叉燒飯會有很多人嫌它太麻煩，愛吃的人只能在外面的飯店裡解饞，但外面的美食再好吃，不如自己在家動手做，一吃的乾淨衛生，二還能節省一點生活開支，何樂而不為？
一碗好吃的叉燒飯有很多小技巧，小到洗米洗菜，大到下鍋翻炒，想要吃到一份可口的叉燒飯，的的確確需要費一點心思！夏天我家會做叉燒飯，比回鍋肉還要香，隔幾天要做一次，美味的叉燒飯做法分享給大家：
叉燒飯會有很多人嫌它太麻煩，愛吃的人只能在外面的飯店裡解饞，但外面的美食再好吃，不如自己在家動手做，一吃的乾淨衛生，二還能節省一點生活開支，何樂而不為？
一碗好吃的叉燒飯有很多小技巧，小到洗米洗菜，大到下鍋翻炒，想要吃到一份可口的叉燒飯，的的確確需要費一點心思！夏天我家會做叉燒飯，比回鍋肉還要香，隔幾天要做一次，美味的叉燒飯做法分享給大家：
家常版叉燒飯
【食材】：梅花肉500克，蒜瓣3粒，醬油1勺，蠔油1勺，料酒2勺，海天叉燒醬3勺，紅曲粉半勺，鹽1撮；（勺子是白瓷湯勺，口味喜鹹不喜甜，適當放點鹽中和一下）大米適量，雞蛋5個，上海青250克（1把），油，鹽。
【做法】：
第1步：梅花肉切成1釐米厚的塊狀，用清水沖洗一下，然後放入大碗裡，加入剁碎的蒜沫，醬油，蠔油，料酒，叉燒醬，紅曲粉，鹽，用手抓拌均勻，燜上保鮮膜放冰箱冷藏醃製10小時以上；
叉燒飯會有很多人嫌它太麻煩，愛吃的人只能在外面的飯店裡解饞，但外面的美食再好吃，不如自己在家動手做，一吃的乾淨衛生，二還能節省一點生活開支，何樂而不為？
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家常版叉燒飯
【食材】：梅花肉500克，蒜瓣3粒，醬油1勺，蠔油1勺，料酒2勺，海天叉燒醬3勺，紅曲粉半勺，鹽1撮；（勺子是白瓷湯勺，口味喜鹹不喜甜，適當放點鹽中和一下）大米適量，雞蛋5個，上海青250克（1把），油，鹽。
【做法】：
第1步：梅花肉切成1釐米厚的塊狀，用清水沖洗一下，然後放入大碗裡，加入剁碎的蒜沫，醬油，蠔油，料酒，叉燒醬，紅曲粉，鹽，用手抓拌均勻，燜上保鮮膜放冰箱冷藏醃製10小時以上；
第二步：冷油入鍋，將醃製好的梅花肉放進去，蓋上蓋子開中火慢慢煎，每2分鐘翻一下面，這樣可以避免把肉煎糊，同時也有利於肥肉煎出油脂，直到筷子能插進肉裡去，表明肉已經熟了，熄火將肉盛出來放涼，然後切成片裝入盤子裡備用；
叉燒飯會有很多人嫌它太麻煩，愛吃的人只能在外面的飯店裡解饞，但外面的美食再好吃，不如自己在家動手做，一吃的乾淨衛生，二還能節省一點生活開支，何樂而不為？
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家常版叉燒飯
【食材】：梅花肉500克，蒜瓣3粒，醬油1勺，蠔油1勺，料酒2勺，海天叉燒醬3勺，紅曲粉半勺，鹽1撮；（勺子是白瓷湯勺，口味喜鹹不喜甜，適當放點鹽中和一下）大米適量，雞蛋5個，上海青250克（1把），油，鹽。
【做法】：
第1步：梅花肉切成1釐米厚的塊狀，用清水沖洗一下，然後放入大碗裡，加入剁碎的蒜沫，醬油，蠔油，料酒，叉燒醬，紅曲粉，鹽，用手抓拌均勻，燜上保鮮膜放冰箱冷藏醃製10小時以上；
