龜苓膏傳統做法，用的是野生龜苓膏草熬製，加上蜂蜜味道好極了 - 資訊定製

龜苓膏傳統做法，用的是野生龜苓膏草熬製，加上蜂蜜味道好極了

龜苓膏傳統做法，用的是野生龜苓膏草熬製，加上蜂蜜味道好極了

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咕哩Food

1/16 龜苓膏草，市面上的龜苓膏很多是用這種草打成粉末狀熬製的，但是今天母親用傳統方法熬製。

2/16 效率會比粉末慢很多，但是這是原汁原味的，也是傳統方式的。

3/16 拿回來的草要先洗乾淨

4/16 洗乾淨的龜苓膏草放在鍋裡熬製，本來是要用鍋直接熬製的，但是母親感覺浪費燃氣，就用電飯鍋熬製，效果也一樣。

5/16 熬製的時間是要90分鐘，裡面的白色粉末是食用鹼，按照比例放的。250g龜苓膏草賠2-5g食用鹼。

6/16 熬製到水變黑色，草的顏色變淡就對了。

7/16 這是老家木薯粉，熬製龜苓膏水是要用木薯粉。

8/16 木薯粉事先配好水，待用。

9/16 熬製出味的要過濾，將草的雜質去除掉，這樣製作出來的龜苓膏就爽滑些。

10/16 本來要用紗布過濾，但是家裡沒有，所以用過濾網過濾。

11/16 木薯粉也是，緩慢倒入龜苓膏中，讓其能夠凝固。

12/16 大火將龜苓膏煮開，期間要不停的攪拌。

13/16 加熱到一定溫度後，顏色開始變化，從棕色變成黑色，攪拌一直不能停。

14/16 母親親自制作。

15/16 最後了，將煮開的龜苓膏放置冷卻。待全部凝固冷卻後放入冰箱即可。

16/16 成品還沒出來，就找了個圖片放上去。不過老家傳統吃法不會加牛奶，只會加蜂蜜，外觀沒那麼好看，不過在我吃來才是珍品。咕哩gulifood，指尖美食。

2017-08-18

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