酒窖裡的葡萄美酒，就像一位"睡美人"，雖然很美，但缺乏靈氣，而醒酒就是把沒人喚醒，讓她重新煥發活力與風采的過程。
酒窖裡的葡萄美酒，就像一位"睡美人"，雖然很美，但缺乏靈氣，而醒酒就是把沒人喚醒，讓她重新煥發活力與風采的過程。
這個過程看似簡單，其實裡面大有學問，我們只有真正掌握了醒酒的目的、醒酒的要求和正確的醒酒姿勢，才能讓手中的葡萄美酒盡情地綻放她的魅力，供我們品鑑欣賞！
一、為什麼要醒酒？
醒酒就是把酒瓶裡的紅酒倒進醒酒器裡，分離出酒液裡的沉澱物，讓紅酒和空氣充分接觸，釋放她本身的香氣和風味的一個過程。
酒窖裡的葡萄美酒，就像一位"睡美人"，雖然很美，但缺乏靈氣，而醒酒就是把沒人喚醒，讓她重新煥發活力與風采的過程。
這個過程看似簡單，其實裡面大有學問，我們只有真正掌握了醒酒的目的、醒酒的要求和正確的醒酒姿勢，才能讓手中的葡萄美酒盡情地綻放她的魅力，供我們品鑑欣賞！
一、為什麼要醒酒？
醒酒就是把酒瓶裡的紅酒倒進醒酒器裡，分離出酒液裡的沉澱物，讓紅酒和空氣充分接觸，釋放她本身的香氣和風味的一個過程。
1. 分離酒液與沉澱
這是說的沉澱是指葡萄酒因為沒有經過過濾，或者在長期陳年之後，天然形成的酒石酸結晶、沉積的色素或酚類化合物等。
這些沉澱對人體五毒無害，也不會影響到紅酒的品質，只是讓紅酒看起來有點混濁而言，所以通過換瓶把酒液與沉澱分離，能讓我們杯中的美酒看起來更加純淨透徹。
2. 讓酒液與氧氣充分接觸
醒酒器一般都是"腰身"比較寬，把酒倒進醒酒器的時候，可以增加空氣混合的機會，從而使紅酒和空氣充分接觸，讓酒液與空氣充分接觸主要有兩個好處：
酒窖裡的葡萄美酒，就像一位"睡美人"，雖然很美，但缺乏靈氣，而醒酒就是把沒人喚醒，讓她重新煥發活力與風采的過程。
這個過程看似簡單，其實裡面大有學問，我們只有真正掌握了醒酒的目的、醒酒的要求和正確的醒酒姿勢，才能讓手中的葡萄美酒盡情地綻放她的魅力，供我們品鑑欣賞！
一、為什麼要醒酒？
醒酒就是把酒瓶裡的紅酒倒進醒酒器裡，分離出酒液裡的沉澱物，讓紅酒和空氣充分接觸，釋放她本身的香氣和風味的一個過程。
1. 分離酒液與沉澱
這是說的沉澱是指葡萄酒因為沒有經過過濾，或者在長期陳年之後，天然形成的酒石酸結晶、沉積的色素或酚類化合物等。
這些沉澱對人體五毒無害，也不會影響到紅酒的品質，只是讓紅酒看起來有點混濁而言，所以通過換瓶把酒液與沉澱分離，能讓我們杯中的美酒看起來更加純淨透徹。
2. 讓酒液與氧氣充分接觸
醒酒器一般都是"腰身"比較寬，把酒倒進醒酒器的時候，可以增加空氣混合的機會，從而使紅酒和空氣充分接觸，讓酒液與空氣充分接觸主要有兩個好處：
一方面，醒酒可以加速散去臭雞蛋、煮捲心菜等那些讓人非常不愉快的氣味，紅酒之所以帶有這些氣味，是因為釀造過程中添加了二氧化硫。
二氧化硫廣泛應用在紅酒釀造和大多數食品製造中，因為它能起到防腐、抗氧化和抗菌的作用，保證紅酒新鮮的顏色和香氣濃郁度，而且經過嚴格質量檢測的含硫葡萄酒並不會給身體健康造成任何損害。
酒窖裡的葡萄美酒，就像一位"睡美人"，雖然很美，但缺乏靈氣，而醒酒就是把沒人喚醒，讓她重新煥發活力與風采的過程。
這個過程看似簡單，其實裡面大有學問，我們只有真正掌握了醒酒的目的、醒酒的要求和正確的醒酒姿勢，才能讓手中的葡萄美酒盡情地綻放她的魅力，供我們品鑑欣賞！
一、為什麼要醒酒？
醒酒就是把酒瓶裡的紅酒倒進醒酒器裡，分離出酒液裡的沉澱物，讓紅酒和空氣充分接觸，釋放她本身的香氣和風味的一個過程。
1. 分離酒液與沉澱
這是說的沉澱是指葡萄酒因為沒有經過過濾，或者在長期陳年之後，天然形成的酒石酸結晶、沉積的色素或酚類化合物等。
這些沉澱對人體五毒無害，也不會影響到紅酒的品質，只是讓紅酒看起來有點混濁而言，所以通過換瓶把酒液與沉澱分離，能讓我們杯中的美酒看起來更加純淨透徹。
2. 讓酒液與氧氣充分接觸
醒酒器一般都是"腰身"比較寬，把酒倒進醒酒器的時候，可以增加空氣混合的機會，從而使紅酒和空氣充分接觸，讓酒液與空氣充分接觸主要有兩個好處：
一方面，醒酒可以加速散去臭雞蛋、煮捲心菜等那些讓人非常不愉快的氣味，紅酒之所以帶有這些氣味，是因為釀造過程中添加了二氧化硫。
二氧化硫廣泛應用在紅酒釀造和大多數食品製造中，因為它能起到防腐、抗氧化和抗菌的作用，保證紅酒新鮮的顏色和香氣濃郁度，而且經過嚴格質量檢測的含硫葡萄酒並不會給身體健康造成任何損害。
另一方面，很多年輕的紅酒在剛開瓶的時候，香氣和風味還沒有完全被"打開"，顯得比較封閉，而且還有可能因為沒有達到足夠的成熟度而顯得個性尖銳突出，稜角分明。
隨著酒液慢慢從酒瓶倒入醒酒器時，紅酒和空氣充分接觸，酒中本身的花香和果香就會慢慢地釋放出來，澀口的單寧和高酸通過氧化也會變得柔和、醇厚，除此之外，通過醒酒加快酒液熟成也能達到和陳年相似的效果，使葡萄酒發展出一些更為微妙的複雜風味。
二、哪些葡萄酒需要醒酒？
酒窖裡的葡萄美酒，就像一位"睡美人"，雖然很美，但缺乏靈氣，而醒酒就是把沒人喚醒，讓她重新煥發活力與風采的過程。
這個過程看似簡單，其實裡面大有學問，我們只有真正掌握了醒酒的目的、醒酒的要求和正確的醒酒姿勢，才能讓手中的葡萄美酒盡情地綻放她的魅力，供我們品鑑欣賞！
一、為什麼要醒酒？
醒酒就是把酒瓶裡的紅酒倒進醒酒器裡，分離出酒液裡的沉澱物，讓紅酒和空氣充分接觸，釋放她本身的香氣和風味的一個過程。
1. 分離酒液與沉澱
