“海豐毒藥”類的血蚶，成了我的forever love。即使掰殼掰到指甲痛也不在意。
海豐人對血蚶講究的是保留原來的鮮味，家裡一般烹飪的手法就是開水燙，
冬天是食蚶的最佳季節，蚶肉肥厚，用70℃的熱水汆熱，大約10秒，便可撈出食用。
看似簡單，時間火候的控制幾乎就是那幾秒內，不能燙太過，不然蚶血就會流失，裡面的肉就會縮起來；
最好的狀態，應該為殼微微張開。蚶血沒有過多的流失，肉也沒有過老。
（蚶煮熟時的，最好的狀態）
太過容易掰開的蚶，口感食起來，也就沒那麼好。若是掰開殼可以看見血一樣的分泌液，真的是很難“控技住自幾”
（血一樣的分泌液，海豐俗稱蚶血）
如果再淋上醃製“海豐毒藥”的醬汁殺菌提味，就堪稱完美。
不過血蚶，雖然分佈我國多個沿海地區，但還是比較偏小眾的食材。這樣的吃法，更是冷門。
一開始我也是被蚶掰開以後“血淋淋”的畫面給噁心到。
與血蚶長得相似的，還有一種毛蚶。
（圖片為毛蚶）
雖然兩者外形幾乎很接近，但如果仔細辨認，還是有區別。血蚶的個頭相對比較小，外殼也要比毛蚶薄些許。
如果細看，會發現，其實毛蚶的外殼上有細微的蚶毛。
1988年的時候，毛蚶被HAV汙染，導致不少地方甲肝流行，所以毛蚶漸漸從餐桌上隱退了，其實現在的毛蚶還是可以放心食用的。
除了我們熟知的生焯，個頭比較大的蚶還可以烤。以下是一個外國烤蚶的方式，如果喜歡，可以Get起來，天氣日益漸暖可以約朋友一起BBQ吃烤蚶。
來源：海豐東門頭
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