'網紅糕點吃多了，有時候也會想念童年時候的綠豆餅和雞蛋糕'
在大城市生活，三步一家蛋糕房，五步一家咖啡廳。吃了很多精緻的西點，拿破崙、馬卡龍、奶油雕花蛋糕、芋泥麻薯歐包，網紅糕點層出不窮，但每每想到甜品，心底總是抱有一種老糕點的情結。
在大城市生活，三步一家蛋糕房，五步一家咖啡廳。吃了很多精緻的西點，拿破崙、馬卡龍、奶油雕花蛋糕、芋泥麻薯歐包，網紅糕點層出不窮，但每每想到甜品，心底總是抱有一種老糕點的情結。
©www.theshakeaffinity.com
逛北方的菜市場，最喜歡集市上的散裝糕點攤，滿滿當當地擺一大排，賣的都是老式糕點：江米條、爐果、雞蛋糕、萬年青餅乾…大盤大盤地從烤爐裡端出來，往臺板上“砰”地一放，濃濃的香味肆無忌憚地四散開來。
食材簡單，加工方式也原始，但造就了一種老底子特別的味道。
在大城市生活，三步一家蛋糕房，五步一家咖啡廳。吃了很多精緻的西點，拿破崙、馬卡龍、奶油雕花蛋糕、芋泥麻薯歐包，網紅糕點層出不窮，但每每想到甜品，心底總是抱有一種老糕點的情結。
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逛北方的菜市場，最喜歡集市上的散裝糕點攤，滿滿當當地擺一大排，賣的都是老式糕點：江米條、爐果、雞蛋糕、萬年青餅乾…大盤大盤地從烤爐裡端出來，往臺板上“砰”地一放，濃濃的香味肆無忌憚地四散開來。
食材簡單，加工方式也原始，但造就了一種老底子特別的味道。
精緻有精緻的美好，粗放也有粗放的魅力，老式糕點，是每個人心底的甜蜜記憶。
在大城市生活，三步一家蛋糕房，五步一家咖啡廳。吃了很多精緻的西點，拿破崙、馬卡龍、奶油雕花蛋糕、芋泥麻薯歐包，網紅糕點層出不窮，但每每想到甜品，心底總是抱有一種老糕點的情結。
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逛北方的菜市場，最喜歡集市上的散裝糕點攤，滿滿當當地擺一大排，賣的都是老式糕點：江米條、爐果、雞蛋糕、萬年青餅乾…大盤大盤地從烤爐裡端出來，往臺板上“砰”地一放，濃濃的香味肆無忌憚地四散開來。
食材簡單，加工方式也原始，但造就了一種老底子特別的味道。
精緻有精緻的美好，粗放也有粗放的魅力，老式糕點，是每個人心底的甜蜜記憶。
暖心暖胃槽子糕
北方人管雞蛋糕叫“槽子糕”，因為這種蛋糕是用模具烤出來的，《清稗類鈔》雲：“京人諱’蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也”。
這種糕點的用料非常樸實，只用雞蛋、麵粉、白糖，就能做出來。有的店家會加蜂蜜，給雞蛋糕添上一絲蜂蜜的香味，再講究一點的，在頂部放兩三片杏仁薄片或撒一點芝麻，那就是雞蛋糕中的頂級配置了。
在大城市生活，三步一家蛋糕房，五步一家咖啡廳。吃了很多精緻的西點，拿破崙、馬卡龍、奶油雕花蛋糕、芋泥麻薯歐包，網紅糕點層出不窮，但每每想到甜品，心底總是抱有一種老糕點的情結。
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逛北方的菜市場，最喜歡集市上的散裝糕點攤，滿滿當當地擺一大排，賣的都是老式糕點：江米條、爐果、雞蛋糕、萬年青餅乾…大盤大盤地從烤爐裡端出來，往臺板上“砰”地一放，濃濃的香味肆無忌憚地四散開來。
食材簡單，加工方式也原始，但造就了一種老底子特別的味道。
