【回鍋肉做法1】
材料：五花肉一塊· 青椒 食用油·食用鹽· 生薑· 白糖· 大蒜· 豆瓣醬· 蒜苗· 幹辣椒。
做法：
1：五花肉切片放一邊等待。
2：將切好的肉片和蔥姜下鍋放在涼水鍋裡，然後倒入料酒，黃酒煮開，
3：然後開火煮肉，大火煮開，然後改中火，最後開小火煮半小時左右，然後撈出備用。
4：起鍋熱油，然後將肉放在裡面爆炒至金黃若干裝。
5：然後放青椒，豆瓣醬 ，蒜苗，大蒜，鹽，幹辣椒，最後翻炒上色至金黃，
6：等待肉微卷，放一勺料酒或者放一勺燉肉汁最後小火煮五分鐘就可以出鍋了。
【回鍋肉做法2】
材料：
- 五花肉 200克
- 紅辣椒 各兩個
- 青蒜 適量
- 薑片 適量
- 大蒜 適量
- 郫縣豆瓣醬 適量
- 中辣 口味
- 炒 工藝
- 廿分鐘 耗時
- 普通 難度
做法：
1,將五花肉放入冷水鍋中， 加入幾片姜， 一起煮；
2,煮到用筷子很容易插進去， 就表示肉煮好了， 關火， 撈出；
3,準備好其他原材料， 五花肉冷後切成薄片；
4,鍋燒熱，放入適量的油，下入薑片和大蒜片爆香；
5,爆香後加入郫縣豆瓣醬一起煸炒；
6,翻炒兩下後加入切片的五花肉；
7,一起翻炒， 直至五花肉表面都裹著豆瓣醬且微微出油後；
8,加入紅辣椒和大蒜白，將它們翻炒幾下；
9,再加入大蒜葉， 翻炒均勻；
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