海帶為海帶科植物昆布及翅藻科植物昆布裙帶菜的葉狀體，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬於褐藻門布科，為大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。主要產於遼寧、山東沿海。夏、秋採收，由海中撈出，晒乾。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。海帶的烹調方法很多，如海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等。那麼海帶上面白色的粉末狀是什麼，下面和小編一起來了解一下吧。
我們一般在市場上購買的時候，往往都是幹海帶。多數幹海帶表面都會有一層白色的粉末，很多人都以為是鹽或是灰，泡發時都會把這些白粉洗掉，其實那是一種很珍貴的藥用物質，叫“甘露醇”。海帶本身含有的甘露醇出水風乾後，會附著在海帶表面，看上去像白霜，有點甜味。在醫藥上是良好的利尿劑，有消腫的作用，還有解酒、減肥和抗癌抗菌的功效！
甘露醇可溶於水，泡發乾海帶時，甘露醇往往都被溶解掉了，非常可惜！那應該怎樣泡發乾海帶呢？最好的辦法就是幹蒸，蒸半個小時後，再用水沖洗，這樣的海帶看上去鮮嫩、吃起來脆生！
但是吃海帶要注意：吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。
挑選海帶小技巧：三看一摸一聞
1、一看海帶表面的白霜。有白霜的是好海帶，沒有的則質量不好。2、二看海帶的顏色，幹海帶顏色較深，灰綠色且自然的是好海帶，翠綠色的不要買。3、三看海帶是否完整，厚實，是否有小空洞。如果海帶小且碎，或者有大面積破損或者有小空洞則不要買。4、摸起來手感厚實、不黏手為好海帶。5、聞一下味道，幹海帶也有濃厚的海鮮味，如果有其他異味，最好不要買！
大家都學會了嗎？一定要擦亮眼睛，不要花了錢買差的貨。