精緻有精緻的美好，粗放也有粗放的魅力，老式糕點，是每個人心底的甜蜜記憶。
暖心暖胃槽子糕
北方人管雞蛋糕叫“槽子糕”，因為這種蛋糕是用模具烤出來的，《清稗類鈔》雲：“京人諱’蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也”。
這種糕點的用料非常樸實，只用雞蛋、麵粉、白糖，就能做出來。有的店家會加蜂蜜，給雞蛋糕添上一絲蜂蜜的香味，再講究一點的，在頂部放兩三片杏仁薄片或撒一點芝麻，那就是雞蛋糕中的頂級配置了。
雖然雞蛋糕是一種極為簡樸的食物，但是蛋糕店散發的香味卻是相當聲勢浩大，熱氣攜裹著甜蜜的蛋香，從烤爐中迸發出來，濃厚熱烈，隔很遠就能聞到，引著人一路尋到店門口。
一開模具，一個個蛋糕色澤金黃，整齊地嵌在模子裡，倒過來一嗑，大片屑屑落滿了托盤。十塊錢能買上一大袋，店家用油紙袋裝好，捧在手裡沉甸甸得暖和，香味勾得人忍不住。
拿一枚熱乎乎的雞蛋糕，一口咬下去，邊緣處顏色略深，口感稍微硬一點，有一種烤出來的焦香，中間的蛋糕體軟軟彈彈的，感受得到疏鬆的氣孔，但又不會鬆散掉渣，紮實的口感配上甜蜜的蛋糕香味，吃起來有一種特別熨帖入心的滿足感。
在大城市生活，三步一家蛋糕房，五步一家咖啡廳。吃了很多精緻的西點，拿破崙、馬卡龍、奶油雕花蛋糕、芋泥麻薯歐包，網紅糕點層出不窮，但每每想到甜品，心底總是抱有一種老糕點的情結。
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逛北方的菜市場，最喜歡集市上的散裝糕點攤，滿滿當當地擺一大排，賣的都是老式糕點：江米條、爐果、雞蛋糕、萬年青餅乾…大盤大盤地從烤爐裡端出來，往臺板上“砰”地一放，濃濃的香味肆無忌憚地四散開來。
食材簡單，加工方式也原始，但造就了一種老底子特別的味道。
精緻有精緻的美好，粗放也有粗放的魅力，老式糕點，是每個人心底的甜蜜記憶。
暖心暖胃槽子糕
北方人管雞蛋糕叫“槽子糕”，因為這種蛋糕是用模具烤出來的，《清稗類鈔》雲：“京人諱’蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也”。
這種糕點的用料非常樸實，只用雞蛋、麵粉、白糖，就能做出來。有的店家會加蜂蜜，給雞蛋糕添上一絲蜂蜜的香味，再講究一點的，在頂部放兩三片杏仁薄片或撒一點芝麻，那就是雞蛋糕中的頂級配置了。
雖然雞蛋糕是一種極為簡樸的食物，但是蛋糕店散發的香味卻是相當聲勢浩大，熱氣攜裹著甜蜜的蛋香，從烤爐中迸發出來，濃厚熱烈，隔很遠就能聞到，引著人一路尋到店門口。
一開模具，一個個蛋糕色澤金黃，整齊地嵌在模子裡，倒過來一嗑，大片屑屑落滿了托盤。十塊錢能買上一大袋，店家用油紙袋裝好，捧在手裡沉甸甸得暖和，香味勾得人忍不住。
拿一枚熱乎乎的雞蛋糕，一口咬下去，邊緣處顏色略深，口感稍微硬一點，有一種烤出來的焦香，中間的蛋糕體軟軟彈彈的，感受得到疏鬆的氣孔，但又不會鬆散掉渣，紮實的口感配上甜蜜的蛋糕香味，吃起來有一種特別熨帖入心的滿足感。
這幾年，我發現了無水雞蛋糕的新版本，拔絲蛋糕，也是走便宜大碗的路線。雖然沒有了槽子，換成了紙託，但基本樣貌沒有變，仍舊是一副敦厚朴實的樣子，就買了一斤來嘗。
起初沒在意它的名字，咬開發現真的能拔絲，很是驚訝，仔細研究一番，原來是在裡面加入了打散的肉鬆。掰開一枚拔絲蛋糕，會看到中間絲絲縷縷相連的肉鬆，和肉鬆小貝不同，拔絲蛋糕裡的肉鬆和蛋糕體完全混合，給傳統蛋糕添了一層風味的同時，也讓它有了一種棉花糖般的奇妙口感。
