我國的文化歷史那可是相當的悠久，積澱的文化底蘊也不是哪個民族都能到達的，因此經過了千百年的摸索積累，都在不同地區形成了豐富多彩色的地區文化，雖然每個地區的地理位置和氣候環境都不盡然，但是這些地方組合在一起，就是一個極具中國特色的存在，沒有一個地方有這麼多氣候特點，也沒有一個地方有這麼久的文化積澱。
"我國的文化歷史那可是相當的悠久，積澱的文化底蘊也不是哪個民族都能到達的，因此經過了千百年的摸索積累，都在不同地區形成了豐富多彩色的地區文化，雖然每個地區的地理位置和氣候環境都不盡然，但是這些地方組合在一起，就是一個極具中國特色的存在，沒有一個地方有這麼多氣候特點，也沒有一個地方有這麼久的文化積澱。
縱觀千年中國歷史，國家的傳統文化博大精深，尤其是國人對“吃”有著深入的研究，獨具特色的飲食文化習慣，經過漫長演變，逐漸形成了幾大地方菜系，享譽國內外。
想說作為中國四大菜系之一的淮揚菜系，也是深受大家的喜愛；淮揚菜最早也是來自江蘇一帶的飲食風格，，尤其是江蘇揚州，鎮江淮安的地方淮揚菜風格更是獨特。他的原料主要多以江湖河鮮為主，注重食材鮮活，口感溫潤，清甜又鮮香。最重要的是我國的國宴也多以淮揚菜為主調。
"我國的文化歷史那可是相當的悠久，積澱的文化底蘊也不是哪個民族都能到達的，因此經過了千百年的摸索積累，都在不同地區形成了豐富多彩色的地區文化，雖然每個地區的地理位置和氣候環境都不盡然，但是這些地方組合在一起，就是一個極具中國特色的存在，沒有一個地方有這麼多氣候特點，也沒有一個地方有這麼久的文化積澱。
縱觀千年中國歷史，國家的傳統文化博大精深，尤其是國人對“吃”有著深入的研究，獨具特色的飲食文化習慣，經過漫長演變，逐漸形成了幾大地方菜系，享譽國內外。
想說作為中國四大菜系之一的淮揚菜系，也是深受大家的喜愛；淮揚菜最早也是來自江蘇一帶的飲食風格，，尤其是江蘇揚州，鎮江淮安的地方淮揚菜風格更是獨特。他的原料主要多以江湖河鮮為主，注重食材鮮活，口感溫潤，清甜又鮮香。最重要的是我國的國宴也多以淮揚菜為主調。
1972，中美關係出現了緩和，美國總統尼克松前來北京訪問，在釣魚臺的國宴上，總統被一道菜深深吸引了，名叫“白袍蝦仁””，嚐起來鬆嫩鮮美，深受尼克松總統的喜歡，最後吃了個精光，對此菜讚不絕口，因此這到菜也就成為了一道名菜，並且一躍上升為國菜，可見其口味之獨特。在之後接待外賓的國宴上，時長可以聞到這道菜的香味。
"我國的文化歷史那可是相當的悠久，積澱的文化底蘊也不是哪個民族都能到達的，因此經過了千百年的摸索積累，都在不同地區形成了豐富多彩色的地區文化，雖然每個地區的地理位置和氣候環境都不盡然，但是這些地方組合在一起，就是一個極具中國特色的存在，沒有一個地方有這麼多氣候特點，也沒有一個地方有這麼久的文化積澱。
縱觀千年中國歷史，國家的傳統文化博大精深，尤其是國人對“吃”有著深入的研究，獨具特色的飲食文化習慣，經過漫長演變，逐漸形成了幾大地方菜系，享譽國內外。
想說作為中國四大菜系之一的淮揚菜系，也是深受大家的喜愛；淮揚菜最早也是來自江蘇一帶的飲食風格，，尤其是江蘇揚州，鎮江淮安的地方淮揚菜風格更是獨特。他的原料主要多以江湖河鮮為主，注重食材鮮活，口感溫潤，清甜又鮮香。最重要的是我國的國宴也多以淮揚菜為主調。
1972，中美關係出現了緩和，美國總統尼克松前來北京訪問，在釣魚臺的國宴上，總統被一道菜深深吸引了，名叫“白袍蝦仁””，嚐起來鬆嫩鮮美，深受尼克松總統的喜歡，最後吃了個精光，對此菜讚不絕口，因此這到菜也就成為了一道名菜，並且一躍上升為國菜，可見其口味之獨特。在之後接待外賓的國宴上，時長可以聞到這道菜的香味。
舉辦國宴的成功，讓這“白袍蝦仁”出盡了風頭，其實這種口味清淡的菜就是淮揚菜的代表，不知道的是，國宴背後可是為了用哪種菜做主菜系，激烈討論，有許多人覺得以魯菜為主，畢竟魯菜極其注重烹飪技巧和理論，也是最考究功力的！也有人說用川菜為佳，因為是民間最大的菜系。極其凸顯九江色香味形，食材多樣，口味豐富多滋！因此婆說婆有理，公說公有理。最後還是周總理拍板決定的淮揚菜。清淡口感容易接受，不能單純的依照國人的習慣。
因此，這道菜也就成為了一道有故事的名菜。
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