米飯和饅頭是我國最重要的兩種主食選擇，北方人吃饅頭多一些、南方人吃米飯多一些。這裡指的米飯和饅頭的原材料，通常來說就是白米和白麵。
這兩種食物都可以我們提供足夠碳水化合物和蛋白質，從而讓身體獲得能量，滿足一天的消耗需求。那麼有些人好奇，兩種主食相比誰更有營養呢？
尤其在夏季減肥期間，大家會少吃一些主食，多吃蔬菜水果。那麼怎麼才能既保證營養需求，又不會營養不良呢？
今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：米飯和饅頭，誰更有營養？夏季減肥期間，選對主食很關鍵。
很多人一想到看食物的營養成分，就去看原材料的構成，其實這是錯誤的。米飯和饅頭用白米白麵製成，在烹飪過程中不同的烹飪過程，對營養素產生不同的影響。
所以我們應該直接去看做熟的米飯、饅頭的營養成分：
100克熟米飯的熱量是117千卡，脂肪含量0.3克，碳水化合物含量25.6克。
100克熟饅頭的熱量是233千卡，脂肪含量1克，碳水化合物含量48.3克。
很簡單就可以看出來，饅頭的熱量、脂肪和碳水化合物含量，都是米飯的兩倍以上。所以吃同樣重量的饅頭，獲得的熱量更多一些。
這與蒸米飯時，要額外加入米飯重量1.5到2倍的水有關，大米吸收這些水分之後，同等重量的米飯熱量、碳水化合物含量自然就下降了。
其實夏季在選擇主食時，可以適當增加雜豆、燕麥、小米、糙米這些粗糧的比例。這些粗糧膳食纖維和礦物質含量高，對有各種高血脂、糖尿病、腸胃病的老年人有一定的食療養生作用。
尤其是小米和燕麥，顆粒較小、吸水快，更容易被人體吸收，比較適合腸胃功能較弱的老年人吃。年輕人的話，可以增加雜豆、糙米所佔的比例，降低白米白米的比例。
在選擇主食上，白米白麵經過精加工，很多營養成分已經流失了，而粗糧則相對保留了很多。像小米鐵元素含量是大米的3倍左右，每百克小米含鐵4.7毫克。粗糧含有的B族維生素，也比白米白麵要高很多。
各位朋友，生活中你習慣吃米飯還是饅頭呢？你覺得哪種更有營養呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。