要說起食物的做法，其實主要可以分為煎，炒，蒸，煮，炸。其中蒸是一種既能保證食材的原汁原味又十分健康的加工方法，它利用高溫水蒸氣作為加熱的介質，讓食物成熟，這樣做出來的菜含水量比較的高，比較多汁軟糯而且原汁原味。
在各種蒸出來的食材裡，最受人喜愛的就是各種各樣的蒸海鮮了，加入一點蒜蓉，加入一點粉絲，那味道要多鮮有多鮮，口感別提有多棒了。雖然有很多人非常喜歡吃蒸海鮮，但是很少有人能自己製作出非常美味的蒸海鮮，蒸出來又老又腥的海鮮是一種常態。海鮮浪費掉了，也吃不上美味。
日常生活裡大部分人會用生薑和料酒進行處理，只能片面去除部分的腥味兒，不能完全根除。有時候加的過多則會導致生薑味或者酒味過重，影響了海鮮的口感。所以最準確的方法就是加一步它。它就是將啤酒和醋融合起來，調成較淡的溶液，然後將提前處理好的海鮮放在其中浸泡上5~6分鐘，再瀝乾水分，上鍋去蒸。保證你無論什麼海鮮，比如說蝦子，或者螃蟹或者扇貝之類的，全都沒有腥味兒。
蒜蓉粉絲蟶子
用料
蟶子、龍口粉絲、金針菇、大蒜、小米椒、白糖、蒸魚豉油、生抽、料酒、植物油、姜、小蔥。
做法
1.蟶子提前浸泡一會吐沙，姜、蒜剝皮後切末，小米椒切碎；再準備一點小蔥切碎。
2.龍口粉絲提前冷水泡軟，取一個略大點的盤子，先將金針菇平鋪在上面，再把粉絲剪短放在金針菇上面。
3.炒鍋燒熱加入適量植物油，下入姜蒜末、小米椒煸炒出香味，再加入白糖、料酒、生抽、蒸魚豉油，清水攪拌均勻，煮十幾秒鐘後關火。
4.煮鍋加入適量清水，加入蟶子，大火煮開後轉中火，看到蟶子開口馬上撈出。不要等全部都開口，要有開口的就一個一個馬上撿出，避免煮太久，口感變老。
5.將蟶子的一半殼去掉，一個一個整齊的碼放到粉絲上面，將炒好的調料用湯匙放在蟶子上面。
6.鍋內加入適量清水燒開，將盤子放入鍋中，中火略偏大一點，蒸4分鐘關火，2分鐘後取出。表面再撒些蔥花，炒鍋燒熱油冒煙，澆在上面激發出香味即可。
小貼士
1.提前用醋酸和啤酒浸泡，有助於讓海鮮的腥味散發出來。
2.海鮮蒸制的時間要控制好，蒸過頭或者蒸的時間不夠，也可能造成腥味重，肉口感不好的問題。
3.海鮮營養豐富口感多元，與陸上的一些食物不一樣，大家可以多多品嚐。