這是說的沉澱是指葡萄酒因為沒有經過過濾，或者在長期陳年之後，天然形成的酒石酸結晶、沉積的色素或酚類化合物等。
這些沉澱對人體五毒無害，也不會影響到紅酒的品質，只是讓紅酒看起來有點混濁而言，所以通過換瓶把酒液與沉澱分離，能讓我們杯中的美酒看起來更加純淨透徹。
2. 讓酒液與氧氣充分接觸
醒酒器一般都是"腰身"比較寬，把酒倒進醒酒器的時候，可以增加空氣混合的機會，從而使紅酒和空氣充分接觸，讓酒液與空氣充分接觸主要有兩個好處：
一方面，醒酒可以加速散去臭雞蛋、煮捲心菜等那些讓人非常不愉快的氣味，紅酒之所以帶有這些氣味，是因為釀造過程中添加了二氧化硫。
二氧化硫廣泛應用在紅酒釀造和大多數食品製造中，因為它能起到防腐、抗氧化和抗菌的作用，保證紅酒新鮮的顏色和香氣濃郁度，而且經過嚴格質量檢測的含硫葡萄酒並不會給身體健康造成任何損害。
另一方面，很多年輕的紅酒在剛開瓶的時候，香氣和風味還沒有完全被"打開"，顯得比較封閉，而且還有可能因為沒有達到足夠的成熟度而顯得個性尖銳突出，稜角分明。
隨著酒液慢慢從酒瓶倒入醒酒器時，紅酒和空氣充分接觸，酒中本身的花香和果香就會慢慢地釋放出來，澀口的單寧和高酸通過氧化也會變得柔和、醇厚，除此之外，通過醒酒加快酒液熟成也能達到和陳年相似的效果，使葡萄酒發展出一些更為微妙的複雜風味。
二、哪些葡萄酒需要醒酒？
當然，雖然醒酒這一步驟十分重要，但也並不是所有的葡萄酒都需要醒酒，其實，大部分葡萄酒都不需要醒酒，可以在開瓶後直接倒到杯子裡喝的。
在這裡和大家說一下，需要醒酒的葡萄酒主要有這幾類：
1. 高酸、高單寧的年輕葡萄酒
葡萄美酒就像人一樣，有著年輕、成熟以及衰老的生命週期，醒酒能讓那些緊緻、尚未開放甚至難以入口的年輕葡萄酒呈現出更好的狀態，口感更為圓潤順滑，複雜多變的風味也得以舒展。
酒窖裡的葡萄美酒，就像一位"睡美人"，雖然很美，但缺乏靈氣，而醒酒就是把沒人喚醒，讓她重新煥發活力與風采的過程。
這個過程看似簡單，其實裡面大有學問，我們只有真正掌握了醒酒的目的、醒酒的要求和正確的醒酒姿勢，才能讓手中的葡萄美酒盡情地綻放她的魅力，供我們品鑑欣賞！
一、為什麼要醒酒？
醒酒就是把酒瓶裡的紅酒倒進醒酒器裡，分離出酒液裡的沉澱物，讓紅酒和空氣充分接觸，釋放她本身的香氣和風味的一個過程。
1. 分離酒液與沉澱
這是說的沉澱是指葡萄酒因為沒有經過過濾，或者在長期陳年之後，天然形成的酒石酸結晶、沉積的色素或酚類化合物等。
這些沉澱對人體五毒無害，也不會影響到紅酒的品質，只是讓紅酒看起來有點混濁而言，所以通過換瓶把酒液與沉澱分離，能讓我們杯中的美酒看起來更加純淨透徹。
2. 讓酒液與氧氣充分接觸
醒酒器一般都是"腰身"比較寬，把酒倒進醒酒器的時候，可以增加空氣混合的機會，從而使紅酒和空氣充分接觸，讓酒液與空氣充分接觸主要有兩個好處：
一方面，醒酒可以加速散去臭雞蛋、煮捲心菜等那些讓人非常不愉快的氣味，紅酒之所以帶有這些氣味，是因為釀造過程中添加了二氧化硫。
二氧化硫廣泛應用在紅酒釀造和大多數食品製造中，因為它能起到防腐、抗氧化和抗菌的作用，保證紅酒新鮮的顏色和香氣濃郁度，而且經過嚴格質量檢測的含硫葡萄酒並不會給身體健康造成任何損害。
另一方面，很多年輕的紅酒在剛開瓶的時候，香氣和風味還沒有完全被"打開"，顯得比較封閉，而且還有可能因為沒有達到足夠的成熟度而顯得個性尖銳突出，稜角分明。
隨著酒液慢慢從酒瓶倒入醒酒器時，紅酒和空氣充分接觸，酒中本身的花香和果香就會慢慢地釋放出來，澀口的單寧和高酸通過氧化也會變得柔和、醇厚，除此之外，通過醒酒加快酒液熟成也能達到和陳年相似的效果，使葡萄酒發展出一些更為微妙的複雜風味。
二、哪些葡萄酒需要醒酒？
當然，雖然醒酒這一步驟十分重要，但也並不是所有的葡萄酒都需要醒酒，其實，大部分葡萄酒都不需要醒酒，可以在開瓶後直接倒到杯子裡喝的。
在這裡和大家說一下，需要醒酒的葡萄酒主要有這幾類：
1. 高酸、高單寧的年輕葡萄酒
葡萄美酒就像人一樣，有著年輕、成熟以及衰老的生命週期，醒酒能讓那些緊緻、尚未開放甚至難以入口的年輕葡萄酒呈現出更好的狀態，口感更為圓潤順滑，複雜多變的風味也得以舒展。
通常，需要醒酒的年輕葡萄酒都具有高酸、高單寧的特徵，這類葡萄酒大多由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、內比奧羅（Nebbiolo）、馬爾貝克（Malbec）和桑嬌維塞（Sangiovese）等葡萄品種釀成。
2. 產生沉澱的陳年葡萄酒
通常來說，新酒很少有沉澱物，沉澱現象一般出現在經過陳年、酒齡較長的葡萄酒身上。這些沉澱並非葡萄酒缺陷的表現，對人體也沒有傷害。然而，一款酒是否澄清有時會影響人們的品鑑體驗，因而我們需要通過醒酒來分離出沉澱。
酒窖裡的葡萄美酒，就像一位"睡美人"，雖然很美，但缺乏靈氣，而醒酒就是把沒人喚醒，讓她重新煥發活力與風采的過程。
這個過程看似簡單，其實裡面大有學問，我們只有真正掌握了醒酒的目的、醒酒的要求和正確的醒酒姿勢，才能讓手中的葡萄美酒盡情地綻放她的魅力，供我們品鑑欣賞！
一、為什麼要醒酒？
醒酒就是把酒瓶裡的紅酒倒進醒酒器裡，分離出酒液裡的沉澱物，讓紅酒和空氣充分接觸，釋放她本身的香氣和風味的一個過程。
1. 分離酒液與沉澱
這是說的沉澱是指葡萄酒因為沒有經過過濾，或者在長期陳年之後，天然形成的酒石酸結晶、沉積的色素或酚類化合物等。
這些沉澱對人體五毒無害，也不會影響到紅酒的品質，只是讓紅酒看起來有點混濁而言，所以通過換瓶把酒液與沉澱分離，能讓我們杯中的美酒看起來更加純淨透徹。