第二步：冷油入鍋，將醃製好的梅花肉放進去，蓋上蓋子開中火慢慢煎，每2分鐘翻一下面，這樣可以避免把肉煎糊，同時也有利於肥肉煎出油脂，直到筷子能插進肉裡去，表明肉已經熟了，熄火將肉盛出來放涼，然後切成片裝入盤子裡備用；
第三步：開始製作米飯，大米淘洗乾淨後放電飯煲內膽，加入沒過大米1釐米的清水量，雞蛋洗乾淨後放進去，蓋上蓋子通電按煮飯鍵即可；
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家常版叉燒飯
【食材】：梅花肉500克，蒜瓣3粒，醬油1勺，蠔油1勺，料酒2勺，海天叉燒醬3勺，紅曲粉半勺，鹽1撮；（勺子是白瓷湯勺，口味喜鹹不喜甜，適當放點鹽中和一下）大米適量，雞蛋5個，上海青250克（1把），油，鹽。
【做法】：
第1步：梅花肉切成1釐米厚的塊狀，用清水沖洗一下，然後放入大碗裡，加入剁碎的蒜沫，醬油，蠔油，料酒，叉燒醬，紅曲粉，鹽，用手抓拌均勻，燜上保鮮膜放冰箱冷藏醃製10小時以上；
第二步：冷油入鍋，將醃製好的梅花肉放進去，蓋上蓋子開中火慢慢煎，每2分鐘翻一下面，這樣可以避免把肉煎糊，同時也有利於肥肉煎出油脂，直到筷子能插進肉裡去，表明肉已經熟了，熄火將肉盛出來放涼，然後切成片裝入盤子裡備用；
第三步：開始製作米飯，大米淘洗乾淨後放電飯煲內膽，加入沒過大米1釐米的清水量，雞蛋洗乾淨後放進去，蓋上蓋子通電按煮飯鍵即可；
第四步：電飯煲跳鍵後，將雞蛋取出來，放入冷水裡浸泡，醃肉剩下的汁水倒進煎肉的油鍋裡，開小火熬至濃稠，倒進碗裡備用，這個湯汁用來拌飯是一級棒的；
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家常版叉燒飯
【食材】：梅花肉500克，蒜瓣3粒，醬油1勺，蠔油1勺，料酒2勺，海天叉燒醬3勺，紅曲粉半勺，鹽1撮；（勺子是白瓷湯勺，口味喜鹹不喜甜，適當放點鹽中和一下）大米適量，雞蛋5個，上海青250克（1把），油，鹽。
【做法】：
第1步：梅花肉切成1釐米厚的塊狀，用清水沖洗一下，然後放入大碗裡，加入剁碎的蒜沫，醬油，蠔油，料酒，叉燒醬，紅曲粉，鹽，用手抓拌均勻，燜上保鮮膜放冰箱冷藏醃製10小時以上；
第二步：冷油入鍋，將醃製好的梅花肉放進去，蓋上蓋子開中火慢慢煎，每2分鐘翻一下面，這樣可以避免把肉煎糊，同時也有利於肥肉煎出油脂，直到筷子能插進肉裡去，表明肉已經熟了，熄火將肉盛出來放涼，然後切成片裝入盤子裡備用；
第三步：開始製作米飯，大米淘洗乾淨後放電飯煲內膽，加入沒過大米1釐米的清水量，雞蛋洗乾淨後放進去，蓋上蓋子通電按煮飯鍵即可；
第四步：電飯煲跳鍵後，將雞蛋取出來，放入冷水裡浸泡，醃肉剩下的汁水倒進煎肉的油鍋裡，開小火熬至濃稠，倒進碗裡備用，這個湯汁用來拌飯是一級棒的；
第五步：鍋清洗乾淨後上適量冷水，大火燒開，放入1勺鹽和1勺油，並把西藍花放進去焯水燙至斷生，撈起放入冷水中過涼；