在大城市生活，三步一家蛋糕房，五步一家咖啡廳。吃了很多精緻的西點，拿破崙、馬卡龍、奶油雕花蛋糕、芋泥麻薯歐包，網紅糕點層出不窮，但每每想到甜品，心底總是抱有一種老糕點的情結。
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食材簡單，加工方式也原始，但造就了一種老底子特別的味道。
精緻有精緻的美好，粗放也有粗放的魅力，老式糕點，是每個人心底的甜蜜記憶。
暖心暖胃槽子糕
北方人管雞蛋糕叫“槽子糕”，因為這種蛋糕是用模具烤出來的，《清稗類鈔》雲：“京人諱’蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也”。
這種糕點的用料非常樸實，只用雞蛋、麵粉、白糖，就能做出來。有的店家會加蜂蜜，給雞蛋糕添上一絲蜂蜜的香味，再講究一點的，在頂部放兩三片杏仁薄片或撒一點芝麻，那就是雞蛋糕中的頂級配置了。
雖然雞蛋糕是一種極為簡樸的食物，但是蛋糕店散發的香味卻是相當聲勢浩大，熱氣攜裹著甜蜜的蛋香，從烤爐中迸發出來，濃厚熱烈，隔很遠就能聞到，引著人一路尋到店門口。
一開模具，一個個蛋糕色澤金黃，整齊地嵌在模子裡，倒過來一嗑，大片屑屑落滿了托盤。十塊錢能買上一大袋，店家用油紙袋裝好，捧在手裡沉甸甸得暖和，香味勾得人忍不住。
拿一枚熱乎乎的雞蛋糕，一口咬下去，邊緣處顏色略深，口感稍微硬一點，有一種烤出來的焦香，中間的蛋糕體軟軟彈彈的，感受得到疏鬆的氣孔，但又不會鬆散掉渣，紮實的口感配上甜蜜的蛋糕香味，吃起來有一種特別熨帖入心的滿足感。
這幾年，我發現了無水雞蛋糕的新版本，拔絲蛋糕，也是走便宜大碗的路線。雖然沒有了槽子，換成了紙託，但基本樣貌沒有變，仍舊是一副敦厚朴實的樣子，就買了一斤來嘗。
起初沒在意它的名字，咬開發現真的能拔絲，很是驚訝，仔細研究一番，原來是在裡面加入了打散的肉鬆。掰開一枚拔絲蛋糕，會看到中間絲絲縷縷相連的肉鬆，和肉鬆小貝不同，拔絲蛋糕裡的肉鬆和蛋糕體完全混合，給傳統蛋糕添了一層風味的同時，也讓它有了一種棉花糖般的奇妙口感。
關於綠豆糕的甜蜜記憶
你有沒有吃過傳統的綠豆糕？現在蛋糕房裡賣的綠豆糕，都是經過了調味，有的加薄荷油、糯米粉做成綠豆涼糕，有的加蔓越莓、幹桂花，還有的夾豆沙餡，雖然好吃，但這都不是我記憶中綠豆糕的味道。
在大城市生活，三步一家蛋糕房，五步一家咖啡廳。吃了很多精緻的西點，拿破崙、馬卡龍、奶油雕花蛋糕、芋泥麻薯歐包，網紅糕點層出不窮，但每每想到甜品，心底總是抱有一種老糕點的情結。
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逛北方的菜市場，最喜歡集市上的散裝糕點攤，滿滿當當地擺一大排，賣的都是老式糕點：江米條、爐果、雞蛋糕、萬年青餅乾…大盤大盤地從烤爐裡端出來，往臺板上“砰”地一放，濃濃的香味肆無忌憚地四散開來。
食材簡單，加工方式也原始，但造就了一種老底子特別的味道。
精緻有精緻的美好，粗放也有粗放的魅力，老式糕點，是每個人心底的甜蜜記憶。
暖心暖胃槽子糕
北方人管雞蛋糕叫“槽子糕”，因為這種蛋糕是用模具烤出來的，《清稗類鈔》雲：“京人諱’蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也”。
