為了給閨女增加營養，也為了讓她多長几斤肉，和我這個胖媽媽有那麼幾分相似，所以趁著放暑假我是花盡心思，變著花樣給她弄豐富多彩的早餐。在經歷了蒸花捲、炸油條、蒸糖包、烙饃和做手抓餅都提不起人家吃飯的興趣之後，我又給攤煎餅，儘可能的滿足我做賢惠母親的願望。
關於煎餅，文學作品中多有提及，如宋代李觀有詩句：“蝸後沒後幾多年，夏伏冬愆任自然。只有人間閒婦女，一枚煎餅補天穿”。宋代龐元英《文昌雜錄》載有：“唐歲時節物，元日則有屠蘇酒、五辛盤、校牙餳，人日則有煎餅，上元則有絲籠，……”宋代呂原明《歲時雜記》載有：“人日前一日掃聚糞帚，人未行時，以煎餅七枚覆其上，棄之通衢，以送窮。”元代脫脫等著《遼史·禮志六·嘉儀下》載有：“人日，凡正月之日，一雞、二狗、三豕、四羊、五馬、六牛，七日為人。其佔，晴為祥，陰為災。俗煎餅食於庭中，謂之‘薰天’。”但這些記載多與人日、天穿節、二月二、送窮等風俗有關。沒有關於煎餅製作的說明，因此那時的“煎餅”是否和現代的“煎餅”指稱同一個事物，也是值得研究的。另外，元代王楨《王禎農書·谷譜二》：“（蕎麥）治去皮殼，磨而為面，攤作煎餅，配蒜而食。”明代劉若愚《酌中志》：“二月初二日，各家用黍面棗糕，以油煎之，或白麵和稀攤為煎餅，名曰薰蟲。”明代沈榜的《宛署雜記》：“用麵攤煎餅，薰床炕令百蟲不生。”從這些記載已經可以看到製作煎餅的作糊和攤制過程了。不過管他歷史上怎麼說，與不與現在的煎餅一樣還是做法上有何講究，我還是按照現在常規的做法來實踐一番。
早早起來，和麵，打雞蛋，切蔥花，放調料，一切準備就緒，就開始做了起來。放油，油熱，倒入面汁，滿懷希望等著一張張薄如蟬翼的煎餅出鍋，滿足我對色香味的想象。誰知道薄了翻不過來，厚了沒有美感，放油多了，煎餅不成煎餅，爛成一塊一塊的，放油少了，有點翻不起來，還不好看，最後的成品不是圓形，而是無形。唉！一早上也沒做出想象中那麼好的煎餅。看著閨女那難以下嚥的表情，我的思緒也回到小時候吃媽媽做的煎餅了。
為了給閨女增加營養，也為了讓她多長几斤肉，和我這個胖媽媽有那麼幾分相似，所以趁著放暑假我是花盡心思，變著花樣給她弄豐富多彩的早餐。在經歷了蒸花捲、炸油條、蒸糖包、烙饃和做手抓餅都提不起人家吃飯的興趣之後，我又給攤煎餅，儘可能的滿足我做賢惠母親的願望。
關於煎餅，文學作品中多有提及，如宋代李觀有詩句：“蝸後沒後幾多年，夏伏冬愆任自然。只有人間閒婦女，一枚煎餅補天穿”。宋代龐元英《文昌雜錄》載有：“唐歲時節物，元日則有屠蘇酒、五辛盤、校牙餳，人日則有煎餅，上元則有絲籠，……”宋代呂原明《歲時雜記》載有：“人日前一日掃聚糞帚，人未行時，以煎餅七枚覆其上，棄之通衢，以送窮。”元代脫脫等著《遼史·禮志六·嘉儀下》載有：“人日，凡正月之日，一雞、二狗、三豕、四羊、五馬、六牛，七日為人。其佔，晴為祥，陰為災。俗煎餅食於庭中，謂之‘薰天’。”但這些記載多與人日、天穿節、二月二、送窮等風俗有關。沒有關於煎餅製作的說明，因此那時的“煎餅”是否和現代的“煎餅”指稱同一個事物，也是值得研究的。另外，元代王楨《王禎農書·谷譜二》：“（蕎麥）治去皮殼，磨而為面，攤作煎餅，配蒜而食。”明代劉若愚《酌中志》：“二月初二日，各家用黍面棗糕，以油煎之，或白麵和稀攤為煎餅，名曰薰蟲。”明代沈榜的《宛署雜記》：“用麵攤煎餅，薰床炕令百蟲不生。”從這些記載已經可以看到製作煎餅的作糊和攤制過程了。不過管他歷史上怎麼說，與不與現在的煎餅一樣還是做法上有何講究，我還是按照現在常規的做法來實踐一番。
早早起來，和麵，打雞蛋，切蔥花，放調料，一切準備就緒，就開始做了起來。放油，油熱，倒入面汁，滿懷希望等著一張張薄如蟬翼的煎餅出鍋，滿足我對色香味的想象。誰知道薄了翻不過來，厚了沒有美感，放油多了，煎餅不成煎餅，爛成一塊一塊的，放油少了，有點翻不起來，還不好看，最後的成品不是圓形，而是無形。唉！一早上也沒做出想象中那麼好的煎餅。看著閨女那難以下嚥的表情，我的思緒也回到小時候吃媽媽做的煎餅了。
記得我小時候，因為那時窮，又住在農村，沒有那麼多美食可以享受。記得每年麥天一過，村裡會來賣甜酒的人，糧食換甜酒。只要一聽到舀甜酒的吆喝聲，肚子裡的饞蟲就開始鬧騰，就回家纏著媽媽買。媽媽不捨得，就用那些麥魚子換些甜酒，還是換那麼一二兩，家裡人多，每個人就喝那麼一兩口，沒有滿足，反而更吊足了我的胃口，讓我對甜酒充滿了無盡的期盼，這就導致了我現在只要在街上看到賣甜酒的，就走不動路，每次都買些嚐嚐，才開始總是買好多，想著這下可好了，我有錢了可以一次喝個夠，以解我多年的相思之苦。時間長了，慢慢的就買一兩塊錢，只是回味一下小時候的感覺。
那時候的第二個美食就是吃媽媽攤的煎餅。記得放學回家，只要聞到一股濃烈的香味，就知道媽媽一定是攤煎餅了。那時候，沒有電餅鐺，也沒有什麼不粘鍋，有的只是一口大鐵鍋，還是燒火，燒麥秸。面汁裡面也沒有雞蛋可放，就是用面和水一攪拌，最多放些紅薯粉，可媽媽總是能做出薄如蟬翼、又圓又大且美味十足的煎餅，拿在手上對著太陽都能看到光亮。於是，我們姊妹幾個就大快朵頤起來，經常是媽媽做的速度還趕不上我們吃的節奏。我最小，爭不過姐姐們，就只好等在鍋臺邊，只要煎餅出鍋我立馬就拿走，不管燒手不燒手。往往是我們幾個吃撐了，媽媽還沒有顧上吃，等我們都吃完了出去玩了，如果還有媽媽就吃點，如果不夠了，媽媽喝點玉米糝湯就算一頓飯，看著我們吃飽喝足，媽媽感覺比自己吃飽喝足還高興，一副心滿意足的樣子。
想想當時吃煎餅的饞樣，再看看女兒吃的一臉嫌棄，心裡是五味雜陳，更想念父母親了，如果他們二老健在，我是不是就能隨時吃上美味的煎餅？女兒也一定會吃得滿口生津，肯定會是一臉幸福的模樣！