂肪，土豆雖含有澱粉，但它的水分高達70%，還有讓人產生飽腹感的膳食纖維。
很多人對土豆讓人發胖深信不疑，這個不賴土豆，是應為土豆沒有吃對。
土豆如果你做為菜來吃，加上米飯等，碳水化合物攝入過多，不但易餓，還容易胖。
正確吃土豆的方法是代替主食，具有減肥效果，是最理想的減肥食品。
烹調方式也忌諱油炸，多油，以土豆代餐一定會讓你飽飽的變瘦。
這是我花了大價錢在減肥訓練營學來的，總結出來，喜歡土豆的同學收好了。
土豆在我家出現的頻率非常高，我經常就是蒸一蒸就直接吃，減肥切記不用蛋黃醬調味，買到粉粉的，直接吃就很好。
土豆這次買到比較新奇的品種，是紫色的金剛土豆，粉粉糯糯，紫色的多花青素，除了紫薯，又有了一個含糖低的新選擇。
這種土豆如果炒的話兒，黑乎乎一大坨，用來做配菜還是很美豔的。
如果你問身邊的人對土豆的印象，估計大多數會說，炒土豆絲，土豆燉肉，土豆泥,炸薯條........
基本上說來說去就那麼幾樣，但細細琢磨，就會發現，很多有土豆參與的菜，就變得更有味道。
比如這道土豆香腸沙拉，一看菜譜我就想做。
這是英國最受歡迎的廚師吉米奧利弗做的土豆沙拉，選用新鮮土豆，蔬菜，再加上香腸，天熱健康，名廚的搭配，看似隨意，實在精心，沒有過多的過程和複雜的工藝，是很值得嘗試的。
【土豆香腸沙拉】
材料: 新土豆 一個 旭耕金剛土豆 兩個 雞蛋 兩顆 珍妮珍饈香腸 4根 紅酒醋 15ml 葡萄酒 15ml
橄欖油 45ml 香蔥碎 2顆 芽苗菜 50克 圓白菜 一片 鹽 3g 黑胡椒 2g
做法：1 準備好所有原料，土豆，青菜清洗乾淨。
2土豆，雞蛋放入蒸鍋，隔水蒸。雞蛋在上汽後三分鐘取出，放入冷水，剝皮。土豆蒸到軟糯。
3在煮土豆的同時，香腸切片，不要切的太薄。在香腸微微解凍的時候切，比較容易切。回溫到室溫切會切的比較難看。
4取一個平底鍋，中火加熱平底鍋，待鍋燒到六成熱時，放入香腸加熱，一分鐘後，倒入準備好的葡萄酒，繼續加熱香腸，直至香腸外面微微變色，發脆時離火。
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5土豆、雞蛋切小丁，圓白菜葉切絲。
6取一個大的沙拉碗，放入紅酒醋，辣椒油，香蔥碎混合攪拌均勻，再加入鹽和黑胡椒調味。
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7再將土豆倒入沙拉碗中，攪拌均勻。
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8在沙拉碗中，放入加熱好的香腸、芽苗菜、圓白菜葉，輕輕攪拌均勻即可食用。
【小貼士】
1吉米用的酒是雪利酒，香腸用的西班牙著名的口利左香腸(chorizo)，風乾後有點像中國的臘腸，大家可以根據自己的情況增減。
2名廚土豆是去皮切塊，用水煮熟，我不喜歡水份過大，用蒸的方式，大家隨意。
3有兩種土豆據說不能吃，一是發芽的，二是變綠的不能吃。這兩種土豆含有有毒物質龍葵鹼，即使煮熟，也會中毒，危及生命。
4土豆雖好，但有三類人不宜吃土豆，
1）澱粉含量過大 ，吃後會有飽腹感 ，所以腸胃不佳 或者經常肚脹打嗝放屁的人是不易吃土豆的。
2）馬鈴薯含鉀元素較高腎功不全的患者不宜吃。
3) 土豆有通下作用，虛寒易腹瀉者應少食或不食。
土豆和豆角一塊燉，一大鍋轉眼就搶光！吃的過癮，日子都覺得踏實
黃豆別再打豆漿了，這個做法沒豆渣，讓你天天補充雌激素，不衰老
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