這種糕點的用料非常樸實，只用雞蛋、麵粉、白糖，就能做出來。有的店家會加蜂蜜，給雞蛋糕添上一絲蜂蜜的香味，再講究一點的，在頂部放兩三片杏仁薄片或撒一點芝麻，那就是雞蛋糕中的頂級配置了。
雖然雞蛋糕是一種極為簡樸的食物，但是蛋糕店散發的香味卻是相當聲勢浩大，熱氣攜裹著甜蜜的蛋香，從烤爐中迸發出來，濃厚熱烈，隔很遠就能聞到，引著人一路尋到店門口。
一開模具，一個個蛋糕色澤金黃，整齊地嵌在模子裡，倒過來一嗑，大片屑屑落滿了托盤。十塊錢能買上一大袋，店家用油紙袋裝好，捧在手裡沉甸甸得暖和，香味勾得人忍不住。
拿一枚熱乎乎的雞蛋糕，一口咬下去，邊緣處顏色略深，口感稍微硬一點，有一種烤出來的焦香，中間的蛋糕體軟軟彈彈的，感受得到疏鬆的氣孔，但又不會鬆散掉渣，紮實的口感配上甜蜜的蛋糕香味，吃起來有一種特別熨帖入心的滿足感。
這幾年，我發現了無水雞蛋糕的新版本，拔絲蛋糕，也是走便宜大碗的路線。雖然沒有了槽子，換成了紙託，但基本樣貌沒有變，仍舊是一副敦厚朴實的樣子，就買了一斤來嘗。
起初沒在意它的名字，咬開發現真的能拔絲，很是驚訝，仔細研究一番，原來是在裡面加入了打散的肉鬆。掰開一枚拔絲蛋糕，會看到中間絲絲縷縷相連的肉鬆，和肉鬆小貝不同，拔絲蛋糕裡的肉鬆和蛋糕體完全混合，給傳統蛋糕添了一層風味的同時，也讓它有了一種棉花糖般的奇妙口感。
關於綠豆糕的甜蜜記憶
你有沒有吃過傳統的綠豆糕？現在蛋糕房裡賣的綠豆糕，都是經過了調味，有的加薄荷油、糯米粉做成綠豆涼糕，有的加蔓越莓、幹桂花，還有的夾豆沙餡，雖然好吃，但這都不是我記憶中綠豆糕的味道。
©goodtaiwan
小時候吃的綠豆糕，是無糖無油，蒸出來的。去皮綠豆粉，加糖，蒸熟，壓實，切塊，就是老式綠豆糕了。
這樣做出來的綠豆糕，豆子的味道特別濃郁，拿的時候要很小心，因為沒有油脂作粘合，很容易就會碎掉。咬一小口，綠豆粉撲簌簌地落在口中，黏黏地化在舌尖。沏一杯綠茶，配一碟老式綠豆糕，是最享受的吃法。
在大城市生活，三步一家蛋糕房，五步一家咖啡廳。吃了很多精緻的西點，拿破崙、馬卡龍、奶油雕花蛋糕、芋泥麻薯歐包，網紅糕點層出不窮，但每每想到甜品，心底總是抱有一種老糕點的情結。
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食材簡單，加工方式也原始，但造就了一種老底子特別的味道。
精緻有精緻的美好，粗放也有粗放的魅力，老式糕點，是每個人心底的甜蜜記憶。
暖心暖胃槽子糕
北方人管雞蛋糕叫“槽子糕”，因為這種蛋糕是用模具烤出來的，《清稗類鈔》雲：“京人諱’蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也”。
這種糕點的用料非常樸實，只用雞蛋、麵粉、白糖，就能做出來。有的店家會加蜂蜜，給雞蛋糕添上一絲蜂蜜的香味，再講究一點的，在頂部放兩三片杏仁薄片或撒一點芝麻，那就是雞蛋糕中的頂級配置了。
雖然雞蛋糕是一種極為簡樸的食物，但是蛋糕店散發的香味卻是相當聲勢浩大，熱氣攜裹著甜蜜的蛋香，從烤爐中迸發出來，濃厚熱烈，隔很遠就能聞到，引著人一路尋到店門口。
一開模具，一個個蛋糕色澤金黃，整齊地嵌在模子裡，倒過來一嗑，大片屑屑落滿了托盤。十塊錢能買上一大袋，店家用油紙袋裝好，捧在手裡沉甸甸得暖和，香味勾得人忍不住。
拿一枚熱乎乎的雞蛋糕，一口咬下去，邊緣處顏色略深，口感稍微硬一點，有一種烤出來的焦香，中間的蛋糕體軟軟彈彈的，感受得到疏鬆的氣孔，但又不會鬆散掉渣，紮實的口感配上甜蜜的蛋糕香味，吃起來有一種特別熨帖入心的滿足感。
