重慶與成都，兩個兄弟城市，各有各的好，各有各的地方特色。但要論火鍋哪裡好吃，眾口皆碑，大家都知道答案是哪裡。
重慶與成都，兩個兄弟城市，各有各的好，各有各的地方特色。但要論火鍋哪裡好吃，眾口皆碑，大家都知道答案是哪裡。
說到火鍋，我們都很好奇，到底其發源地是哪裡呢？經過各方面資料的查找，業內目前沒有一個確切的考量。也就是說，火鍋的發源地是一個眾說紛紜的話題，暫目前沒有統一的答案，較多人認可的是中國北方地區。
不管火鍋的發源地是哪，到了21世紀，它都主要興盛於川渝兩地，是川渝兩地享譽全國的特色美食。可是為什麼，在眾多食客的心目中，重慶火鍋的地位要比成都火鍋更美味呢？
從各方面資料的顯示結果看，主要是以下方面。
重慶與成都，兩個兄弟城市，各有各的好，各有各的地方特色。但要論火鍋哪裡好吃，眾口皆碑，大家都知道答案是哪裡。
說到火鍋，我們都很好奇，到底其發源地是哪裡呢？經過各方面資料的查找，業內目前沒有一個確切的考量。也就是說，火鍋的發源地是一個眾說紛紜的話題，暫目前沒有統一的答案，較多人認可的是中國北方地區。
不管火鍋的發源地是哪，到了21世紀，它都主要興盛於川渝兩地，是川渝兩地享譽全國的特色美食。可是為什麼，在眾多食客的心目中，重慶火鍋的地位要比成都火鍋更美味呢？
從各方面資料的顯示結果看，主要是以下方面。
1、牛油的品種：重慶火鍋協會會長何女士曾經在電視上公開對大家普及過一個知識，那就是重慶火鍋用的是老油，老油是由普通牛油經過特殊加工而來，如此燙出來的火鍋更為鮮香。
這就好比滷菜好不好吃全靠滷水，而好的滷水一用就是幾十年，越用越香，火鍋的老牛油亦此。（經過相關部門檢測，老油符合衛生標準。）成都的火鍋不僅沒有用老油，一般還會在牛油裡添加麻油，這樣子就會使原本火鍋的爽勁香醇有所折扣，顯得沒有那麼正宗。
重慶與成都，兩個兄弟城市，各有各的好，各有各的地方特色。但要論火鍋哪裡好吃，眾口皆碑，大家都知道答案是哪裡。
說到火鍋，我們都很好奇，到底其發源地是哪裡呢？經過各方面資料的查找，業內目前沒有一個確切的考量。也就是說，火鍋的發源地是一個眾說紛紜的話題，暫目前沒有統一的答案，較多人認可的是中國北方地區。
不管火鍋的發源地是哪，到了21世紀，它都主要興盛於川渝兩地，是川渝兩地享譽全國的特色美食。可是為什麼，在眾多食客的心目中，重慶火鍋的地位要比成都火鍋更美味呢？
從各方面資料的顯示結果看，主要是以下方面。
1、牛油的品種：重慶火鍋協會會長何女士曾經在電視上公開對大家普及過一個知識，那就是重慶火鍋用的是老油，老油是由普通牛油經過特殊加工而來，如此燙出來的火鍋更為鮮香。
這就好比滷菜好不好吃全靠滷水，而好的滷水一用就是幾十年，越用越香，火鍋的老牛油亦此。（經過相關部門檢測，老油符合衛生標準。）成都的火鍋不僅沒有用老油，一般還會在牛油裡添加麻油，這樣子就會使原本火鍋的爽勁香醇有所折扣，顯得沒有那麼正宗。
2、牛油的分量：將一盆成都火鍋和重慶火鍋擺在面前，僅憑肉眼即可分辨，為何呢？
成都的火鍋大都以清油湯鍋為主，顏色較為清淡，而重慶的火鍋一盆紅色的牛油，令人食慾倍增。要將火鍋鍋底的味道融入到食材中，還是牛油的味道更為濃厚。
重慶與成都，兩個兄弟城市，各有各的好，各有各的地方特色。但要論火鍋哪裡好吃，眾口皆碑，大家都知道答案是哪裡。
說到火鍋，我們都很好奇，到底其發源地是哪裡呢？經過各方面資料的查找，業內目前沒有一個確切的考量。也就是說，火鍋的發源地是一個眾說紛紜的話題，暫目前沒有統一的答案，較多人認可的是中國北方地區。