2. 讓酒液與氧氣充分接觸
醒酒器一般都是"腰身"比較寬，把酒倒進醒酒器的時候，可以增加空氣混合的機會，從而使紅酒和空氣充分接觸，讓酒液與空氣充分接觸主要有兩個好處：
一方面，醒酒可以加速散去臭雞蛋、煮捲心菜等那些讓人非常不愉快的氣味，紅酒之所以帶有這些氣味，是因為釀造過程中添加了二氧化硫。
二氧化硫廣泛應用在紅酒釀造和大多數食品製造中，因為它能起到防腐、抗氧化和抗菌的作用，保證紅酒新鮮的顏色和香氣濃郁度，而且經過嚴格質量檢測的含硫葡萄酒並不會給身體健康造成任何損害。
另一方面，很多年輕的紅酒在剛開瓶的時候，香氣和風味還沒有完全被"打開"，顯得比較封閉，而且還有可能因為沒有達到足夠的成熟度而顯得個性尖銳突出，稜角分明。
隨著酒液慢慢從酒瓶倒入醒酒器時，紅酒和空氣充分接觸，酒中本身的花香和果香就會慢慢地釋放出來，澀口的單寧和高酸通過氧化也會變得柔和、醇厚，除此之外，通過醒酒加快酒液熟成也能達到和陳年相似的效果，使葡萄酒發展出一些更為微妙的複雜風味。
二、哪些葡萄酒需要醒酒？
當然，雖然醒酒這一步驟十分重要，但也並不是所有的葡萄酒都需要醒酒，其實，大部分葡萄酒都不需要醒酒，可以在開瓶後直接倒到杯子裡喝的。
在這裡和大家說一下，需要醒酒的葡萄酒主要有這幾類：
1. 高酸、高單寧的年輕葡萄酒
葡萄美酒就像人一樣，有著年輕、成熟以及衰老的生命週期，醒酒能讓那些緊緻、尚未開放甚至難以入口的年輕葡萄酒呈現出更好的狀態，口感更為圓潤順滑，複雜多變的風味也得以舒展。
通常，需要醒酒的年輕葡萄酒都具有高酸、高單寧的特徵，這類葡萄酒大多由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、內比奧羅（Nebbiolo）、馬爾貝克（Malbec）和桑嬌維塞（Sangiovese）等葡萄品種釀成。
2. 產生沉澱的陳年葡萄酒
通常來說，新酒很少有沉澱物，沉澱現象一般出現在經過陳年、酒齡較長的葡萄酒身上。這些沉澱並非葡萄酒缺陷的表現，對人體也沒有傷害。然而，一款酒是否澄清有時會影響人們的品鑑體驗，因而我們需要通過醒酒來分離出沉澱。
但需注意的是，如果一款酒陳年已久且已處於衰退期，就不適合再進行醒酒了，因為一旦它們被暴露在空氣中，其僅存的微弱香氣很快就會消失殆盡，這就好比讓一位80歲的老人劇烈運動，不僅有害無利，甚至有可能是致命的。
3. 酒體厚重的白葡萄酒
醒酒向來似乎都是紅葡萄酒的專利，但實際上也有少數白葡萄酒需要醒酒。這些白葡萄酒通常擁有良好的陳年潛力、酒體厚重且香氣濃郁，如陳年型雷司令（Riesling）葡萄酒與蘇玳（Sauternes）貴腐甜白（Noble Rot Sweet Wines）葡萄酒，以及經橡木桶陳釀、酒體飽滿而厚重的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒。
酒窖裡的葡萄美酒，就像一位"睡美人"，雖然很美，但缺乏靈氣，而醒酒就是把沒人喚醒，讓她重新煥發活力與風采的過程。
這個過程看似簡單，其實裡面大有學問，我們只有真正掌握了醒酒的目的、醒酒的要求和正確的醒酒姿勢，才能讓手中的葡萄美酒盡情地綻放她的魅力，供我們品鑑欣賞！
一、為什麼要醒酒？
醒酒就是把酒瓶裡的紅酒倒進醒酒器裡，分離出酒液裡的沉澱物，讓紅酒和空氣充分接觸，釋放她本身的香氣和風味的一個過程。
1. 分離酒液與沉澱
這是說的沉澱是指葡萄酒因為沒有經過過濾，或者在長期陳年之後，天然形成的酒石酸結晶、沉積的色素或酚類化合物等。
這些沉澱對人體五毒無害，也不會影響到紅酒的品質，只是讓紅酒看起來有點混濁而言，所以通過換瓶把酒液與沉澱分離，能讓我們杯中的美酒看起來更加純淨透徹。
2. 讓酒液與氧氣充分接觸
醒酒器一般都是"腰身"比較寬，把酒倒進醒酒器的時候，可以增加空氣混合的機會，從而使紅酒和空氣充分接觸，讓酒液與空氣充分接觸主要有兩個好處：
一方面，醒酒可以加速散去臭雞蛋、煮捲心菜等那些讓人非常不愉快的氣味，紅酒之所以帶有這些氣味，是因為釀造過程中添加了二氧化硫。
二氧化硫廣泛應用在紅酒釀造和大多數食品製造中，因為它能起到防腐、抗氧化和抗菌的作用，保證紅酒新鮮的顏色和香氣濃郁度，而且經過嚴格質量檢測的含硫葡萄酒並不會給身體健康造成任何損害。
另一方面，很多年輕的紅酒在剛開瓶的時候，香氣和風味還沒有完全被"打開"，顯得比較封閉，而且還有可能因為沒有達到足夠的成熟度而顯得個性尖銳突出，稜角分明。
隨著酒液慢慢從酒瓶倒入醒酒器時，紅酒和空氣充分接觸，酒中本身的花香和果香就會慢慢地釋放出來，澀口的單寧和高酸通過氧化也會變得柔和、醇厚，除此之外，通過醒酒加快酒液熟成也能達到和陳年相似的效果，使葡萄酒發展出一些更為微妙的複雜風味。
二、哪些葡萄酒需要醒酒？
當然，雖然醒酒這一步驟十分重要，但也並不是所有的葡萄酒都需要醒酒，其實，大部分葡萄酒都不需要醒酒，可以在開瓶後直接倒到杯子裡喝的。
在這裡和大家說一下，需要醒酒的葡萄酒主要有這幾類：
1. 高酸、高單寧的年輕葡萄酒
葡萄美酒就像人一樣，有著年輕、成熟以及衰老的生命週期，醒酒能讓那些緊緻、尚未開放甚至難以入口的年輕葡萄酒呈現出更好的狀態，口感更為圓潤順滑，複雜多變的風味也得以舒展。
