桂花是中國傳統十大名花之一，仲秋時節，叢桂怒放，夜靜輪圓之際，把酒賞桂，陳香撲鼻，令人神清氣爽。桂花很實用，清可絕塵，濃能遠溢，堪稱一絕。以桂花做原料製作的桂花茶是中國特產茶，它香氣柔和、味道可口，為大眾所喜愛。
「十月桂花香」
桂花的歷史
十月，各地桂花怒放，一樹樹的丹桂、金桂、銀桂花香四溢。花花小區每個角落都能聞到香味，小池塘也漂浮著朵朵桂花，不時有小魚來啄食，特別好玩。
中國桂花樹栽培歷史達2500年以上，是中國的傳統名花。早在春秋戰國時期的《山海經·南山經》上就有提到，招搖之山多桂。屈原的《九歌》有“援北斗兮酌桂漿，辛夷車兮結桂旗”。東漢袁康等輯錄的《越絕書》中載有計倪答越王之話語：“桂實生桂，桐實生桐”。自古以來，桂就受人喜愛。
漢代至魏晉南北朝時期，桂花成為名貴的花卉與貢品，種植在皇家園林中。唐代文人引種桂花十分普遍，吟桂蔚然成風。李白在《詠桂》詩中則有“安知南山桂，綠葉垂芳根。清陰亦可託，何惜植君園”。
唐宋以後，桂花已被廣泛用於庭園中栽培觀賞。宋之問的《靈隱寺》詩中有“桂子月中落，天香雲外飄”的著名詩句，故後人亦稱桂花為“天香”。
鳥鳴澗
唐·王維
人閒桂花落，夜靜春山空。
月出驚山鳥，時鳴春澗中。
“桂”諧音“貴”，所以桂花有榮華富貴的寓意，有些地方的習俗新娘子要帶桂花，則是寓意“早生貴子”。在“桂花酒”的傳說裡，善良的仙酒娘子感動了月宮裡管理桂樹的吳剛大仙，才把桂花酒傳向人間。所以桂花又有了“收穫”的寓意。
目前，包括衢州市、漢中市、咸寧市等在內的20多個城市以桂花為市花或市樹，桂花以其淡然貞定品格為世器許。
桂花食用
桂花味辛，其花、果實及根均可入藥。一般是秋季採花，春季採果，四季採根，分別晒乾以備用。花有散寒破結，化痰止咳之效，可治療牙痛，咳喘痰多，經閉腹痛等病症。果可暖胃、平肝、散寒，可用於虛寒胃痛之人。根可祛風溼，散寒，用於治療風溼筋骨疼痛、腰痛、腎虛牙痛等。
桂花香氣撲鼻，它含有多種香料物質，因此它還可用於食用或提取香料。桂花多為淡黃白色，芳香濃郁，可加工製成糕點、糖果，還可用於釀酒，香濃可口非常美味哦。
桂花的食用方法有很多，比如糯米桂花藕、桂花黃林酥、桂花糕、枸杞桂花茶、桂花小豆粥等各類美味佳餚，味道鮮美可口，香氣濃郁而柔和，想一想就要流口水。
桂花也能製成茶飲，桂花茶具有美白肌膚、排解體內毒素、止咳化痰、養生潤肺的作用。夏天很多人覺得皮膚乾燥，或由於上火而導致聲音沙啞，在綠茶或烏龍茶中加點桂花，可起到緩解作用。
不少地方還將桂花加入到酒中，有些地方加到白酒，有些地方是加入到黃酒中。以白酒例，先製成白酒，裝甏伏酒，伏1-3年時間，一般隔年上市。上市前，用鮮桂花浸成桂花露，滲入白酒，釀成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同龢的“帶徑鋤綠野，留露釀黃花”的佳句。
古典園林裡常將玉蘭與海棠、迎春、牡丹、桂花一起栽種，構成“玉堂春富貴”好寓意。在以前的老庭院前，都可以看到庭前對植兩株桂花，寓意兩桂(貴)當庭，雙桂(貴)流芳，代表吉祥如意、富與貴集中於一堂，貴子登科之意。
也可以盆栽，做成盆景也很好看。
