'白水煮蝦不要直接下鍋，牢記這正確做法，蝦肉鮮甜不老不柴'

很多人都喜歡吃海鮮，尤其喜歡吃蝦。蝦味道鮮美，肉質鮮嫩，營養豐富，很受大家歡迎。最簡單的吃法莫過於清水煮蝦了，但是在外面買的清水煮蝦，味道鮮美肉質鮮嫩，而我們自己在家煮的，吃著不僅牙磣還有一股腥味，很不好吃。

這又是為什麼呢？其實清水煮蝦看似簡單，但也有一些小竅門，今天小編就和大家分享一下清水煮蝦的4個小竅門，一起來看看吧。

1、去蝦線

很多人煮蝦的時候是不去蝦線的，這樣不好，因為蝦線黑乎乎的看著很不衛生，吃的時候也很影響食慾，並且去蝦線是一個很費勁的工作。

一般我們都會選擇用牙籤去蝦線，這種方法簡單省事，那蝦煮好一戶剝皮是很費勁的，弄得滿手都很髒，現在就又比較專業的蝦剝皮的工具，不僅簡單省事，剝出來的蝦還很美觀整齊，招待客人用很有面子。

2、蔥姜白酒去腥

蝦屬於海鮮食品，海鮮食品往往都有一股魚腥味，因此我們在製作海鮮美食的時候，首先要做的就是除腥！我們在煮蝦的時候，提前在鍋中放入蔥姜或者白酒，然後水燒開後放入蝦，用這種料水煮出來的不僅沒有腥味，而且還能夠有效的增香提鮮，讓蝦肉吃起來更加鮮美。  

3、過遍冷水

蝦煮好後，要記得過一遍冷水，過遍冷水可讓蝦的口感更加嫩滑，同時也能留住蝦的鮮美味道。其實，過冷水主要作用就是增加蝦肉的鮮嫩感，鎖住蝦肉的營養成分。讓蝦肉吃起來更加的鮮嫩美味！

4、下鍋煮

我們在鍋中放入清水，開火，等水開以後再放入蝦，這樣煮出來的蝦肉鮮嫩不會柴，如果在鍋中放入清水以後直接放入蝦就煮，也就是用涼水煮，那麼煮出來的蝦，肉質會變柴變差，所以一定要用開水煮。

另外煮蝦的時間也是很重要的，我們再把蝦放到鍋裡面，以後不能煮得太久，因為我們是在開水下的鍋煮的太久，蝦肉的口感很容易會變老，所以我們應該計算好時間，在十分鐘之內就把蝦煮熟撈出來時間最好不要超過十分鐘。