通常，需要醒酒的年輕葡萄酒都具有高酸、高單寧的特徵，這類葡萄酒大多由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、內比奧羅（Nebbiolo）、馬爾貝克（Malbec）和桑嬌維塞（Sangiovese）等葡萄品種釀成。
2. 產生沉澱的陳年葡萄酒
通常來說，新酒很少有沉澱物，沉澱現象一般出現在經過陳年、酒齡較長的葡萄酒身上。這些沉澱並非葡萄酒缺陷的表現，對人體也沒有傷害。然而，一款酒是否澄清有時會影響人們的品鑑體驗，因而我們需要通過醒酒來分離出沉澱。
但需注意的是，如果一款酒陳年已久且已處於衰退期，就不適合再進行醒酒了，因為一旦它們被暴露在空氣中，其僅存的微弱香氣很快就會消失殆盡，這就好比讓一位80歲的老人劇烈運動，不僅有害無利，甚至有可能是致命的。
3. 酒體厚重的白葡萄酒
醒酒向來似乎都是紅葡萄酒的專利，但實際上也有少數白葡萄酒需要醒酒。這些白葡萄酒通常擁有良好的陳年潛力、酒體厚重且香氣濃郁，如陳年型雷司令（Riesling）葡萄酒與蘇玳（Sauternes）貴腐甜白（Noble Rot Sweet Wines）葡萄酒，以及經橡木桶陳釀、酒體飽滿而厚重的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒。
需要注意的是，大部分酒體輕盈、果香精緻的白葡萄酒和桃紅葡萄酒幾乎都不需要醒酒，這些酒傾向於使用螺旋蓋封瓶，適合在年輕時飲用，一旦與氧氣過多接觸，酒液中的芬芳物質會快速揮發，口感因而會變得平淡無奇，毫無美感可言。
三、醒酒具體該如何操作？
1. 挑選合適的醒酒器
根據不同的葡萄酒選擇合適的醒酒器可以大大提高醒酒的效率。首先，醒酒器口徑的長短與直徑的大小直接影響著酒液與空氣接觸面積的大小，從而影響葡萄酒氧化的程度，進而決定葡萄酒的風味發展速度。
酒窖裡的葡萄美酒，就像一位"睡美人"，雖然很美，但缺乏靈氣，而醒酒就是把沒人喚醒，讓她重新煥發活力與風采的過程。
這個過程看似簡單，其實裡面大有學問，我們只有真正掌握了醒酒的目的、醒酒的要求和正確的醒酒姿勢，才能讓手中的葡萄美酒盡情地綻放她的魅力，供我們品鑑欣賞！
一、為什麼要醒酒？
醒酒就是把酒瓶裡的紅酒倒進醒酒器裡，分離出酒液裡的沉澱物，讓紅酒和空氣充分接觸，釋放她本身的香氣和風味的一個過程。
1. 分離酒液與沉澱
這是說的沉澱是指葡萄酒因為沒有經過過濾，或者在長期陳年之後，天然形成的酒石酸結晶、沉積的色素或酚類化合物等。
這些沉澱對人體五毒無害，也不會影響到紅酒的品質，只是讓紅酒看起來有點混濁而言，所以通過換瓶把酒液與沉澱分離，能讓我們杯中的美酒看起來更加純淨透徹。
2. 讓酒液與氧氣充分接觸
醒酒器一般都是"腰身"比較寬，把酒倒進醒酒器的時候，可以增加空氣混合的機會，從而使紅酒和空氣充分接觸，讓酒液與空氣充分接觸主要有兩個好處：
一方面，醒酒可以加速散去臭雞蛋、煮捲心菜等那些讓人非常不愉快的氣味，紅酒之所以帶有這些氣味，是因為釀造過程中添加了二氧化硫。
二氧化硫廣泛應用在紅酒釀造和大多數食品製造中，因為它能起到防腐、抗氧化和抗菌的作用，保證紅酒新鮮的顏色和香氣濃郁度，而且經過嚴格質量檢測的含硫葡萄酒並不會給身體健康造成任何損害。
另一方面，很多年輕的紅酒在剛開瓶的時候，香氣和風味還沒有完全被"打開"，顯得比較封閉，而且還有可能因為沒有達到足夠的成熟度而顯得個性尖銳突出，稜角分明。
隨著酒液慢慢從酒瓶倒入醒酒器時，紅酒和空氣充分接觸，酒中本身的花香和果香就會慢慢地釋放出來，澀口的單寧和高酸通過氧化也會變得柔和、醇厚，除此之外，通過醒酒加快酒液熟成也能達到和陳年相似的效果，使葡萄酒發展出一些更為微妙的複雜風味。
二、哪些葡萄酒需要醒酒？
當然，雖然醒酒這一步驟十分重要，但也並不是所有的葡萄酒都需要醒酒，其實，大部分葡萄酒都不需要醒酒，可以在開瓶後直接倒到杯子裡喝的。
在這裡和大家說一下，需要醒酒的葡萄酒主要有這幾類：
1. 高酸、高單寧的年輕葡萄酒
葡萄美酒就像人一樣，有著年輕、成熟以及衰老的生命週期，醒酒能讓那些緊緻、尚未開放甚至難以入口的年輕葡萄酒呈現出更好的狀態，口感更為圓潤順滑，複雜多變的風味也得以舒展。
通常，需要醒酒的年輕葡萄酒都具有高酸、高單寧的特徵，這類葡萄酒大多由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、內比奧羅（Nebbiolo）、馬爾貝克（Malbec）和桑嬌維塞（Sangiovese）等葡萄品種釀成。
2. 產生沉澱的陳年葡萄酒
通常來說，新酒很少有沉澱物，沉澱現象一般出現在經過陳年、酒齡較長的葡萄酒身上。這些沉澱並非葡萄酒缺陷的表現，對人體也沒有傷害。然而，一款酒是否澄清有時會影響人們的品鑑體驗，因而我們需要通過醒酒來分離出沉澱。
但需注意的是，如果一款酒陳年已久且已處於衰退期，就不適合再進行醒酒了，因為一旦它們被暴露在空氣中，其僅存的微弱香氣很快就會消失殆盡，這就好比讓一位80歲的老人劇烈運動，不僅有害無利，甚至有可能是致命的。
3. 酒體厚重的白葡萄酒
醒酒向來似乎都是紅葡萄酒的專利，但實際上也有少數白葡萄酒需要醒酒。這些白葡萄酒通常擁有良好的陳年潛力、酒體厚重且香氣濃郁，如陳年型雷司令（Riesling）葡萄酒與蘇玳（Sauternes）貴腐甜白（Noble Rot Sweet Wines）葡萄酒，以及經橡木桶陳釀、酒體飽滿而厚重的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒。