這幾年，我發現了無水雞蛋糕的新版本，拔絲蛋糕，也是走便宜大碗的路線。雖然沒有了槽子，換成了紙託，但基本樣貌沒有變，仍舊是一副敦厚朴實的樣子，就買了一斤來嘗。
起初沒在意它的名字，咬開發現真的能拔絲，很是驚訝，仔細研究一番，原來是在裡面加入了打散的肉鬆。掰開一枚拔絲蛋糕，會看到中間絲絲縷縷相連的肉鬆，和肉鬆小貝不同，拔絲蛋糕裡的肉鬆和蛋糕體完全混合，給傳統蛋糕添了一層風味的同時，也讓它有了一種棉花糖般的奇妙口感。
關於綠豆糕的甜蜜記憶
你有沒有吃過傳統的綠豆糕？現在蛋糕房裡賣的綠豆糕，都是經過了調味，有的加薄荷油、糯米粉做成綠豆涼糕，有的加蔓越莓、幹桂花，還有的夾豆沙餡，雖然好吃，但這都不是我記憶中綠豆糕的味道。
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小時候吃的綠豆糕，是無糖無油，蒸出來的。去皮綠豆粉，加糖，蒸熟，壓實，切塊，就是老式綠豆糕了。
這樣做出來的綠豆糕，豆子的味道特別濃郁，拿的時候要很小心，因為沒有油脂作粘合，很容易就會碎掉。咬一小口，綠豆粉撲簌簌地落在口中，黏黏地化在舌尖。沏一杯綠茶，配一碟老式綠豆糕，是最享受的吃法。
©kelln7369
半島君一直對酥餅有種特別的好感，一看到烤得金黃的酥皮，就走不動路了，不管裡面是什麼餡，鹹的甜的，葷的素的，只要包在酥皮裡我都來者不拒。
不過，味覺是一種先入為主的東西，人心裡最認可的，總是小時候吃慣了的味道。對於酥餅，我最愛的還是綠豆餡。
在大城市生活，三步一家蛋糕房，五步一家咖啡廳。吃了很多精緻的西點，拿破崙、馬卡龍、奶油雕花蛋糕、芋泥麻薯歐包，網紅糕點層出不窮，但每每想到甜品，心底總是抱有一種老糕點的情結。
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食材簡單，加工方式也原始，但造就了一種老底子特別的味道。
精緻有精緻的美好，粗放也有粗放的魅力，老式糕點，是每個人心底的甜蜜記憶。
暖心暖胃槽子糕
北方人管雞蛋糕叫“槽子糕”，因為這種蛋糕是用模具烤出來的，《清稗類鈔》雲：“京人諱’蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也”。
這種糕點的用料非常樸實，只用雞蛋、麵粉、白糖，就能做出來。有的店家會加蜂蜜，給雞蛋糕添上一絲蜂蜜的香味，再講究一點的，在頂部放兩三片杏仁薄片或撒一點芝麻，那就是雞蛋糕中的頂級配置了。
雖然雞蛋糕是一種極為簡樸的食物，但是蛋糕店散發的香味卻是相當聲勢浩大，熱氣攜裹著甜蜜的蛋香，從烤爐中迸發出來，濃厚熱烈，隔很遠就能聞到，引著人一路尋到店門口。
一開模具，一個個蛋糕色澤金黃，整齊地嵌在模子裡，倒過來一嗑，大片屑屑落滿了托盤。十塊錢能買上一大袋，店家用油紙袋裝好，捧在手裡沉甸甸得暖和，香味勾得人忍不住。
拿一枚熱乎乎的雞蛋糕，一口咬下去，邊緣處顏色略深，口感稍微硬一點，有一種烤出來的焦香，中間的蛋糕體軟軟彈彈的，感受得到疏鬆的氣孔，但又不會鬆散掉渣，紮實的口感配上甜蜜的蛋糕香味，吃起來有一種特別熨帖入心的滿足感。
這幾年，我發現了無水雞蛋糕的新版本，拔絲蛋糕，也是走便宜大碗的路線。雖然沒有了槽子，換成了紙託，但基本樣貌沒有變，仍舊是一副敦厚朴實的樣子，就買了一斤來嘗。