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一碗好吃的叉燒飯有很多小技巧，小到洗米洗菜，大到下鍋翻炒，想要吃到一份可口的叉燒飯，的的確確需要費一點心思！夏天我家會做叉燒飯，比回鍋肉還要香，隔幾天要做一次，美味的叉燒飯做法分享給大家：
家常版叉燒飯
【食材】：梅花肉500克，蒜瓣3粒，醬油1勺，蠔油1勺，料酒2勺，海天叉燒醬3勺，紅曲粉半勺，鹽1撮；（勺子是白瓷湯勺，口味喜鹹不喜甜，適當放點鹽中和一下）大米適量，雞蛋5個，上海青250克（1把），油，鹽。
【做法】：
第1步：梅花肉切成1釐米厚的塊狀，用清水沖洗一下，然後放入大碗裡，加入剁碎的蒜沫，醬油，蠔油，料酒，叉燒醬，紅曲粉，鹽，用手抓拌均勻，燜上保鮮膜放冰箱冷藏醃製10小時以上；
第二步：冷油入鍋，將醃製好的梅花肉放進去，蓋上蓋子開中火慢慢煎，每2分鐘翻一下面，這樣可以避免把肉煎糊，同時也有利於肥肉煎出油脂，直到筷子能插進肉裡去，表明肉已經熟了，熄火將肉盛出來放涼，然後切成片裝入盤子裡備用；
第三步：開始製作米飯，大米淘洗乾淨後放電飯煲內膽，加入沒過大米1釐米的清水量，雞蛋洗乾淨後放進去，蓋上蓋子通電按煮飯鍵即可；
第四步：電飯煲跳鍵後，將雞蛋取出來，放入冷水裡浸泡，醃肉剩下的汁水倒進煎肉的油鍋裡，開小火熬至濃稠，倒進碗裡備用，這個湯汁用來拌飯是一級棒的；
第五步：鍋清洗乾淨後上適量冷水，大火燒開，放入1勺鹽和1勺油，並把西藍花放進去焯水燙至斷生，撈起放入冷水中過涼；
第六步：重新起鍋，倒入冷油，將放涼的西藍花擠幹水分放進去，開中火快速翻炒2分鐘，熄火後撒入適量的鹽調下味，然後出鍋即可；
叉燒飯會有很多人嫌它太麻煩，愛吃的人只能在外面的飯店裡解饞，但外面的美食再好吃，不如自己在家動手做，一吃的乾淨衛生，二還能節省一點生活開支，何樂而不為？
一碗好吃的叉燒飯有很多小技巧，小到洗米洗菜，大到下鍋翻炒，想要吃到一份可口的叉燒飯，的的確確需要費一點心思！夏天我家會做叉燒飯，比回鍋肉還要香，隔幾天要做一次，美味的叉燒飯做法分享給大家：
家常版叉燒飯
【食材】：梅花肉500克，蒜瓣3粒，醬油1勺，蠔油1勺，料酒2勺，海天叉燒醬3勺，紅曲粉半勺，鹽1撮；（勺子是白瓷湯勺，口味喜鹹不喜甜，適當放點鹽中和一下）大米適量，雞蛋5個，上海青250克（1把），油，鹽。
【做法】：
第1步：梅花肉切成1釐米厚的塊狀，用清水沖洗一下，然後放入大碗裡，加入剁碎的蒜沫，醬油，蠔油，料酒，叉燒醬，紅曲粉，鹽，用手抓拌均勻，燜上保鮮膜放冰箱冷藏醃製10小時以上；
第二步：冷油入鍋，將醃製好的梅花肉放進去，蓋上蓋子開中火慢慢煎，每2分鐘翻一下面，這樣可以避免把肉煎糊，同時也有利於肥肉煎出油脂，直到筷子能插進肉裡去，表明肉已經熟了，熄火將肉盛出來放涼，然後切成片裝入盤子裡備用；
第三步：開始製作米飯，大米淘洗乾淨後放電飯煲內膽，加入沒過大米1釐米的清水量，雞蛋洗乾淨後放進去，蓋上蓋子通電按煮飯鍵即可；
第四步：電飯煲跳鍵後，將雞蛋取出來，放入冷水裡浸泡，醃肉剩下的汁水倒進煎肉的油鍋裡，開小火熬至濃稠，倒進碗裡備用，這個湯汁用來拌飯是一級棒的；