需要注意的是，大部分酒體輕盈、果香精緻的白葡萄酒和桃紅葡萄酒幾乎都不需要醒酒，這些酒傾向於使用螺旋蓋封瓶，適合在年輕時飲用，一旦與氧氣過多接觸，酒液中的芬芳物質會快速揮發，口感因而會變得平淡無奇，毫無美感可言。
三、醒酒具體該如何操作？
1. 挑選合適的醒酒器
根據不同的葡萄酒選擇合適的醒酒器可以大大提高醒酒的效率。首先，醒酒器口徑的長短與直徑的大小直接影響著酒液與空氣接觸面積的大小，從而影響葡萄酒氧化的程度，進而決定葡萄酒的風味發展速度。
所以，高酸、高單寧的年輕酒款可以選擇擁有寬大瓶身的扁平醒酒器，以加速醒酒的進程。
而陳年老酒則可以選擇瓶身較窄的帶塞醒酒器，這樣能防止葡萄酒過度氧化及加速衰老。另外從實用角度講，謹慎選用那些雖擁有漂亮造型，但卻難以使用及清洗的醒酒器。
2. 預設醒酒時間
醒酒時間的長短需要根據葡萄酒的種類、風格和飲酒者個人的口味喜好而定。總的來說，比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酸以及高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。
單寧含量高、酒體宏大的紅葡萄酒：如巴羅洛（Barolo）、布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）和阿瑪羅尼（Amarone）等風味濃郁、口感緊實的葡萄酒需要醒大約2小時（已陳年20年以上、處於衰退期的酒除外）。
酒體較輕的紅葡萄酒：在判定黑皮諾（Pinot Noir）、佳美（Gamay）等酒體較輕的紅葡萄酒亦需要醒酒的情況下，最好把時間控制在30分鐘至1個小時之間，同時還需不時品嚐葡萄酒以確認酒的狀態，避免過度醒酒。
酒窖裡的葡萄美酒，就像一位"睡美人"，雖然很美，但缺乏靈氣，而醒酒就是把沒人喚醒，讓她重新煥發活力與風采的過程。
這個過程看似簡單，其實裡面大有學問，我們只有真正掌握了醒酒的目的、醒酒的要求和正確的醒酒姿勢，才能讓手中的葡萄美酒盡情地綻放她的魅力，供我們品鑑欣賞！
一、為什麼要醒酒？
醒酒就是把酒瓶裡的紅酒倒進醒酒器裡，分離出酒液裡的沉澱物，讓紅酒和空氣充分接觸，釋放她本身的香氣和風味的一個過程。
1. 分離酒液與沉澱
這是說的沉澱是指葡萄酒因為沒有經過過濾，或者在長期陳年之後，天然形成的酒石酸結晶、沉積的色素或酚類化合物等。
這些沉澱對人體五毒無害，也不會影響到紅酒的品質，只是讓紅酒看起來有點混濁而言，所以通過換瓶把酒液與沉澱分離，能讓我們杯中的美酒看起來更加純淨透徹。
2. 讓酒液與氧氣充分接觸
醒酒器一般都是"腰身"比較寬，把酒倒進醒酒器的時候，可以增加空氣混合的機會，從而使紅酒和空氣充分接觸，讓酒液與空氣充分接觸主要有兩個好處：
一方面，醒酒可以加速散去臭雞蛋、煮捲心菜等那些讓人非常不愉快的氣味，紅酒之所以帶有這些氣味，是因為釀造過程中添加了二氧化硫。
二氧化硫廣泛應用在紅酒釀造和大多數食品製造中，因為它能起到防腐、抗氧化和抗菌的作用，保證紅酒新鮮的顏色和香氣濃郁度，而且經過嚴格質量檢測的含硫葡萄酒並不會給身體健康造成任何損害。
另一方面，很多年輕的紅酒在剛開瓶的時候，香氣和風味還沒有完全被"打開"，顯得比較封閉，而且還有可能因為沒有達到足夠的成熟度而顯得個性尖銳突出，稜角分明。
隨著酒液慢慢從酒瓶倒入醒酒器時，紅酒和空氣充分接觸，酒中本身的花香和果香就會慢慢地釋放出來，澀口的單寧和高酸通過氧化也會變得柔和、醇厚，除此之外，通過醒酒加快酒液熟成也能達到和陳年相似的效果，使葡萄酒發展出一些更為微妙的複雜風味。
二、哪些葡萄酒需要醒酒？
當然，雖然醒酒這一步驟十分重要，但也並不是所有的葡萄酒都需要醒酒，其實，大部分葡萄酒都不需要醒酒，可以在開瓶後直接倒到杯子裡喝的。
在這裡和大家說一下，需要醒酒的葡萄酒主要有這幾類：
1. 高酸、高單寧的年輕葡萄酒
葡萄美酒就像人一樣，有著年輕、成熟以及衰老的生命週期，醒酒能讓那些緊緻、尚未開放甚至難以入口的年輕葡萄酒呈現出更好的狀態，口感更為圓潤順滑，複雜多變的風味也得以舒展。
通常，需要醒酒的年輕葡萄酒都具有高酸、高單寧的特徵，這類葡萄酒大多由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、內比奧羅（Nebbiolo）、馬爾貝克（Malbec）和桑嬌維塞（Sangiovese）等葡萄品種釀成。
2. 產生沉澱的陳年葡萄酒
通常來說，新酒很少有沉澱物，沉澱現象一般出現在經過陳年、酒齡較長的葡萄酒身上。這些沉澱並非葡萄酒缺陷的表現，對人體也沒有傷害。然而，一款酒是否澄清有時會影響人們的品鑑體驗，因而我們需要通過醒酒來分離出沉澱。
但需注意的是，如果一款酒陳年已久且已處於衰退期，就不適合再進行醒酒了，因為一旦它們被暴露在空氣中，其僅存的微弱香氣很快就會消失殆盡，這就好比讓一位80歲的老人劇烈運動，不僅有害無利，甚至有可能是致命的。
3. 酒體厚重的白葡萄酒
醒酒向來似乎都是紅葡萄酒的專利，但實際上也有少數白葡萄酒需要醒酒。這些白葡萄酒通常擁有良好的陳年潛力、酒體厚重且香氣濃郁，如陳年型雷司令（Riesling）葡萄酒與蘇玳（Sauternes）貴腐甜白（Noble Rot Sweet Wines）葡萄酒，以及經橡木桶陳釀、酒體飽滿而厚重的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒。