起初沒在意它的名字，咬開發現真的能拔絲，很是驚訝，仔細研究一番，原來是在裡面加入了打散的肉鬆。掰開一枚拔絲蛋糕，會看到中間絲絲縷縷相連的肉鬆，和肉鬆小貝不同，拔絲蛋糕裡的肉鬆和蛋糕體完全混合，給傳統蛋糕添了一層風味的同時，也讓它有了一種棉花糖般的奇妙口感。
關於綠豆糕的甜蜜記憶
你有沒有吃過傳統的綠豆糕？現在蛋糕房裡賣的綠豆糕，都是經過了調味，有的加薄荷油、糯米粉做成綠豆涼糕，有的加蔓越莓、幹桂花，還有的夾豆沙餡，雖然好吃，但這都不是我記憶中綠豆糕的味道。
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小時候吃的綠豆糕，是無糖無油，蒸出來的。去皮綠豆粉，加糖，蒸熟，壓實，切塊，就是老式綠豆糕了。
這樣做出來的綠豆糕，豆子的味道特別濃郁，拿的時候要很小心，因為沒有油脂作粘合，很容易就會碎掉。咬一小口，綠豆粉撲簌簌地落在口中，黏黏地化在舌尖。沏一杯綠茶，配一碟老式綠豆糕，是最享受的吃法。
©kelln7369
半島君一直對酥餅有種特別的好感，一看到烤得金黃的酥皮，就走不動路了，不管裡面是什麼餡，鹹的甜的，葷的素的，只要包在酥皮裡我都來者不拒。
不過，味覺是一種先入為主的東西，人心裡最認可的，總是小時候吃慣了的味道。對於酥餅，我最愛的還是綠豆餡。
如果說，餡料是酥餅的血肉，那酥皮就是酥餅的靈魂。好的酥皮，首先要層層起酥，每一層都夠薄，中間的空氣才能造就酥鬆的口感，然後要烘烤得恰到好處，多一分則焦苦，少一分則寡淡。
酥皮金黃，酥餅上面撒上足夠多的芝麻，每一粒都烤得金黃飽脹。一口咬下去，酥皮層層碎裂，嚼碎的芝麻散發出濃郁的香味，綿軟微甜的綠豆餡料和酥脆的外皮混合，每一口都妙不可言。
在大城市生活，三步一家蛋糕房，五步一家咖啡廳。吃了很多精緻的西點，拿破崙、馬卡龍、奶油雕花蛋糕、芋泥麻薯歐包，網紅糕點層出不窮，但每每想到甜品，心底總是抱有一種老糕點的情結。
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逛北方的菜市場，最喜歡集市上的散裝糕點攤，滿滿當當地擺一大排，賣的都是老式糕點：江米條、爐果、雞蛋糕、萬年青餅乾…大盤大盤地從烤爐裡端出來，往臺板上“砰”地一放，濃濃的香味肆無忌憚地四散開來。
食材簡單，加工方式也原始，但造就了一種老底子特別的味道。
精緻有精緻的美好，粗放也有粗放的魅力，老式糕點，是每個人心底的甜蜜記憶。
暖心暖胃槽子糕
北方人管雞蛋糕叫“槽子糕”，因為這種蛋糕是用模具烤出來的，《清稗類鈔》雲：“京人諱’蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也”。
這種糕點的用料非常樸實，只用雞蛋、麵粉、白糖，就能做出來。有的店家會加蜂蜜，給雞蛋糕添上一絲蜂蜜的香味，再講究一點的，在頂部放兩三片杏仁薄片或撒一點芝麻，那就是雞蛋糕中的頂級配置了。
雖然雞蛋糕是一種極為簡樸的食物，但是蛋糕店散發的香味卻是相當聲勢浩大，熱氣攜裹著甜蜜的蛋香，從烤爐中迸發出來，濃厚熱烈，隔很遠就能聞到，引著人一路尋到店門口。
一開模具，一個個蛋糕色澤金黃，整齊地嵌在模子裡，倒過來一嗑，大片屑屑落滿了托盤。十塊錢能買上一大袋，店家用油紙袋裝好，捧在手裡沉甸甸得暖和，香味勾得人忍不住。
拿一枚熱乎乎的雞蛋糕，一口咬下去，邊緣處顏色略深，口感稍微硬一點，有一種烤出來的焦香，中間的蛋糕體軟軟彈彈的，感受得到疏鬆的氣孔，但又不會鬆散掉渣，紮實的口感配上甜蜜的蛋糕香味，吃起來有一種特別熨帖入心的滿足感。
