以前我們村蓋房子的時候，主家給工人吃的午飯就是餄餎。我記得有一個工頭是鄰村的，叫建平，每天晚上天擦黑時騎著他的破自行車回家經過我家門口，我家鄰居老柴就大聲喊話，算是打招呼。
“建平，今天晌午主家給你做的啥好吃的？”
“能有啥好吃的？進了你們餄餎村，除了餄餎還能吃啥！”
後來我家建房子的時候，每頓給工人做的午飯也是餄餎。餄餎省事，下苦人能吃飽，每人兩大碗，再喝一大碗麵湯就到位了。中午廚房裡有三個人壓餄餎，餄餎床子架在尺八鍋上。把和的硬麵切成拳頭大的塊狀摁進床子裡，按著壓桿使勁往下壓，一條條餄餎面就從床子下面的底籠裡被擠出來，落到沸水滾滾的大鍋裡。壓餄餎是一件力氣活，曾經我在耀縣街頭看到賣餄餎的攤主坐在粗槓子做的床子壓桿上，用全身的重量來慢慢擠壓。因此要供十幾個工人吃飽最少得母親她們忙碌一個小時，但是母親看起來挺高興的。吃餄餎基本上不用再準備菜，有油鹽醬醋和油潑辣子就行。每次準備的餄餎都有剩餘，長兩米寬一米的大案板上晾滿了。現在想起來，那時的人飯量特別大，哪個男人吃麵不能吃兩大碗是會被小瞧的。
在建新房之前，我家住的是地窯。現在說起來，住地窯冬暖夏涼，而且最近已經被當作鄉村旅遊項目來招攬城裡遊客。但是地窯的缺點只有長年住過的人才有深切體會。地窯潮溼，我六年級到耀縣城裡參加數學競賽，拿到了二等獎，那張獎狀被大人藏起來了。後來再拿出來的時候，獎狀上的字跡因受潮已變得模糊。住地窯危險，有被大雨倒灌的可能；最重要的是地窯的“井底之蛙”之感讓人很難自信，似乎低人一等。新房建好之後，蹲在門口吃餄餎的感覺特好。
六七年前，再回農村老家，遇上人家結婚，早上肯定吃餄餎，蕎麵的，熬大鍋湯，有肉有豆腐，各種調料入鍋，色香味俱全，遠勝於昔日，自然要吃三大碗。我弟結婚時，我父親前一天晚上就叮囑人要把大鼓風機接好，凌晨四點開始熬湯壓餄餎。從親戚到幫忙的，大家都吃得喜氣洋洋。現在我侄子都已經快上小學了，我們全家仍然對當時的場景記憶猶新。
我上班的單位旁邊就有好幾家賣餄餎的，有北關餄餎，有雞湯餄餎，還有各種手工現壓餄餎。耀縣餄餎和老區餄餎是有區別的，耀縣城裡餄餎注重面，老區餄餎注重湯，或許這是城鄉區別傳下來的吧。