需要注意的是，大部分酒體輕盈、果香精緻的白葡萄酒和桃紅葡萄酒幾乎都不需要醒酒，這些酒傾向於使用螺旋蓋封瓶，適合在年輕時飲用，一旦與氧氣過多接觸，酒液中的芬芳物質會快速揮發，口感因而會變得平淡無奇，毫無美感可言。
三、醒酒具體該如何操作？
1. 挑選合適的醒酒器
根據不同的葡萄酒選擇合適的醒酒器可以大大提高醒酒的效率。首先，醒酒器口徑的長短與直徑的大小直接影響著酒液與空氣接觸面積的大小，從而影響葡萄酒氧化的程度，進而決定葡萄酒的風味發展速度。
所以，高酸、高單寧的年輕酒款可以選擇擁有寬大瓶身的扁平醒酒器，以加速醒酒的進程。
而陳年老酒則可以選擇瓶身較窄的帶塞醒酒器，這樣能防止葡萄酒過度氧化及加速衰老。另外從實用角度講，謹慎選用那些雖擁有漂亮造型，但卻難以使用及清洗的醒酒器。
2. 預設醒酒時間
醒酒時間的長短需要根據葡萄酒的種類、風格和飲酒者個人的口味喜好而定。總的來說，比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酸以及高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。
單寧含量高、酒體宏大的紅葡萄酒：如巴羅洛（Barolo）、布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）和阿瑪羅尼（Amarone）等風味濃郁、口感緊實的葡萄酒需要醒大約2小時（已陳年20年以上、處於衰退期的酒除外）。
酒體較輕的紅葡萄酒：在判定黑皮諾（Pinot Noir）、佳美（Gamay）等酒體較輕的紅葡萄酒亦需要醒酒的情況下，最好把時間控制在30分鐘至1個小時之間，同時還需不時品嚐葡萄酒以確認酒的狀態，避免過度醒酒。
風味濃郁、奔放的白葡萄酒：如加州（California）白富美（Fume Blanc）等風格更奔放的白葡萄酒可以醒1小時左右。
酒體輕盈的白葡萄酒和桃紅葡萄酒：像灰皮諾（Pinot Grigio）、長相思（Sauvignon Blanc）等輕酒體的白葡萄酒一般不需要醒酒，在酒有異味等必須醒酒的情況下，最好不要超過30分鐘，且須密切確認酒的狀態。
此外，對於一些陳年時間很長的老酒，醒酒只是為了去除酒中的沉澱，即使是短時間的氧化也可能會破壞其精細而雅緻的香氣與風味，在把這種酒倒入醒酒器時，一旦酒液與沉澱分離，醒酒過程也就宣告結束了，這時候醒酒器中的酒便是可以直接飲用的。
酒窖裡的葡萄美酒，就像一位"睡美人"，雖然很美，但缺乏靈氣，而醒酒就是把沒人喚醒，讓她重新煥發活力與風采的過程。
這個過程看似簡單，其實裡面大有學問，我們只有真正掌握了醒酒的目的、醒酒的要求和正確的醒酒姿勢，才能讓手中的葡萄美酒盡情地綻放她的魅力，供我們品鑑欣賞！
一、為什麼要醒酒？
醒酒就是把酒瓶裡的紅酒倒進醒酒器裡，分離出酒液裡的沉澱物，讓紅酒和空氣充分接觸，釋放她本身的香氣和風味的一個過程。
1. 分離酒液與沉澱
這是說的沉澱是指葡萄酒因為沒有經過過濾，或者在長期陳年之後，天然形成的酒石酸結晶、沉積的色素或酚類化合物等。
這些沉澱對人體五毒無害，也不會影響到紅酒的品質，只是讓紅酒看起來有點混濁而言，所以通過換瓶把酒液與沉澱分離，能讓我們杯中的美酒看起來更加純淨透徹。
2. 讓酒液與氧氣充分接觸
醒酒器一般都是"腰身"比較寬，把酒倒進醒酒器的時候，可以增加空氣混合的機會，從而使紅酒和空氣充分接觸，讓酒液與空氣充分接觸主要有兩個好處：
一方面，醒酒可以加速散去臭雞蛋、煮捲心菜等那些讓人非常不愉快的氣味，紅酒之所以帶有這些氣味，是因為釀造過程中添加了二氧化硫。
二氧化硫廣泛應用在紅酒釀造和大多數食品製造中，因為它能起到防腐、抗氧化和抗菌的作用，保證紅酒新鮮的顏色和香氣濃郁度，而且經過嚴格質量檢測的含硫葡萄酒並不會給身體健康造成任何損害。
另一方面，很多年輕的紅酒在剛開瓶的時候，香氣和風味還沒有完全被"打開"，顯得比較封閉，而且還有可能因為沒有達到足夠的成熟度而顯得個性尖銳突出，稜角分明。
隨著酒液慢慢從酒瓶倒入醒酒器時，紅酒和空氣充分接觸，酒中本身的花香和果香就會慢慢地釋放出來，澀口的單寧和高酸通過氧化也會變得柔和、醇厚，除此之外，通過醒酒加快酒液熟成也能達到和陳年相似的效果，使葡萄酒發展出一些更為微妙的複雜風味。
二、哪些葡萄酒需要醒酒？
當然，雖然醒酒這一步驟十分重要，但也並不是所有的葡萄酒都需要醒酒，其實，大部分葡萄酒都不需要醒酒，可以在開瓶後直接倒到杯子裡喝的。
在這裡和大家說一下，需要醒酒的葡萄酒主要有這幾類：
1. 高酸、高單寧的年輕葡萄酒
葡萄美酒就像人一樣，有著年輕、成熟以及衰老的生命週期，醒酒能讓那些緊緻、尚未開放甚至難以入口的年輕葡萄酒呈現出更好的狀態，口感更為圓潤順滑，複雜多變的風味也得以舒展。
通常，需要醒酒的年輕葡萄酒都具有高酸、高單寧的特徵，這類葡萄酒大多由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、內比奧羅（Nebbiolo）、馬爾貝克（Malbec）和桑嬌維塞（Sangiovese）等葡萄品種釀成。
2. 產生沉澱的陳年葡萄酒
通常來說，新酒很少有沉澱物，沉澱現象一般出現在經過陳年、酒齡較長的葡萄酒身上。這些沉澱並非葡萄酒缺陷的表現，對人體也沒有傷害。然而，一款酒是否澄清有時會影響人們的品鑑體驗，因而我們需要通過醒酒來分離出沉澱。
