大廚教的做腐皮方法，味道果然不一般，愛吃腐皮的朋友可別錯過了

豆帝煮

1/10 在這個季節最暢銷的莫過於涼菜和滷菜了，天氣燥熱如能涼菜或滷菜再來杯冰啤那是一個享受。您是否同意？涼菜的美味在於味道和口感二者缺一不可，要做出一個好吃的涼菜。首先要嚴選食材，只有新鮮的食材才有最佳的味道。再一個就是“味道”的調配，如果說食材是肉體那麼味道就是靈魂了

2/10 今天的這個涼拌菜主料是“腐竹”腐竹做的好堪比吃肉，因為腐竹屬於高蛋白質和高營養元素的食材。適量食用可降低膽固醇、預防老人痴呆症，唯一要注意的是痛風患者要少食或忌食。材料：腐竹4根、細芹2根、花生米100克、紅蘿蔔1個、蒜頭4個、紅油辣子1匙、老陳醋2匙、生抽3匙、雞粉1茶匙、麻油數滴、

3/10 做這個菜腐竹的質量相當的關鍵，質量差的腐竹一泡就爛。質量好的腐竹一泡好久還是完整並且口感相當的好，幹腐竹提前泡水一夜使其泡發

4/10 輔料蔬菜切段或丁備用

5/10 鍋燒熱水放入紅蘿蔔丁及花生米水煮至熟撈出

6/10 把細芹莖放入汆水一下撈出，如喜歡直接拌也可以。那就不需要汆水了

7/10 最後倒入泡發修整的腐竹，進行汆水燙熟

8/10 材料晾涼之後，放入所有的調味及蒜碎。攪拌均勻醃製15分鐘即可，食用之前放入細芹葉味道更好

9/10 那麼一個非常美味的涼拌腐竹就做好了，味道非常的好吃做法也簡單。值得你一試

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2017-08-27

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