'紅燒肉那樣做，軟糯可口，香味濃，一盤都不夠'

紅燒肉的多種做法：

【食材以及配料】

五花肉，白糖，生抽，老抽，雞精，蔥，姜，蒜，八角

【紅燒肉的做法】

步驟一：將買來的五花肉清洗乾淨，然後切成方塊狀，起鍋燒水，將切好的五花肉和清水一起放入鍋中煮，煮到五花肉可以用筷子戳爛的時候就可以出鍋了

步驟二：起鍋燒油，但有溫度的時候將處理好的五花肉下入鍋中翻炒，翻炒至五花肉微黃的時候將蔥，姜，蒜，八角下入鍋中翻炒，待翻炒出香味的時候就可以將其他配料下入鍋中並加入適量開水，然後轉小火燉慢燉2-3小時，再轉大火收汁，當然如果喜歡辣味的小夥伴也可以將白糖替換成辣椒麵，這樣就可以做出帶辣味的紅燒肉了

【小技巧】

1.做紅燒肉要選優質的五花肉，而優質的五花肉可以參考以下方面，肥瘦適當，五花肉就是層層肥瘦相間，這樣口感就會恰到好處，富有彈性，用手稍微捏按一下，好的五花肉質彈性佳，不會過幹或過油，顏色鮮紅。

2.五花肉買回來之後可以先將肉皮在鍋裡面烙一下，使肉皮變黃，這樣可以去掉五花肉肉皮上的油脂。

3.五花肉也可以先放入鍋裡面翻炒一下，這樣也可以去掉五花肉當中大部分油脂，然後做出來的紅燒肉就可以肥而不膩了。

【幹豆角紅燒肉】

材料：五花肉、泡軟的幹豆角

輔料：生薑、大蔥、八角、香葉、桂皮、紅辣椒

調料：食鹽、老抽、蠔油、冰糖、生抽、腐乳汁、料酒

做法：

1.首先處理食材，五花肉清洗乾淨後切2釐米寬的塊，五花肉在後面烹飪時會縮小，不用擔心太大。

2.這個幹豆角是提前用涼水泡好的，擇洗乾淨後切3釐米左右的長段。

3.鍋內加入大量涼水，涼水下入五花肉，再加入5克料酒和幾片生薑，這樣能更好去腥，然後開大火煮開，煮開後撇去表面浮沫，把豬肉焯水3分鐘後控水撈出，再用溫水把五花肉清洗乾淨。

4.鍋內不用加油，開小火下入焯水後的五花肉，小火慢慢把五花肉的油脂煎出，煎至四面焦黃，煎出油脂後燉好的五花肉吃起來味道更香。

5.鍋內留底油，下入10克冰糖，小火慢慢把冰糖炒至融化，當冰糖成焦糖色並且起很多小泡時關火下入五花肉。

6.接著把五花肉煸炒均勻，使五花肉表面都有一層焦糖色。

7.接著在鍋內加入3克蠔油、3克老抽、5克生抽、5克腐乳汁，再加入準備好的輔料一起下入鍋內翻炒，多煸炒片刻，把輔料炒香，五花肉翻炒至上色均勻。

8.接著在鍋內加入適量開水，水量要比五花肉稍高一些，煮開後加入3克食鹽調味，蓋上蓋子轉小火燉1小時。

9.小火燉1小時後五花肉已經軟爛入味，接著把鍋內的輔料用筷子挑出。

10.輔料挑乾淨後再下入幹豆角，再開大火煮5分鐘，5分鐘後幹豆角入味斷生，湯汁也剛好收濃，接著即可出鍋裝盤，美味即享。

好了，我們這個幹豆角紅燒肉完成，幹豆角入味好吃，紅燒肉肥而不膩，咬一口滿嘴香，希望您能夠喜歡。

以上就是紅燒肉的做法了，如果有感興趣的小夥伴可以嘗試一下，如果想要做好紅燒肉，五花肉一定要選好，肥瘦適當，富有彈性以及顏色鮮紅的肉就是比較好的五花肉，如果覺得五花肉太過油膩的話，可以先將買來的五花肉的肉皮在鍋裡面烙一下， 或者五花肉再切好之後，先放到鍋裡翻炒一下，這樣就能去除五花肉大部分的油脂，使做出來的紅燒肉軟糯可口，香味濃，怎麼吃都不夠。