但需注意的是，如果一款酒陳年已久且已處於衰退期，就不適合再進行醒酒了，因為一旦它們被暴露在空氣中，其僅存的微弱香氣很快就會消失殆盡，這就好比讓一位80歲的老人劇烈運動，不僅有害無利，甚至有可能是致命的。
3. 酒體厚重的白葡萄酒
醒酒向來似乎都是紅葡萄酒的專利，但實際上也有少數白葡萄酒需要醒酒。這些白葡萄酒通常擁有良好的陳年潛力、酒體厚重且香氣濃郁，如陳年型雷司令（Riesling）葡萄酒與蘇玳（Sauternes）貴腐甜白（Noble Rot Sweet Wines）葡萄酒，以及經橡木桶陳釀、酒體飽滿而厚重的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒。
需要注意的是，大部分酒體輕盈、果香精緻的白葡萄酒和桃紅葡萄酒幾乎都不需要醒酒，這些酒傾向於使用螺旋蓋封瓶，適合在年輕時飲用，一旦與氧氣過多接觸，酒液中的芬芳物質會快速揮發，口感因而會變得平淡無奇，毫無美感可言。
三、醒酒具體該如何操作？
1. 挑選合適的醒酒器
根據不同的葡萄酒選擇合適的醒酒器可以大大提高醒酒的效率。首先，醒酒器口徑的長短與直徑的大小直接影響著酒液與空氣接觸面積的大小，從而影響葡萄酒氧化的程度，進而決定葡萄酒的風味發展速度。
所以，高酸、高單寧的年輕酒款可以選擇擁有寬大瓶身的扁平醒酒器，以加速醒酒的進程。
而陳年老酒則可以選擇瓶身較窄的帶塞醒酒器，這樣能防止葡萄酒過度氧化及加速衰老。另外從實用角度講，謹慎選用那些雖擁有漂亮造型，但卻難以使用及清洗的醒酒器。
2. 預設醒酒時間
醒酒時間的長短需要根據葡萄酒的種類、風格和飲酒者個人的口味喜好而定。總的來說，比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酸以及高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。
單寧含量高、酒體宏大的紅葡萄酒：如巴羅洛（Barolo）、布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）和阿瑪羅尼（Amarone）等風味濃郁、口感緊實的葡萄酒需要醒大約2小時（已陳年20年以上、處於衰退期的酒除外）。
酒體較輕的紅葡萄酒：在判定黑皮諾（Pinot Noir）、佳美（Gamay）等酒體較輕的紅葡萄酒亦需要醒酒的情況下，最好把時間控制在30分鐘至1個小時之間，同時還需不時品嚐葡萄酒以確認酒的狀態，避免過度醒酒。
風味濃郁、奔放的白葡萄酒：如加州（California）白富美（Fume Blanc）等風格更奔放的白葡萄酒可以醒1小時左右。
酒體輕盈的白葡萄酒和桃紅葡萄酒：像灰皮諾（Pinot Grigio）、長相思（Sauvignon Blanc）等輕酒體的白葡萄酒一般不需要醒酒，在酒有異味等必須醒酒的情況下，最好不要超過30分鐘，且須密切確認酒的狀態。
此外，對於一些陳年時間很長的老酒，醒酒只是為了去除酒中的沉澱，即使是短時間的氧化也可能會破壞其精細而雅緻的香氣與風味，在把這種酒倒入醒酒器時，一旦酒液與沉澱分離，醒酒過程也就宣告結束了，這時候醒酒器中的酒便是可以直接飲用的。
3. 換瓶去除沉澱
對於年輕、無沉澱的葡萄酒來說，醒酒過程較為簡單：只需將酒液倒入醒酒器內，靜待即可。如果想要加快醒酒速度，可以稍微搖晃醒酒器，或是使用兩個醒酒器，在其中交替倒入酒液1-2次即可。
而對於有沉澱的葡萄酒來說，醒酒的過程就相對複雜了：
酒窖裡的葡萄美酒，就像一位"睡美人"，雖然很美，但缺乏靈氣，而醒酒就是把沒人喚醒，讓她重新煥發活力與風采的過程。
這個過程看似簡單，其實裡面大有學問，我們只有真正掌握了醒酒的目的、醒酒的要求和正確的醒酒姿勢，才能讓手中的葡萄美酒盡情地綻放她的魅力，供我們品鑑欣賞！
一、為什麼要醒酒？
醒酒就是把酒瓶裡的紅酒倒進醒酒器裡，分離出酒液裡的沉澱物，讓紅酒和空氣充分接觸，釋放她本身的香氣和風味的一個過程。
1. 分離酒液與沉澱
這是說的沉澱是指葡萄酒因為沒有經過過濾，或者在長期陳年之後，天然形成的酒石酸結晶、沉積的色素或酚類化合物等。
這些沉澱對人體五毒無害，也不會影響到紅酒的品質，只是讓紅酒看起來有點混濁而言，所以通過換瓶把酒液與沉澱分離，能讓我們杯中的美酒看起來更加純淨透徹。
2. 讓酒液與氧氣充分接觸
醒酒器一般都是"腰身"比較寬，把酒倒進醒酒器的時候，可以增加空氣混合的機會，從而使紅酒和空氣充分接觸，讓酒液與空氣充分接觸主要有兩個好處：
一方面，醒酒可以加速散去臭雞蛋、煮捲心菜等那些讓人非常不愉快的氣味，紅酒之所以帶有這些氣味，是因為釀造過程中添加了二氧化硫。
二氧化硫廣泛應用在紅酒釀造和大多數食品製造中，因為它能起到防腐、抗氧化和抗菌的作用，保證紅酒新鮮的顏色和香氣濃郁度，而且經過嚴格質量檢測的含硫葡萄酒並不會給身體健康造成任何損害。
另一方面，很多年輕的紅酒在剛開瓶的時候，香氣和風味還沒有完全被"打開"，顯得比較封閉，而且還有可能因為沒有達到足夠的成熟度而顯得個性尖銳突出，稜角分明。
隨著酒液慢慢從酒瓶倒入醒酒器時，紅酒和空氣充分接觸，酒中本身的花香和果香就會慢慢地釋放出來，澀口的單寧和高酸通過氧化也會變得柔和、醇厚，除此之外，通過醒酒加快酒液熟成也能達到和陳年相似的效果，使葡萄酒發展出一些更為微妙的複雜風味。
二、哪些葡萄酒需要醒酒？