不管火鍋的發源地是哪，到了21世紀，它都主要興盛於川渝兩地，是川渝兩地享譽全國的特色美食。可是為什麼，在眾多食客的心目中，重慶火鍋的地位要比成都火鍋更美味呢？
從各方面資料的顯示結果看，主要是以下方面。
1、牛油的品種：重慶火鍋協會會長何女士曾經在電視上公開對大家普及過一個知識，那就是重慶火鍋用的是老油，老油是由普通牛油經過特殊加工而來，如此燙出來的火鍋更為鮮香。
這就好比滷菜好不好吃全靠滷水，而好的滷水一用就是幾十年，越用越香，火鍋的老牛油亦此。（經過相關部門檢測，老油符合衛生標準。）成都的火鍋不僅沒有用老油，一般還會在牛油裡添加麻油，這樣子就會使原本火鍋的爽勁香醇有所折扣，顯得沒有那麼正宗。
2、牛油的分量：將一盆成都火鍋和重慶火鍋擺在面前，僅憑肉眼即可分辨，為何呢？
成都的火鍋大都以清油湯鍋為主，顏色較為清淡，而重慶的火鍋一盆紅色的牛油，令人食慾倍增。要將火鍋鍋底的味道融入到食材中，還是牛油的味道更為濃厚。
3、香料的風格：重慶火鍋以辣為主，且風味重口，本地重慶人幾乎不會點鴛鴦鍋的，除非少數因病不能吃辣的，基本都是紅湯鍋底，服務員一般問都不會問。
相對而言，成都的火鍋就顯得清淡許多，香料多為鮮香類別，與火鍋本來追求的熱辣勁背道而馳，成都火鍋味道就顯得溫柔得多。
重慶與成都，兩個兄弟城市，各有各的好，各有各的地方特色。但要論火鍋哪裡好吃，眾口皆碑，大家都知道答案是哪裡。
說到火鍋，我們都很好奇，到底其發源地是哪裡呢？經過各方面資料的查找，業內目前沒有一個確切的考量。也就是說，火鍋的發源地是一個眾說紛紜的話題，暫目前沒有統一的答案，較多人認可的是中國北方地區。
不管火鍋的發源地是哪，到了21世紀，它都主要興盛於川渝兩地，是川渝兩地享譽全國的特色美食。可是為什麼，在眾多食客的心目中，重慶火鍋的地位要比成都火鍋更美味呢？
從各方面資料的顯示結果看，主要是以下方面。
1、牛油的品種：重慶火鍋協會會長何女士曾經在電視上公開對大家普及過一個知識，那就是重慶火鍋用的是老油，老油是由普通牛油經過特殊加工而來，如此燙出來的火鍋更為鮮香。
這就好比滷菜好不好吃全靠滷水，而好的滷水一用就是幾十年，越用越香，火鍋的老牛油亦此。（經過相關部門檢測，老油符合衛生標準。）成都的火鍋不僅沒有用老油，一般還會在牛油裡添加麻油，這樣子就會使原本火鍋的爽勁香醇有所折扣，顯得沒有那麼正宗。
2、牛油的分量：將一盆成都火鍋和重慶火鍋擺在面前，僅憑肉眼即可分辨，為何呢？
成都的火鍋大都以清油湯鍋為主，顏色較為清淡，而重慶的火鍋一盆紅色的牛油，令人食慾倍增。要將火鍋鍋底的味道融入到食材中，還是牛油的味道更為濃厚。
3、香料的風格：重慶火鍋以辣為主，且風味重口，本地重慶人幾乎不會點鴛鴦鍋的，除非少數因病不能吃辣的，基本都是紅湯鍋底，服務員一般問都不會問。
相對而言，成都的火鍋就顯得清淡許多，香料多為鮮香類別，與火鍋本來追求的熱辣勁背道而馳，成都火鍋味道就顯得溫柔得多。
總結來說，成都火鍋之所以不如重慶火鍋，主要還是因為成都的火鍋是一種由“老火鍋”而改編的湯鍋，在火鍋的原有基礎上，加入香料和麻油，將其本來的潑辣爽口減輕了幾分，口味也就變了。
重慶與成都，兩個兄弟城市，各有各的好，各有各的地方特色。但要論火鍋哪裡好吃，眾口皆碑，大家都知道答案是哪裡。
說到火鍋，我們都很好奇，到底其發源地是哪裡呢？經過各方面資料的查找，業內目前沒有一個確切的考量。也就是說，火鍋的發源地是一個眾說紛紜的話題，暫目前沒有統一的答案，較多人認可的是中國北方地區。
不管火鍋的發源地是哪，到了21世紀，它都主要興盛於川渝兩地，是川渝兩地享譽全國的特色美食。可是為什麼，在眾多食客的心目中，重慶火鍋的地位要比成都火鍋更美味呢？