第五步：鍋清洗乾淨後上適量冷水，大火燒開，放入1勺鹽和1勺油，並把西藍花放進去焯水燙至斷生，撈起放入冷水中過涼；
第六步：重新起鍋，倒入冷油，將放涼的西藍花擠幹水分放進去，開中火快速翻炒2分鐘，熄火後撒入適量的鹽調下味，然後出鍋即可；
第七步：盛一份米粉，叉燒肉片放上去，西藍花也放上去，雞蛋一分為二放在米飯周圍，之後再把備用的湯汁澆上去，家常版的叉燒飯做好了。
叉燒飯會有很多人嫌它太麻煩，愛吃的人只能在外面的飯店裡解饞，但外面的美食再好吃，不如自己在家動手做，一吃的乾淨衛生，二還能節省一點生活開支，何樂而不為？
一碗好吃的叉燒飯有很多小技巧，小到洗米洗菜，大到下鍋翻炒，想要吃到一份可口的叉燒飯，的的確確需要費一點心思！夏天我家會做叉燒飯，比回鍋肉還要香，隔幾天要做一次，美味的叉燒飯做法分享給大家：
家常版叉燒飯
【食材】：梅花肉500克，蒜瓣3粒，醬油1勺，蠔油1勺，料酒2勺，海天叉燒醬3勺，紅曲粉半勺，鹽1撮；（勺子是白瓷湯勺，口味喜鹹不喜甜，適當放點鹽中和一下）大米適量，雞蛋5個，上海青250克（1把），油，鹽。
【做法】：
第1步：梅花肉切成1釐米厚的塊狀，用清水沖洗一下，然後放入大碗裡，加入剁碎的蒜沫，醬油，蠔油，料酒，叉燒醬，紅曲粉，鹽，用手抓拌均勻，燜上保鮮膜放冰箱冷藏醃製10小時以上；
第二步：冷油入鍋，將醃製好的梅花肉放進去，蓋上蓋子開中火慢慢煎，每2分鐘翻一下面，這樣可以避免把肉煎糊，同時也有利於肥肉煎出油脂，直到筷子能插進肉裡去，表明肉已經熟了，熄火將肉盛出來放涼，然後切成片裝入盤子裡備用；
第三步：開始製作米飯，大米淘洗乾淨後放電飯煲內膽，加入沒過大米1釐米的清水量，雞蛋洗乾淨後放進去，蓋上蓋子通電按煮飯鍵即可；
第四步：電飯煲跳鍵後，將雞蛋取出來，放入冷水裡浸泡，醃肉剩下的汁水倒進煎肉的油鍋裡，開小火熬至濃稠，倒進碗裡備用，這個湯汁用來拌飯是一級棒的；
第五步：鍋清洗乾淨後上適量冷水，大火燒開，放入1勺鹽和1勺油，並把西藍花放進去焯水燙至斷生，撈起放入冷水中過涼；
第六步：重新起鍋，倒入冷油，將放涼的西藍花擠幹水分放進去，開中火快速翻炒2分鐘，熄火後撒入適量的鹽調下味，然後出鍋即可；
第七步：盛一份米粉，叉燒肉片放上去，西藍花也放上去，雞蛋一分為二放在米飯周圍，之後再把備用的湯汁澆上去，家常版的叉燒飯做好了。
【叉燒飯的小技巧】
1、 做叉燒肉，肉醃製的時間越長越好，因為後面是煎熟的，再放調料也不可能充分入味，所以前期要把肉醃製的充分入味顯得很有必要。
2、 紅曲粉的作用是幫助上色的，讓成品叉燒肉紅亮誘人，不過這一效果也可以用糖色代替，但前提是吃得慣偏甜的菜餚。
3、 米飯跟雞蛋同煮是可以的，但前提是要用那種可以隨時揭蓋的老式電飯煲，如果是壓力鍋一類的電飯煲不要這樣操作了。
4、 醃肉的湯汁千萬不要扔掉，可以二次利用，倒進煎肉的油鍋裡小火熬至濃稠，既可以拌飯又可以用來淋肉增加味道。
5、 西藍花先是焯水再放進冷水裡過涼，這既是焯水的過程也是清洗的過程，熱水裡放入油和鹽，可以防止氧化酶破壞綠葉素，保證西藍花本來的顏色。
