'廚房殺手的福音來啦，3種魚的家常做法'
大家好，我是國文小哥，魚類是我們日常菜譜中不可缺少的一種食材，平常我們家裡來了客人我們一般都會做一道魚，因為在我們中國人的觀念中招待客人的飯菜中要有魚有肉的。在我小時候，我記得去吃席（紅白公事）的時候，一般桌子上的菜要有雞魚丸子肉的或者雙雞雙魚的。今天我就來說幾道魚的做法，讓你家裡來了客人再也不用愁，而且讓客人吃完後豎起大拇指。
家常酸菜魚
材料：魚、料酒、姜、胡椒粉、蛋清、澱粉、鹽、蔥、酸菜、小蔥、花椒、幹辣椒
·將魚切片，然後用料酒、薑片、胡椒粉、蛋清、澱粉、鹽抓勻醃製半個小時。（我一般選用草魚）
·下一步開始準備配料，蔥薑蒜切片、幹辣椒段、花椒（最好用青花椒）、小蔥。酸菜洗一下擠幹水分，切成絲。
·起鍋燒油，加姜蒜酸菜翻炒一下盛出來備用。然後再熱油，將魚頭和魚骨煎一下，然後加蔥薑蒜翻炒，倒入清水，煮至湯汁變白。然後加上酸菜煮3分鐘，再倒入魚片大概煮1分鐘左右就可以盛出來撒上小蔥。
·再燒油，油稍微多一點，油溫到六成熱的時候加花椒和幹辣椒翻炒兩下接著把油淋到煮好的魚上。家常酸菜魚就做好了。
大家好，我是國文小哥，魚類是我們日常菜譜中不可缺少的一種食材，平常我們家裡來了客人我們一般都會做一道魚，因為在我們中國人的觀念中招待客人的飯菜中要有魚有肉的。在我小時候，我記得去吃席（紅白公事）的時候，一般桌子上的菜要有雞魚丸子肉的或者雙雞雙魚的。今天我就來說幾道魚的做法，讓你家裡來了客人再也不用愁，而且讓客人吃完後豎起大拇指。
家常酸菜魚
材料：魚、料酒、姜、胡椒粉、蛋清、澱粉、鹽、蔥、酸菜、小蔥、花椒、幹辣椒
·將魚切片，然後用料酒、薑片、胡椒粉、蛋清、澱粉、鹽抓勻醃製半個小時。（我一般選用草魚）
·下一步開始準備配料，蔥薑蒜切片、幹辣椒段、花椒（最好用青花椒）、小蔥。酸菜洗一下擠幹水分，切成絲。
·起鍋燒油，加姜蒜酸菜翻炒一下盛出來備用。然後再熱油，將魚頭和魚骨煎一下，然後加蔥薑蒜翻炒，倒入清水，煮至湯汁變白。然後加上酸菜煮3分鐘，再倒入魚片大概煮1分鐘左右就可以盛出來撒上小蔥。
·再燒油，油稍微多一點，油溫到六成熱的時候加花椒和幹辣椒翻炒兩下接著把油淋到煮好的魚上。家常酸菜魚就做好了。
清蒸魚
清蒸魚基本適用於各種魚類，我一般選用鱸魚或者大黃花。做出來以後味鮮柔嫩。
材料：魚、薑絲、料酒、鹽、蒸魚豉油、白糖、青紅辣椒、花椒、幹辣椒
·第一步當然是醃製啦，將魚兩面各劃幾刀，然後用薑絲、料酒、鹽醃製10分鐘。
·第二步就是調製料汁，碗中加蒸魚豉油、鹽、白糖攪拌一下備用。
·第三步就是將青紅辣椒和蔥白切絲。
·第四步，魚醃製好以後上鍋蒸10分鐘，蒸魚的水裡面加一點料酒可以有效的去腥。蒸好以後將盤裡的湯水倒掉，要不然會很腥。
·將料汁倒在魚上，鋪滿青紅辣椒絲和蔥絲。鍋留熱油，加花椒和幹辣椒，等炸出香味後將油淋到魚上就可以了。
大家好，我是國文小哥，魚類是我們日常菜譜中不可缺少的一種食材，平常我們家裡來了客人我們一般都會做一道魚，因為在我們中國人的觀念中招待客人的飯菜中要有魚有肉的。在我小時候，我記得去吃席（紅白公事）的時候，一般桌子上的菜要有雞魚丸子肉的或者雙雞雙魚的。今天我就來說幾道魚的做法，讓你家裡來了客人再也不用愁，而且讓客人吃完後豎起大拇指。
家常酸菜魚
材料：魚、料酒、姜、胡椒粉、蛋清、澱粉、鹽、蔥、酸菜、小蔥、花椒、幹辣椒
·將魚切片，然後用料酒、薑片、胡椒粉、蛋清、澱粉、鹽抓勻醃製半個小時。（我一般選用草魚）
·下一步開始準備配料，蔥薑蒜切片、幹辣椒段、花椒（最好用青花椒）、小蔥。酸菜洗一下擠幹水分，切成絲。
·起鍋燒油，加姜蒜酸菜翻炒一下盛出來備用。然後再熱油，將魚頭和魚骨煎一下，然後加蔥薑蒜翻炒，倒入清水，煮至湯汁變白。然後加上酸菜煮3分鐘，再倒入魚片大概煮1分鐘左右就可以盛出來撒上小蔥。
·再燒油，油稍微多一點，油溫到六成熱的時候加花椒和幹辣椒翻炒兩下接著把油淋到煮好的魚上。家常酸菜魚就做好了。
清蒸魚