從各方面資料的顯示結果看，主要是以下方面。
1、牛油的品種：重慶火鍋協會會長何女士曾經在電視上公開對大家普及過一個知識，那就是重慶火鍋用的是老油，老油是由普通牛油經過特殊加工而來，如此燙出來的火鍋更為鮮香。
這就好比滷菜好不好吃全靠滷水，而好的滷水一用就是幾十年，越用越香，火鍋的老牛油亦此。（經過相關部門檢測，老油符合衛生標準。）成都的火鍋不僅沒有用老油，一般還會在牛油裡添加麻油，這樣子就會使原本火鍋的爽勁香醇有所折扣，顯得沒有那麼正宗。
2、牛油的分量：將一盆成都火鍋和重慶火鍋擺在面前，僅憑肉眼即可分辨，為何呢？
成都的火鍋大都以清油湯鍋為主，顏色較為清淡，而重慶的火鍋一盆紅色的牛油，令人食慾倍增。要將火鍋鍋底的味道融入到食材中，還是牛油的味道更為濃厚。
3、香料的風格：重慶火鍋以辣為主，且風味重口，本地重慶人幾乎不會點鴛鴦鍋的，除非少數因病不能吃辣的，基本都是紅湯鍋底，服務員一般問都不會問。
相對而言，成都的火鍋就顯得清淡許多，香料多為鮮香類別，與火鍋本來追求的熱辣勁背道而馳，成都火鍋味道就顯得溫柔得多。
總結來說，成都火鍋之所以不如重慶火鍋，主要還是因為成都的火鍋是一種由“老火鍋”而改編的湯鍋，在火鍋的原有基礎上，加入香料和麻油，將其本來的潑辣爽口減輕了幾分，口味也就變了。
在重慶，也有兩種火鍋，一種是“老火鍋”，另一種是“新式火鍋”。
外鄉人對此應該不慎知曉，即使是在重慶這樣一座火鍋之城，其火鍋的類型、品種也各有千秋。重慶的火鍋，主要分為“老火鍋”和“新式火鍋”。
老火鍋就是那種一鍋端來全是牛油的，不用自己去打佐料，僅需香油即可。
新式火鍋則味道偏淡，需要自己去打調料，這一點是考慮到了外鄉人的感受，怕外鄉人一時適應不了我們重慶人的重口味。
重慶與成都，兩個兄弟城市，各有各的好，各有各的地方特色。但要論火鍋哪裡好吃，眾口皆碑，大家都知道答案是哪裡。
說到火鍋，我們都很好奇，到底其發源地是哪裡呢？經過各方面資料的查找，業內目前沒有一個確切的考量。也就是說，火鍋的發源地是一個眾說紛紜的話題，暫目前沒有統一的答案，較多人認可的是中國北方地區。
不管火鍋的發源地是哪，到了21世紀，它都主要興盛於川渝兩地，是川渝兩地享譽全國的特色美食。可是為什麼，在眾多食客的心目中，重慶火鍋的地位要比成都火鍋更美味呢？
從各方面資料的顯示結果看，主要是以下方面。
1、牛油的品種：重慶火鍋協會會長何女士曾經在電視上公開對大家普及過一個知識，那就是重慶火鍋用的是老油，老油是由普通牛油經過特殊加工而來，如此燙出來的火鍋更為鮮香。
這就好比滷菜好不好吃全靠滷水，而好的滷水一用就是幾十年，越用越香，火鍋的老牛油亦此。（經過相關部門檢測，老油符合衛生標準。）成都的火鍋不僅沒有用老油，一般還會在牛油裡添加麻油，這樣子就會使原本火鍋的爽勁香醇有所折扣，顯得沒有那麼正宗。
2、牛油的分量：將一盆成都火鍋和重慶火鍋擺在面前，僅憑肉眼即可分辨，為何呢？
成都的火鍋大都以清油湯鍋為主，顏色較為清淡，而重慶的火鍋一盆紅色的牛油，令人食慾倍增。要將火鍋鍋底的味道融入到食材中，還是牛油的味道更為濃厚。
3、香料的風格：重慶火鍋以辣為主，且風味重口，本地重慶人幾乎不會點鴛鴦鍋的，除非少數因病不能吃辣的，基本都是紅湯鍋底，服務員一般問都不會問。
相對而言，成都的火鍋就顯得清淡許多，香料多為鮮香類別，與火鍋本來追求的熱辣勁背道而馳，成都火鍋味道就顯得溫柔得多。