叉燒飯會有很多人嫌它太麻煩，愛吃的人只能在外面的飯店裡解饞，但外面的美食再好吃，不如自己在家動手做，一吃的乾淨衛生，二還能節省一點生活開支，何樂而不為？
一碗好吃的叉燒飯有很多小技巧，小到洗米洗菜，大到下鍋翻炒，想要吃到一份可口的叉燒飯，的的確確需要費一點心思！夏天我家會做叉燒飯，比回鍋肉還要香，隔幾天要做一次，美味的叉燒飯做法分享給大家：
家常版叉燒飯
【食材】：梅花肉500克，蒜瓣3粒，醬油1勺，蠔油1勺，料酒2勺，海天叉燒醬3勺，紅曲粉半勺，鹽1撮；（勺子是白瓷湯勺，口味喜鹹不喜甜，適當放點鹽中和一下）大米適量，雞蛋5個，上海青250克（1把），油，鹽。
【做法】：
第1步：梅花肉切成1釐米厚的塊狀，用清水沖洗一下，然後放入大碗裡，加入剁碎的蒜沫，醬油，蠔油，料酒，叉燒醬，紅曲粉，鹽，用手抓拌均勻，燜上保鮮膜放冰箱冷藏醃製10小時以上；
第二步：冷油入鍋，將醃製好的梅花肉放進去，蓋上蓋子開中火慢慢煎，每2分鐘翻一下面，這樣可以避免把肉煎糊，同時也有利於肥肉煎出油脂，直到筷子能插進肉裡去，表明肉已經熟了，熄火將肉盛出來放涼，然後切成片裝入盤子裡備用；
第三步：開始製作米飯，大米淘洗乾淨後放電飯煲內膽，加入沒過大米1釐米的清水量，雞蛋洗乾淨後放進去，蓋上蓋子通電按煮飯鍵即可；
第四步：電飯煲跳鍵後，將雞蛋取出來，放入冷水裡浸泡，醃肉剩下的汁水倒進煎肉的油鍋裡，開小火熬至濃稠，倒進碗裡備用，這個湯汁用來拌飯是一級棒的；
第五步：鍋清洗乾淨後上適量冷水，大火燒開，放入1勺鹽和1勺油，並把西藍花放進去焯水燙至斷生，撈起放入冷水中過涼；
第六步：重新起鍋，倒入冷油，將放涼的西藍花擠幹水分放進去，開中火快速翻炒2分鐘，熄火後撒入適量的鹽調下味，然後出鍋即可；
第七步：盛一份米粉，叉燒肉片放上去，西藍花也放上去，雞蛋一分為二放在米飯周圍，之後再把備用的湯汁澆上去，家常版的叉燒飯做好了。
【叉燒飯的小技巧】
1、 做叉燒肉，肉醃製的時間越長越好，因為後面是煎熟的，再放調料也不可能充分入味，所以前期要把肉醃製的充分入味顯得很有必要。
2、 紅曲粉的作用是幫助上色的，讓成品叉燒肉紅亮誘人，不過這一效果也可以用糖色代替，但前提是吃得慣偏甜的菜餚。
3、 米飯跟雞蛋同煮是可以的，但前提是要用那種可以隨時揭蓋的老式電飯煲，如果是壓力鍋一類的電飯煲不要這樣操作了。
4、 醃肉的湯汁千萬不要扔掉，可以二次利用，倒進煎肉的油鍋裡小火熬至濃稠，既可以拌飯又可以用來淋肉增加味道。
5、 西藍花先是焯水再放進冷水裡過涼，這既是焯水的過程也是清洗的過程，熱水裡放入油和鹽，可以防止氧化酶破壞綠葉素，保證西藍花本來的顏色。
叉燒這樣做太美味了，按大廚教你步驟做，美味好吃不油膩！做叉燒飯，是一個細緻需要耐心的活，因為肉需要醃製很長時間，我都是前一個晚上開始醃肉，然後第二天中午開始製作的，叉燒肉我喜歡偏瘦一些的，一般是用梅花肉（前胛肉）做的，瘦肉多而且口感還嫩，醃製好以後放油鍋裡慢慢煎熟，煎的兩面金黃盛起來切片，跟米飯、西藍花、一起搭配太香了。
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