有清爽淡薄的特點，因此就衍生出了清油火鍋，下面就來說說清油火鍋底料怎麼炒制。
清油火鍋底料和牛油火鍋底料的主要區別是炒制時用的油不同，顧名思義清油火鍋底料就是不用濃厚的牛油，而是用清油（植物油）炒制。
炒制清油火鍋底料用的多為純色拉油（大豆油）。相比四川老火鍋的牛油來說清油火鍋更健康，油膩感也沒這麼重，清爽不黏嘴，不易上火不辣腸胃。
有清爽淡薄的特點，因此就衍生出了清油火鍋，下面就來說說清油火鍋底料怎麼炒制。
清油火鍋底料和牛油火鍋底料的主要區別是炒制時用的油不同，顧名思義清油火鍋底料就是不用濃厚的牛油，而是用清油（植物油）炒制。
炒制清油火鍋底料用的多為純色拉油（大豆油）。相比四川老火鍋的牛油來說清油火鍋更健康，油膩感也沒這麼重，清爽不黏嘴，不易上火不辣腸胃。
清油麻辣火鍋底料和牛油底料炒制方法大致相同，請看如下步驟：
準備好炒清油麻辣火鍋底料所需材料
將幹辣椒打碎成辣椒塊，幹麻椒去籽備用，各種天然香料打碎成小顆粒，郫縣鵑城紅油豆瓣，豆母。
清油火鍋底料怎麼炒
將生清油倒入鍋中大火煉熟後關火冷卻至6成熱，下入蔥段、薑片煎炸至出香味，撈出蔥姜殘渣。
保持中火然後將一半剁碎的辣椒塊倒入鍋中不斷攪拌翻炒，待辣椒裡面水分熬出後再次加入剩下的另一半辣椒塊不斷攪拌翻炒，直到辣椒塊出現琥珀色。
將郫縣鵑城紅油豆瓣醬下入鍋中繼續翻炒，等到清油變成紅色再下入提前準備好的香料顆粒不斷翻炒攪拌。待香料炒出香味之後下入幹麻椒繼續翻炒。
有清爽淡薄的特點，因此就衍生出了清油火鍋，下面就來說說清油火鍋底料怎麼炒制。
清油火鍋底料和牛油火鍋底料的主要區別是炒制時用的油不同，顧名思義清油火鍋底料就是不用濃厚的牛油，而是用清油（植物油）炒制。
炒制清油火鍋底料用的多為純色拉油（大豆油）。相比四川老火鍋的牛油來說清油火鍋更健康，油膩感也沒這麼重，清爽不黏嘴，不易上火不辣腸胃。
清油麻辣火鍋底料和牛油底料炒制方法大致相同，請看如下步驟：
準備好炒清油麻辣火鍋底料所需材料
將幹辣椒打碎成辣椒塊，幹麻椒去籽備用，各種天然香料打碎成小顆粒，郫縣鵑城紅油豆瓣，豆母。
清油火鍋底料怎麼炒
將生清油倒入鍋中大火煉熟後關火冷卻至6成熱，下入蔥段、薑片煎炸至出香味，撈出蔥姜殘渣。
保持中火然後將一半剁碎的辣椒塊倒入鍋中不斷攪拌翻炒，待辣椒裡面水分熬出後再次加入剩下的另一半辣椒塊不斷攪拌翻炒，直到辣椒塊出現琥珀色。
將郫縣鵑城紅油豆瓣醬下入鍋中繼續翻炒，等到清油變成紅色再下入提前準備好的香料顆粒不斷翻炒攪拌。待香料炒出香味之後下入幹麻椒繼續翻炒。
待辣椒和麻椒炒出麻辣味後加入豆母繼續炒制，等到豆母炒至幹香後即可關火冷卻，至此一鍋麻辣鮮香的清油火鍋底料就炒制完成！怎麼樣,不難吧！
清油麻辣火鍋底料製作注意事項
清油麻辣火鍋底料用的清油最好是用去色去味後的色拉油；辣椒最好用河南內黃新一代；幹麻椒建議用茂汶特級麻椒，不要用青麻椒；豆母是清油火鍋底料必不可少的原料，好的豆母即使隨意炒也能讓底料有三分像。炒制全程要時刻關注火勢大小，避免因火太旺而將底料炒糊。