黃酒和米酒的區別
黃酒和米酒的區別
在很多人眼裡覺得黃酒和米酒沒什麼區別，都是用糧食來釀製的有時候會把黃酒和米酒都叫為米酒。但其實要真說起來它們還是有區別的。
黃酒和米酒的區別
在很多人眼裡覺得黃酒和米酒沒什麼區別，都是用糧食來釀製的有時候會把黃酒和米酒都叫為米酒。但其實要真說起來它們還是有區別的。
米酒：米酒是用糯米和大米為原料，在甜酒麴的作用下釀製而成的口味偏甜的釀製工序簡單稍帶酒味的可以連渣一起吃的，一般為乳白色或是透明帶點綠的。一年四季都可以釀造。食用還是比較普遍。南方地區一般夏季直接吃，帶糟一起，冬季或是孕婦煮雞蛋，桂圓，枸杞吃，比較補身體。
黃酒和米酒的區別
在很多人眼裡覺得黃酒和米酒沒什麼區別，都是用糧食來釀製的有時候會把黃酒和米酒都叫為米酒。但其實要真說起來它們還是有區別的。
米酒：米酒是用糯米和大米為原料，在甜酒麴的作用下釀製而成的口味偏甜的釀製工序簡單稍帶酒味的可以連渣一起吃的，一般為乳白色或是透明帶點綠的。一年四季都可以釀造。食用還是比較普遍。南方地區一般夏季直接吃，帶糟一起，冬季或是孕婦煮雞蛋，桂圓，枸杞吃，比較補身體。
黃酒：黃酒是以一些穀物如北方偏向用小米，粟米，南方用糯米等的為原料在麥麴酒藥的作用下經糖化發酵壓榨煎酒陳化而成的，相對米酒來說耗時長，工序複雜，夏季要製作麥曲，割辣廖草多酒藥，釀造季節有侷限性，一般一年釀一次，酒精度比米酒稍高些，黃酒營養物質豐富，含有多種氨基酸，有液體蛋糕的美譽。黃酒還是很好的要引子，常作為一些藥材的泡製酒基，藥材經過黃酒的泡製能更好的溶解有效成分。黃酒還可以釀出不同含糖量和不同度數分為元紅酒，善釀酒，加飯酒，香雪酒等種類。黃酒還經常被當做料酒來用，因其含有氨基酸，可以去除肉類的腥味增加鮮味。黃酒的度數高些保存時間也可以長些，由於黃酒中有糖類喝氨基酸類容易發生美拉德反應，儲存久的黃酒一般呈焦糖色，琥珀色，顏色比較亮麗。黃酒一般在沿海地區江浙滬一帶飲用。
黃酒和米酒的區別
在很多人眼裡覺得黃酒和米酒沒什麼區別，都是用糧食來釀製的有時候會把黃酒和米酒都叫為米酒。但其實要真說起來它們還是有區別的。
米酒：米酒是用糯米和大米為原料，在甜酒麴的作用下釀製而成的口味偏甜的釀製工序簡單稍帶酒味的可以連渣一起吃的，一般為乳白色或是透明帶點綠的。一年四季都可以釀造。食用還是比較普遍。南方地區一般夏季直接吃，帶糟一起，冬季或是孕婦煮雞蛋，桂圓，枸杞吃，比較補身體。
黃酒：黃酒是以一些穀物如北方偏向用小米，粟米，南方用糯米等的為原料在麥麴酒藥的作用下經糖化發酵壓榨煎酒陳化而成的，相對米酒來說耗時長，工序複雜，夏季要製作麥曲，割辣廖草多酒藥，釀造季節有侷限性，一般一年釀一次，酒精度比米酒稍高些，黃酒營養物質豐富，含有多種氨基酸，有液體蛋糕的美譽。黃酒還是很好的要引子，常作為一些藥材的泡製酒基，藥材經過黃酒的泡製能更好的溶解有效成分。黃酒還可以釀出不同含糖量和不同度數分為元紅酒，善釀酒，加飯酒，香雪酒等種類。黃酒還經常被當做料酒來用，因其含有氨基酸，可以去除肉類的腥味增加鮮味。黃酒的度數高些保存時間也可以長些，由於黃酒中有糖類喝氨基酸類容易發生美拉德反應，儲存久的黃酒一般呈焦糖色，琥珀色，顏色比較亮麗。黃酒一般在沿海地區江浙滬一帶飲用。
米酒和黃酒有一定的區別和聯繫，如果不深入瞭解確實容易混淆。在南方都用糯米釀製所以很容易認為就是米酒。又因為黃酒內陸地區喝的少基本做料酒，認為黃酒就不適合飲用。黃酒喝米酒在釀造的時候蒸米發酵這些步驟差不多，所以他兩有一定聯繫，只是黃酒要複雜些，耗時長些，又有一定的區別。