這幾年，我發現了無水雞蛋糕的新版本，拔絲蛋糕，也是走便宜大碗的路線。雖然沒有了槽子，換成了紙託，但基本樣貌沒有變，仍舊是一副敦厚朴實的樣子，就買了一斤來嘗。
起初沒在意它的名字，咬開發現真的能拔絲，很是驚訝，仔細研究一番，原來是在裡面加入了打散的肉鬆。掰開一枚拔絲蛋糕，會看到中間絲絲縷縷相連的肉鬆，和肉鬆小貝不同，拔絲蛋糕裡的肉鬆和蛋糕體完全混合，給傳統蛋糕添了一層風味的同時，也讓它有了一種棉花糖般的奇妙口感。
關於綠豆糕的甜蜜記憶
你有沒有吃過傳統的綠豆糕？現在蛋糕房裡賣的綠豆糕，都是經過了調味，有的加薄荷油、糯米粉做成綠豆涼糕，有的加蔓越莓、幹桂花，還有的夾豆沙餡，雖然好吃，但這都不是我記憶中綠豆糕的味道。
©goodtaiwan
小時候吃的綠豆糕，是無糖無油，蒸出來的。去皮綠豆粉，加糖，蒸熟，壓實，切塊，就是老式綠豆糕了。
這樣做出來的綠豆糕，豆子的味道特別濃郁，拿的時候要很小心，因為沒有油脂作粘合，很容易就會碎掉。咬一小口，綠豆粉撲簌簌地落在口中，黏黏地化在舌尖。沏一杯綠茶，配一碟老式綠豆糕，是最享受的吃法。
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半島君一直對酥餅有種特別的好感，一看到烤得金黃的酥皮，就走不動路了，不管裡面是什麼餡，鹹的甜的，葷的素的，只要包在酥皮裡我都來者不拒。
不過，味覺是一種先入為主的東西，人心裡最認可的，總是小時候吃慣了的味道。對於酥餅，我最愛的還是綠豆餡。
如果說，餡料是酥餅的血肉，那酥皮就是酥餅的靈魂。好的酥皮，首先要層層起酥，每一層都夠薄，中間的空氣才能造就酥鬆的口感，然後要烘烤得恰到好處，多一分則焦苦，少一分則寡淡。
酥皮金黃，酥餅上面撒上足夠多的芝麻，每一粒都烤得金黃飽脹。一口咬下去，酥皮層層碎裂，嚼碎的芝麻散發出濃郁的香味，綿軟微甜的綠豆餡料和酥脆的外皮混合，每一口都妙不可言。
一袋夠吃一下午的江米條
江米條也叫油棗，糯米粉拌上麥芽糖揉成條，下油鍋炸熟，再裹上一層白糖，就是大家小時候吃過的江米條，以前的集市上，炒貨攤和糕點攤都會賣，裝在半透明的敞口大塑料袋裡，裡面斜插著一把鏟子，誰要買就自己用鏟子鏟。
江米條的口感，在甜點裡也不多見，不僅外面的一層白砂糖讓人有些望而卻步，偏硬的口感也和人們印象中的膨化食品不太一樣。但是，小的時候零食不那麼充裕，耐嚼的江米條用來磨牙最好不過了。
在大城市生活，三步一家蛋糕房，五步一家咖啡廳。吃了很多精緻的西點，拿破崙、馬卡龍、奶油雕花蛋糕、芋泥麻薯歐包，網紅糕點層出不窮，但每每想到甜品，心底總是抱有一種老糕點的情結。
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食材簡單，加工方式也原始，但造就了一種老底子特別的味道。
精緻有精緻的美好，粗放也有粗放的魅力，老式糕點，是每個人心底的甜蜜記憶。
暖心暖胃槽子糕
北方人管雞蛋糕叫“槽子糕”，因為這種蛋糕是用模具烤出來的，《清稗類鈔》雲：“京人諱’蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也”。
這種糕點的用料非常樸實，只用雞蛋、麵粉、白糖，就能做出來。有的店家會加蜂蜜，給雞蛋糕添上一絲蜂蜜的香味，再講究一點的，在頂部放兩三片杏仁薄片或撒一點芝麻，那就是雞蛋糕中的頂級配置了。