當然，雖然醒酒這一步驟十分重要，但也並不是所有的葡萄酒都需要醒酒，其實，大部分葡萄酒都不需要醒酒，可以在開瓶後直接倒到杯子裡喝的。
在這裡和大家說一下，需要醒酒的葡萄酒主要有這幾類：
1. 高酸、高單寧的年輕葡萄酒
葡萄美酒就像人一樣，有著年輕、成熟以及衰老的生命週期，醒酒能讓那些緊緻、尚未開放甚至難以入口的年輕葡萄酒呈現出更好的狀態，口感更為圓潤順滑，複雜多變的風味也得以舒展。
通常，需要醒酒的年輕葡萄酒都具有高酸、高單寧的特徵，這類葡萄酒大多由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、內比奧羅（Nebbiolo）、馬爾貝克（Malbec）和桑嬌維塞（Sangiovese）等葡萄品種釀成。
2. 產生沉澱的陳年葡萄酒
通常來說，新酒很少有沉澱物，沉澱現象一般出現在經過陳年、酒齡較長的葡萄酒身上。這些沉澱並非葡萄酒缺陷的表現，對人體也沒有傷害。然而，一款酒是否澄清有時會影響人們的品鑑體驗，因而我們需要通過醒酒來分離出沉澱。
但需注意的是，如果一款酒陳年已久且已處於衰退期，就不適合再進行醒酒了，因為一旦它們被暴露在空氣中，其僅存的微弱香氣很快就會消失殆盡，這就好比讓一位80歲的老人劇烈運動，不僅有害無利，甚至有可能是致命的。
3. 酒體厚重的白葡萄酒
醒酒向來似乎都是紅葡萄酒的專利，但實際上也有少數白葡萄酒需要醒酒。這些白葡萄酒通常擁有良好的陳年潛力、酒體厚重且香氣濃郁，如陳年型雷司令（Riesling）葡萄酒與蘇玳（Sauternes）貴腐甜白（Noble Rot Sweet Wines）葡萄酒，以及經橡木桶陳釀、酒體飽滿而厚重的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒。
需要注意的是，大部分酒體輕盈、果香精緻的白葡萄酒和桃紅葡萄酒幾乎都不需要醒酒，這些酒傾向於使用螺旋蓋封瓶，適合在年輕時飲用，一旦與氧氣過多接觸，酒液中的芬芳物質會快速揮發，口感因而會變得平淡無奇，毫無美感可言。
三、醒酒具體該如何操作？
1. 挑選合適的醒酒器
根據不同的葡萄酒選擇合適的醒酒器可以大大提高醒酒的效率。首先，醒酒器口徑的長短與直徑的大小直接影響著酒液與空氣接觸面積的大小，從而影響葡萄酒氧化的程度，進而決定葡萄酒的風味發展速度。
所以，高酸、高單寧的年輕酒款可以選擇擁有寬大瓶身的扁平醒酒器，以加速醒酒的進程。
而陳年老酒則可以選擇瓶身較窄的帶塞醒酒器，這樣能防止葡萄酒過度氧化及加速衰老。另外從實用角度講，謹慎選用那些雖擁有漂亮造型，但卻難以使用及清洗的醒酒器。
2. 預設醒酒時間
醒酒時間的長短需要根據葡萄酒的種類、風格和飲酒者個人的口味喜好而定。總的來說，比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酸以及高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。
單寧含量高、酒體宏大的紅葡萄酒：如巴羅洛（Barolo）、布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）和阿瑪羅尼（Amarone）等風味濃郁、口感緊實的葡萄酒需要醒大約2小時（已陳年20年以上、處於衰退期的酒除外）。
酒體較輕的紅葡萄酒：在判定黑皮諾（Pinot Noir）、佳美（Gamay）等酒體較輕的紅葡萄酒亦需要醒酒的情況下，最好把時間控制在30分鐘至1個小時之間，同時還需不時品嚐葡萄酒以確認酒的狀態，避免過度醒酒。
風味濃郁、奔放的白葡萄酒：如加州（California）白富美（Fume Blanc）等風格更奔放的白葡萄酒可以醒1小時左右。
酒體輕盈的白葡萄酒和桃紅葡萄酒：像灰皮諾（Pinot Grigio）、長相思（Sauvignon Blanc）等輕酒體的白葡萄酒一般不需要醒酒，在酒有異味等必須醒酒的情況下，最好不要超過30分鐘，且須密切確認酒的狀態。
此外，對於一些陳年時間很長的老酒，醒酒只是為了去除酒中的沉澱，即使是短時間的氧化也可能會破壞其精細而雅緻的香氣與風味，在把這種酒倒入醒酒器時，一旦酒液與沉澱分離，醒酒過程也就宣告結束了，這時候醒酒器中的酒便是可以直接飲用的。
3. 換瓶去除沉澱
對於年輕、無沉澱的葡萄酒來說，醒酒過程較為簡單：只需將酒液倒入醒酒器內，靜待即可。如果想要加快醒酒速度，可以稍微搖晃醒酒器，或是使用兩個醒酒器，在其中交替倒入酒液1-2次即可。
而對於有沉澱的葡萄酒來說，醒酒的過程就相對複雜了：
1）醒酒之前，應將酒瓶豎直放置一天左右，使沉澱物充分沉至瓶底。此外，提前準備好清潔並乾燥的醒酒器，因為醒酒器中殘留的灰塵會影響酒的口感，而水分則會淡化酒的風味；
2）小心地開瓶，儘量不要晃動瓶身，以防沉澱物散開，開瓶後將瓶頸和瓶口擦拭乾淨；
3）在桌面上點燃一根蠟燭，或是直立擺放一個手電筒。接著將酒瓶頸部置於蠟燭或電筒光源正上方，並將酒液緩慢、平穩地倒入醒酒器，當酒液過半時要進一步減緩速度；
4）藉助光源，當看到沉澱達到瓶口附近時，應立即停止倒酒，確保醒酒器中無沉澱。需注意的是，整個過程最好一次性完成，避免讓沉澱物倒流回去再和酒液混到一塊。
看完這篇文章，學會了為什麼要醒酒、哪些酒需要醒、醒酒具體該如何操作了嗎？歡迎感興趣的朋友點個小關注，關注東方盛禮，持續學習酒類知識，瞭解酒類資訊，同時歡迎大家一起在評論下方探討交流~