吃一頓銅炭火鍋，才算是真正承認天冷了！
很多人奔著吃銅炭火鍋的熱乎勁兒來牛餴清涮，但走到門口都不約而同的掏出手機，對著門頭查“餴”的讀音，人人如此，也就成了店裡的一大特色。牛餴清涮處鬧市沿街卻不見門頭，進院就能聞到肉香，安靜的就餐環境，方便的停車位，很有曲徑通幽，豁然開朗的感覺！
牛餴清涮做的實在，不誇張肉的品質，不虛報肉的產地，就是本地清真牛羊肉，但是貨真價實，自己冷藏排酸，冰凍壓餅，一進門一臺刨肉機哄哄作響，大肉片子像雪花一樣灑下來，看著都特麼過癮！
吃銅碳鍋就是要吃牛羊肉的清香味，清湯白水，黑炭紅焰，肉如片紙，下水即熟！不做油膩之態，乾淨利索，一口下去，有青草的清芬，泉水的甘冽，藍天白雲的萬里長空。通透，舒爽，有一種發自內心的享受感！
牛餴清涮牛羊肉的品類劃分沒有那麼多，所有流程都是店裡直接操作，最終的出品也沒有那麼漂亮。但是每一盤肉，都保證健康衛生，沒做任何添加處理，無論是帶老人還是帶孩子來吃，都可以放一百個心！
臨沂人口味重，喜歡吃鹹辣，牛餴清涮也做鴛鴦鍋。但不是常見的紅湯，而是青椒麻辣湯！相信大部分人都和我一樣，沒吃過這麼獨特的鍋底，完全採用青椒、麻椒熬製，初嘗平淡無奇，再嘗始知滋味，三嘗炸雷還驚。香而不膩，辣而不幹，麻而不嗆，世上竟還有這般美妙的滋味！！
銅炭火鍋，全靠鍋爐中的木炭加熱，溫度非常高。在上鍋之前填炭，上桌後用鍋蓋捂上幾分鐘，聽到沸聲湧動，看到熱氣蒸騰之後再掀開，水花從銅鍋壁一粒粒散開，好看的不得了。夾一片肉，如鴻毛落地，似蜻蜓點水，一掠而過，趁熱蘸上一抹調好的蘸料，整塊入嘴，用舌頭翻一個卷，上下牙用力一合，汁水橫流，清香四溢！
銅碳鍋最早起源自蒙元宮廷，是皇室的最愛。所以無論是容器，還是吃法，都有一種睥睨萬物，捨我其誰的豪放華貴。一鍋清水滾動起來就是金戈鐵馬，氣吞萬里如虎！後來，隨著生活條件變好，銅炭火鍋逐漸普及，加入了很多老百姓的喜好，成為獨具京韻的美食。
涮肚，就是能吃出北京味的那一抹霞！牛餴清涮全部用鮮肚，只要用筷子一提溜，脆生生的發顫！我立馬就想起《大宅門》白七爺吃爆肚的場景：掌櫃的，香菜呢？多少錢一斤，這麼摳門！再來兩盤肚！異曲同工，都是一頂一的好味道！
牛餴清涮的手打牛肉滑，也是不能錯過的美味。精牛肉不帶一絲筋，加蛋清純手工打製，千錘百煉，力道貫穿牛肉肌理，牛肉纖維被徹底打散，燙食後細膩彈滑，清香瀰漫，蕩氣迴腸！
除了肉和肚，牛餴清涮有海鮮，也有蔬菜，雖然該鮮的鮮，該嫩的嫩，都是上好的食材，但是按照我個人重達90公斤肉食者的口味，總覺的索然寡淡，不符合吃火鍋的氣質。當然了，素食愛好者，美女小姐姐們一定不要錯過！
吃銅炭火鍋，蘸料一定要豐富而好。對於吃什麼火鍋都要蘸麻汁的臨沂人來說，牛餴清涮的麻汁那絕對是上佳之品，用勺子舀著一抬，手有多高，香有多長，直往鼻孔裡鑽，超霸氣！
牛餴清涮裝修談不上多豪華，但是整個大廳，鋪滿地桌，馬紮子一橫，人來人往，一張桌子守一個鍋，熱氣蒸騰，談笑熱烈，氛圍感十足。而且火鍋本身就適合群體共食，在這種環境下，越吃越暖，越吃越開心，幸福指數直線上升！
如果喜歡靜謐一些，牛餴清涮二樓全是單間，適合邊吃邊聊！
要是人數非常多，牛餴清涮還有超大圓桌配小鍋，一人一個，也是一種樂趣！而且不僅可以吃飯，還配備茶室，吃完之後，圍茶而坐，清風明月宛在眼前！
臨沂火鍋店隨處可見，銅炭火鍋也有不少，但是牛餴清涮是目前臨沂唯一一家24小時營業的銅炭火鍋。深秋將沒，初冬霜寒，舉目整座城市，燈色冷漠，一頓熱情騰騰，暖心暖胃，又不油膩的銅炭火鍋該是怎樣的一份慰藉，這才能稱得上臨沂人真正的深夜食堂！
吃銅炭火鍋，就來牛餴清涮；
好吃不上火，吃完無異味！
牛餴清涮
特定時間段優惠：
（無日期限制）
13:30-17:00
22:00—凌晨
用餐享受68折優惠！
（不包括鍋底、小料、菸酒）
地址：
新華路與銀雀山路交匯南50米路西院子內
就是這個院子 如家酒店四個字下面就是入口
院內車位充足 開車來吃
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