草雞1.5千克，幹辣椒丁50克，蒜片、青、紅椒片各少許。
調料：
花生油300克，花椒12克，桂皮5克，白芷5克，炒雞料15克，高湯2千克，醬油300克，味精10克，雞精5克，鹽3克。
1、鍋中入清水，燒開後倒入斬切好的雞塊，大火燒開，改小火撇去浮沫，撈入雞塊。
2、淨鍋燒熱，加入花生油大火加熱，放入大料、花椒、蔥段、薑片，炒香，放入雞塊，中火煸炒3分鐘，煸炒至肌肉肉質收縮變白炒幹水分，放入幹辣椒丁煸出辣椒的香味。
2、加上炒雞料（大茴、花椒、桂皮、白芷、豆蔻、砂仁、草果磨成粉），加醬油、高湯，調入鹽，大火燒開以後轉小火燉40--50分鐘。
3、40分鐘後，大火收汁，放入蒜片、青紅椒片煸炒，再加上雞精、味精翻炒均勻，淋明油，起鍋，盛入煲仔內，撒熟芝麻，點綴香菜即可上桌。
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