一提到潮汕，大家第一時間想到相關的肯定是牛肉火鍋與潮汕美女。
牛肉火鍋現在風靡全國，一個切肉的師傅月薪都超兩萬了，還供不應求，小編累死累活一個月工資也到不了八千，真是人比人，都不想做人了。
彈牙的牛肉丸，各個部位的肉不同紋理，不同的吃法。
但是，在潮汕還有另一種火鍋，在當地受歡迎的程度不亞於牛肉火鍋，是什麼呢？
那就是老母雞火鍋了，也許有人會說，不就是把雞剁塊一鍋燉了嗎，那就錯了，老母雞火鍋的吃法種類不亞於牛肉火鍋，不同部位有不同的吃法，越老的母雞熬出來的湯越好喝。
在路邊隨處可見的各種招牌的土雞火鍋，分“老母雞”與“文昌雞”，火鍋的方式有煤氣灶、電磁爐、還有火炭爐，推介火炭爐，特別是大冬天，取暖吃飯兩不誤。
首先呢，老母雞是現宰的，快速的去毛、扒皮、取出肉，熟練的小師傅10分鐘就能快速的搞定。
將雞腿肉、、雞胸肉按紋理切成薄片，切法與牛肉一樣，撒上芹菜。
雞皮去油，切成小塊，鍋開之後，倒入，約20分鐘後口感爽脆，而不油膩。
雞爪與雞翅膀用砂鍋紅燜，加上土豆墊底，加上青椒紅辣椒，色香味俱全。
骨架椒鹽做法，簡直就是為了啤酒而生的好菜。
肉下鍋，吃法與牛肉火鍋相似，肉熟即可，太老了咬不動。
雞胸肉用手工切，把握好火候，口感不柴。
隨處可見的土雞火鍋，按只計算價格的，一隻可供3-4人，人均30-40元。
小編文筆差，純手打各位看官將就下，帶我修煉提升之後為大家帶來更多的美食分享。
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