檸檬酸奶蛋糕做起來~
食譜配方
食材數量食材數量主料雞蛋3個老酸奶130g低筋麵粉40g細砂糖25g檸檬半個製作步驟
1.製作蛋黃糊：檸檬擦皮屑，與老酸奶混合，靜置15分鐘。
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2.蛋清、蛋黃分離，將蛋黃打散，加入靜置後的老酸奶，攪拌至酸奶無顆粒。
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3.篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻，避免過度攪拌導致麵粉起筋。同時烤箱預熱上火140度，下火180度，中下層放入盛滿熱水的烤盤。
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4.製作蛋白糊：蛋清放入乾淨無水無油的打蛋盆內，滴入幾滴檸檬汁。
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5.用電動打蛋器低速攪打至蛋白變濃稠狀，加入細砂糖，繼續中速打發至溼性發泡(提起打蛋器出現大彎鉤狀)。
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6.取1/3打發好的蛋白糊加入蛋黃糊內，翻拌均勻。
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7.再將拌好的混合物回倒入蛋白糊內，用刮刀快速翻拌均勻。
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8.將拌好的蛋糕糊倒入模具內，輕震兩下，震出氣泡。
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9.放入預熱好的烤箱中下層，上火140度，下火180度，水浴法烤制25分鐘左右，然後再以上火120度，下火140度，烤制30分鐘左右即可。關火後繼續在烤箱裡燜30分鐘，取出脫模，無需倒扣，靜置放涼即可食用。放入冰箱冷藏4小時以上口感更好哦!
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小貼士
1.配方中使用的老酸奶和雞蛋需要提前冷藏。
2.烤箱要提前預熱10分鐘左右。
3.具體的烘烤溫度及時間要根據自家烤箱的實際情況進行調整設定。
4.冷藏後吃，酸奶的酸味會消失，變的非常清甜。
結語：視頻教程，前往公眾號（銀河天幕）
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