說起吃的，小編只認中國菜。那些所謂的西餐，偶爾吃吃還是可以，但如果要經常吃的話，還是有點受不了的。不論是咖喱，還是牛排，或者是生魚片，都無法代替中餐在我心目中的地位。中餐樣式極多，蒸炸煎煮燉，樣樣都能夠做出美味的佳餚，不僅大受國人的喜愛，就連許多外國人也愛上了中式餐飲的美味。1972年尼克松第一次訪華，國宴上一道菜吃得精光，定之為國菜！當時為了宴請尼克松，國宴上可謂是滿漢全席，但是尼克松唯獨最愛這一道菜，它就是白袍蝦仁，據說尼克松不喜歡味道很重的食物，蝦仁清口，肉質細膩，深受尼克松的喜愛。那麼今天，小編就給大家帶來一道製作蝦仁的菜譜吧。

西芹蝦仁

By 原味生活•家

配料：

西芹 半根、蝦仁 適量、蔥姜 適量、料酒 適量、白胡椒 適量、食用油 適量、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.蝦仁洗淨，加入料酒、薑絲、白胡椒，少許鹽抓勻醃製

2.西芹洗淨，斜刀切成菱形

3.蔥薑切片

4.鍋熱倒入食用油，放入蝦仁炒制蝦仁變色盛出

5.鍋內底油放入蔥姜炒出香味

6.放入西芹翻炒幾下，加少許鹽

7.放入炒好的蝦仁，再翻炒幾下就好了

烹飪小貼士：

挑選蝦仁技巧：

1、優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮豔；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

2、優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

3、優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。

4、買凍蝦仁要認真挑選。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之。

大家喜歡吃蝦仁嗎？

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