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每種菌類都有各自的長處，金針菇可以促進孩子的智力發育，銀耳補脾開胃，木耳可以清腸等等。在日常飲食中，無需刻意食用某種功效的菌類，只要經常食用，並根據實際採買條件，攝入不同品種的菌類就可以滿足日常的營養需求。
食材用料：幹木耳5g、幹香菇10g、杏鮑菇50g、胡蘿蔔30g、雞蛋2枚、腐皮3張、蔥末10g、薑末5g、五香粉1茶匙、蠔油1茶匙、油適量、綿白糖1茶匙、生抽1茶匙
1.幹木耳和幹香菇用流動水衝去表面雜質後，浸泡在涼水中泡發。
2.將杏鮑菇、胡蘿蔔、泡發好的黑木耳和香菇均洗淨，切成碎末。
3.雞蛋打散成蛋液，對入1茶匙清水。
4.炒鍋中放入少許油，待油溫三成熱時，將蛋液倒入，用筷子順同一方向攪動蛋液，直至蛋液呈小小的碎粒狀，盛出備用。
5.將所有食材混合在容器中，調入適量油、蠔油、五香粉、蔥末、薑末、綿白糖和生抽，攪拌均勻。
6.將腐皮切成寬度約為15cm的長方形。
7.取適量餡料放在腐皮中間，包裹成春捲狀。
8.將卷好的腐皮卷放入蒸鍋中，上汽後蒸8~10分鐘即可。
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