總結來說，成都火鍋之所以不如重慶火鍋，主要還是因為成都的火鍋是一種由“老火鍋”而改編的湯鍋，在火鍋的原有基礎上，加入香料和麻油，將其本來的潑辣爽口減輕了幾分，口味也就變了。
在重慶，也有兩種火鍋，一種是“老火鍋”，另一種是“新式火鍋”。
外鄉人對此應該不慎知曉，即使是在重慶這樣一座火鍋之城，其火鍋的類型、品種也各有千秋。重慶的火鍋，主要分為“老火鍋”和“新式火鍋”。
老火鍋就是那種一鍋端來全是牛油的，不用自己去打佐料，僅需香油即可。
新式火鍋則味道偏淡，需要自己去打調料，這一點是考慮到了外鄉人的感受，怕外鄉人一時適應不了我們重慶人的重口味。
作為一個老重慶人，我經常吃火鍋，一般至少一週一次，多的時候一週幾次。並且，如上文所言，我們一般都是吃的“老火鍋”。去成都吃過幾次火鍋，那味道缺少一種火鍋該有的爽感，感覺很清淡，吃起來沒什麼意思。
外省的朋友來重慶後，如果點“老火鍋”的話，記得一定要微微辣，一定要微微辣，而不是微辣！
重慶與成都，兩個兄弟城市，各有各的好，各有各的地方特色。但要論火鍋哪裡好吃，眾口皆碑，大家都知道答案是哪裡。
說到火鍋，我們都很好奇，到底其發源地是哪裡呢？經過各方面資料的查找，業內目前沒有一個確切的考量。也就是說，火鍋的發源地是一個眾說紛紜的話題，暫目前沒有統一的答案，較多人認可的是中國北方地區。
不管火鍋的發源地是哪，到了21世紀，它都主要興盛於川渝兩地，是川渝兩地享譽全國的特色美食。可是為什麼，在眾多食客的心目中，重慶火鍋的地位要比成都火鍋更美味呢？
從各方面資料的顯示結果看，主要是以下方面。
1、牛油的品種：重慶火鍋協會會長何女士曾經在電視上公開對大家普及過一個知識，那就是重慶火鍋用的是老油，老油是由普通牛油經過特殊加工而來，如此燙出來的火鍋更為鮮香。
這就好比滷菜好不好吃全靠滷水，而好的滷水一用就是幾十年，越用越香，火鍋的老牛油亦此。（經過相關部門檢測，老油符合衛生標準。）成都的火鍋不僅沒有用老油，一般還會在牛油裡添加麻油，這樣子就會使原本火鍋的爽勁香醇有所折扣，顯得沒有那麼正宗。
2、牛油的分量：將一盆成都火鍋和重慶火鍋擺在面前，僅憑肉眼即可分辨，為何呢？
成都的火鍋大都以清油湯鍋為主，顏色較為清淡，而重慶的火鍋一盆紅色的牛油，令人食慾倍增。要將火鍋鍋底的味道融入到食材中，還是牛油的味道更為濃厚。
3、香料的風格：重慶火鍋以辣為主，且風味重口，本地重慶人幾乎不會點鴛鴦鍋的，除非少數因病不能吃辣的，基本都是紅湯鍋底，服務員一般問都不會問。
相對而言，成都的火鍋就顯得清淡許多，香料多為鮮香類別，與火鍋本來追求的熱辣勁背道而馳，成都火鍋味道就顯得溫柔得多。
總結來說，成都火鍋之所以不如重慶火鍋，主要還是因為成都的火鍋是一種由“老火鍋”而改編的湯鍋，在火鍋的原有基礎上，加入香料和麻油，將其本來的潑辣爽口減輕了幾分，口味也就變了。
在重慶，也有兩種火鍋，一種是“老火鍋”，另一種是“新式火鍋”。
外鄉人對此應該不慎知曉，即使是在重慶這樣一座火鍋之城，其火鍋的類型、品種也各有千秋。重慶的火鍋，主要分為“老火鍋”和“新式火鍋”。
老火鍋就是那種一鍋端來全是牛油的，不用自己去打佐料，僅需香油即可。
新式火鍋則味道偏淡，需要自己去打調料，這一點是考慮到了外鄉人的感受，怕外鄉人一時適應不了我們重慶人的重口味。
作為一個老重慶人，我經常吃火鍋，一般至少一週一次，多的時候一週幾次。並且，如上文所言，我們一般都是吃的“老火鍋”。去成都吃過幾次火鍋，那味道缺少一種火鍋該有的爽感，感覺很清淡，吃起來沒什麼意思。
外省的朋友來重慶後，如果點“老火鍋”的話，記得一定要微微辣，一定要微微辣，而不是微辣！
（圖片源於網絡，如侵權，聯刪。）