紅燒肉
材料
五花肉、鹽、糖、蔥段、薑片、料酒
製作過程：1.肉洗淨後切成方塊,放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝乾水。2.熱鍋涼油,待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌,你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖,然後象黃糖,然後象紅塘然後象……沒有然後了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續攪拌!糖會掛在肉上很不均勻,別管它繼續攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。 3.現在加水吧!末過肉即可,還有蔥段薑片。大火燒開,改小火煮半個小時。 4.現在可以往肉里加鹽 。5.再煮15-20分鐘就可以了。如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上桌。
麻油雞
原料：嫩雞、香菇、蘑菇生薑、麻油、食用油、料酒、白糖、鹽、蔥
製作過程：1.把嫩雞清洗乾淨後切成塊;2.準備半鍋水，放入雞肉焯水;3.在水裡放入料酒煮開後把雞肉再攪拌清洗掉浮末;4.把雞肉從鍋中取出備用; 5.生薑切成片，蘑菇切塊，香菇事先在水裡泡發好;6.熱鍋後加入少量的食用油，再加一小勺左右的麻油;7.下生薑片翻炒到顏色變深就可以了;8.加入焯好水的雞塊，翻炒幾下;9.加入清水沒過雞肉(想要多喝湯可以多加點水);10.大火煮開後改小火煮10分鐘左右;11.加入香菇和蘑菇繼續小火煮5分鐘左右;12.加入半勺白糖，加鹽調味，最後可以適當多淋點麻油撒上蔥花就可以出鍋了。
毛血旺火鍋
原料：鴨血、百葉、白菜、黃豆芽、杏鮑菇、豆泡郫縣辣醬、麻椒、辣椒、油、醬油、蔥姜、高湯
製作過程：
1、準備好所用食材。2、準備好辣椒麻椒郫縣辣醬3、把黃豆芽洗淨備用。4、將鴨血切成條塊。5、杏鮑菇洗淨切片。6、百葉洗淨切絲。7、豆泡一切兩開。8、白菜洗淨切成塊。9、鍋中注入水，燒開下入白菜汆燙一下。10、撈出後直接放入小火鍋中。墊底。11、將鴨血入沸水中焯水後撈出。12、另起鍋，注入油，爆香，麻椒和辣椒碎。13、下入黃豆芽爆炒斷生。14、炒好的黃豆芽放在火鍋的白菜上面。15、再起鍋，加入油，下入郫縣辣醬煸炒。16、炒出紅油後加入姜炒香。17、加入高湯燒開。18、下入焯水的鴨血，煮至2分鐘。19、再下入豆泡和杏鮑菇。20、最後下入百葉，稍煮。21、將煮好的全部食材倒入鋪有黃豆芽和白菜的火鍋中22、另起鍋注入油燒熱。23、下入幹辣椒炸香。
老成都蒜泥白肉
材料：：豬二刀肉一塊、大蔥、大蒜、醬油、鹽、白糖、辣椒油、花椒麵
製作過程：
1、豬二刀肉一塊2、肉洗淨放入鍋中加幾粒花椒和一些薑片煮熟後撈出直到涼透。3、涼透後的肉切成薄片裝盤，蔥節放在肉片下面4、調味碗中加入剁細的蒜泥和醬油5、加入白糖6、加入鹽7、花椒麵
8、加入一些鮮湯調勻後淋在白肉上面9、最後淋入辣椒油就好了
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