清蒸魚基本適用於各種魚類，我一般選用鱸魚或者大黃花。做出來以後味鮮柔嫩。
材料：魚、薑絲、料酒、鹽、蒸魚豉油、白糖、青紅辣椒、花椒、幹辣椒
·第一步當然是醃製啦，將魚兩面各劃幾刀，然後用薑絲、料酒、鹽醃製10分鐘。
·第二步就是調製料汁，碗中加蒸魚豉油、鹽、白糖攪拌一下備用。
·第三步就是將青紅辣椒和蔥白切絲。
·第四步，魚醃製好以後上鍋蒸10分鐘，蒸魚的水裡面加一點料酒可以有效的去腥。蒸好以後將盤裡的湯水倒掉，要不然會很腥。
·將料汁倒在魚上，鋪滿青紅辣椒絲和蔥絲。鍋留熱油，加花椒和幹辣椒，等炸出香味後將油淋到魚上就可以了。
零失誤的焗魚
材料：蠔油、生抽、老抽、蒜、姜、料酒、蔥、小米辣
這道菜可以說是懶人快手菜，新手做也基本上零失誤。當然不排除個別的廚房殺手直接來個最大火，分分鐘一道黑暗料理端上桌。
·將魚切大塊，用2勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽抓勻醃製一下。不用鹽鹹度剛剛好。
·剝幾瓣蒜、薑切片，鍋裡熱油，下姜蒜爆香，將魚平鋪到鍋底，兩面都稍微煎一下。然後蓋蓋子中火燜5分鐘，電磁爐的話用800或者1000功率就可以。
·5分鐘以後開蓋沿著鍋邊淋上少許料酒，再蓋蓋子燜1分鐘。加上蔥花和小米辣就可以裝盤了。
大家好，我是國文小哥，魚類是我們日常菜譜中不可缺少的一種食材，平常我們家裡來了客人我們一般都會做一道魚，因為在我們中國人的觀念中招待客人的飯菜中要有魚有肉的。在我小時候，我記得去吃席（紅白公事）的時候，一般桌子上的菜要有雞魚丸子肉的或者雙雞雙魚的。今天我就來說幾道魚的做法，讓你家裡來了客人再也不用愁，而且讓客人吃完後豎起大拇指。
家常酸菜魚
材料：魚、料酒、姜、胡椒粉、蛋清、澱粉、鹽、蔥、酸菜、小蔥、花椒、幹辣椒
·將魚切片，然後用料酒、薑片、胡椒粉、蛋清、澱粉、鹽抓勻醃製半個小時。（我一般選用草魚）
·下一步開始準備配料，蔥薑蒜切片、幹辣椒段、花椒（最好用青花椒）、小蔥。酸菜洗一下擠幹水分，切成絲。
·起鍋燒油，加姜蒜酸菜翻炒一下盛出來備用。然後再熱油，將魚頭和魚骨煎一下，然後加蔥薑蒜翻炒，倒入清水，煮至湯汁變白。然後加上酸菜煮3分鐘，再倒入魚片大概煮1分鐘左右就可以盛出來撒上小蔥。
·再燒油，油稍微多一點，油溫到六成熱的時候加花椒和幹辣椒翻炒兩下接著把油淋到煮好的魚上。家常酸菜魚就做好了。
清蒸魚
清蒸魚基本適用於各種魚類，我一般選用鱸魚或者大黃花。做出來以後味鮮柔嫩。
材料：魚、薑絲、料酒、鹽、蒸魚豉油、白糖、青紅辣椒、花椒、幹辣椒
·第一步當然是醃製啦，將魚兩面各劃幾刀，然後用薑絲、料酒、鹽醃製10分鐘。
·第二步就是調製料汁，碗中加蒸魚豉油、鹽、白糖攪拌一下備用。
·第三步就是將青紅辣椒和蔥白切絲。
·第四步，魚醃製好以後上鍋蒸10分鐘，蒸魚的水裡面加一點料酒可以有效的去腥。蒸好以後將盤裡的湯水倒掉，要不然會很腥。
·將料汁倒在魚上，鋪滿青紅辣椒絲和蔥絲。鍋留熱油，加花椒和幹辣椒，等炸出香味後將油淋到魚上就可以了。
零失誤的焗魚
材料：蠔油、生抽、老抽、蒜、姜、料酒、蔥、小米辣
這道菜可以說是懶人快手菜，新手做也基本上零失誤。當然不排除個別的廚房殺手直接來個最大火，分分鐘一道黑暗料理端上桌。
·將魚切大塊，用2勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽抓勻醃製一下。不用鹽鹹度剛剛好。
·剝幾瓣蒜、薑切片，鍋裡熱油，下姜蒜爆香，將魚平鋪到鍋底，兩面都稍微煎一下。然後蓋蓋子中火燜5分鐘，電磁爐的話用800或者1000功率就可以。
·5分鐘以後開蓋沿著鍋邊淋上少許料酒，再蓋蓋子燜1分鐘。加上蔥花和小米辣就可以裝盤了。
小貼士：淡水魚類做的時候去掉魚腥線和肚子裡面的黑膜，這兩樣最腥了。
我是國文，一個喜歡美食，喜歡製作美食的90後，每天分享美食製作過程，如果你在美食製作過程中有什麼問題可以在評論區留言，下期再見。