雖然雞蛋糕是一種極為簡樸的食物，但是蛋糕店散發的香味卻是相當聲勢浩大，熱氣攜裹著甜蜜的蛋香，從烤爐中迸發出來，濃厚熱烈，隔很遠就能聞到，引著人一路尋到店門口。
一開模具，一個個蛋糕色澤金黃，整齊地嵌在模子裡，倒過來一嗑，大片屑屑落滿了托盤。十塊錢能買上一大袋，店家用油紙袋裝好，捧在手裡沉甸甸得暖和，香味勾得人忍不住。
拿一枚熱乎乎的雞蛋糕，一口咬下去，邊緣處顏色略深，口感稍微硬一點，有一種烤出來的焦香，中間的蛋糕體軟軟彈彈的，感受得到疏鬆的氣孔，但又不會鬆散掉渣，紮實的口感配上甜蜜的蛋糕香味，吃起來有一種特別熨帖入心的滿足感。
這幾年，我發現了無水雞蛋糕的新版本，拔絲蛋糕，也是走便宜大碗的路線。雖然沒有了槽子，換成了紙託，但基本樣貌沒有變，仍舊是一副敦厚朴實的樣子，就買了一斤來嘗。
起初沒在意它的名字，咬開發現真的能拔絲，很是驚訝，仔細研究一番，原來是在裡面加入了打散的肉鬆。掰開一枚拔絲蛋糕，會看到中間絲絲縷縷相連的肉鬆，和肉鬆小貝不同，拔絲蛋糕裡的肉鬆和蛋糕體完全混合，給傳統蛋糕添了一層風味的同時，也讓它有了一種棉花糖般的奇妙口感。
關於綠豆糕的甜蜜記憶
你有沒有吃過傳統的綠豆糕？現在蛋糕房裡賣的綠豆糕，都是經過了調味，有的加薄荷油、糯米粉做成綠豆涼糕，有的加蔓越莓、幹桂花，還有的夾豆沙餡，雖然好吃，但這都不是我記憶中綠豆糕的味道。
©goodtaiwan
小時候吃的綠豆糕，是無糖無油，蒸出來的。去皮綠豆粉，加糖，蒸熟，壓實，切塊，就是老式綠豆糕了。
這樣做出來的綠豆糕，豆子的味道特別濃郁，拿的時候要很小心，因為沒有油脂作粘合，很容易就會碎掉。咬一小口，綠豆粉撲簌簌地落在口中，黏黏地化在舌尖。沏一杯綠茶，配一碟老式綠豆糕，是最享受的吃法。
©kelln7369
半島君一直對酥餅有種特別的好感，一看到烤得金黃的酥皮，就走不動路了，不管裡面是什麼餡，鹹的甜的，葷的素的，只要包在酥皮裡我都來者不拒。
不過，味覺是一種先入為主的東西，人心裡最認可的，總是小時候吃慣了的味道。對於酥餅，我最愛的還是綠豆餡。
如果說，餡料是酥餅的血肉，那酥皮就是酥餅的靈魂。好的酥皮，首先要層層起酥，每一層都夠薄，中間的空氣才能造就酥鬆的口感，然後要烘烤得恰到好處，多一分則焦苦，少一分則寡淡。
酥皮金黃，酥餅上面撒上足夠多的芝麻，每一粒都烤得金黃飽脹。一口咬下去，酥皮層層碎裂，嚼碎的芝麻散發出濃郁的香味，綿軟微甜的綠豆餡料和酥脆的外皮混合，每一口都妙不可言。
一袋夠吃一下午的江米條
江米條也叫油棗，糯米粉拌上麥芽糖揉成條，下油鍋炸熟，再裹上一層白糖，就是大家小時候吃過的江米條，以前的集市上，炒貨攤和糕點攤都會賣，裝在半透明的敞口大塑料袋裡，裡面斜插著一把鏟子，誰要買就自己用鏟子鏟。
江米條的口感，在甜點裡也不多見，不僅外面的一層白砂糖讓人有些望而卻步，偏硬的口感也和人們印象中的膨化食品不太一樣。但是，小的時候零食不那麼充裕，耐嚼的江米條用來磨牙最好不過了。
©美食臺
幾個小夥伴圍坐在一起，分享一袋江米條，誰也捨不得吃快，一邊聊天，一邊拿著一根江米條，一點一點嗑上面的白糖粒。白糖差不多吃光了，才捨得放進嘴裡嚼，咯嘣咯嘣，小孩子不在乎它口感偏硬，反而開心地比誰嚼得更大聲。
在大城市生活，三步一家蛋糕房，五步一家咖啡廳。吃了很多精緻的西點，拿破崙、馬卡龍、奶油雕花蛋糕、芋泥麻薯歐包，網紅糕點層出不窮，但每每想到甜品，心底總是抱有一種老糕點的情結。
©www.theshakeaffinity.com
逛北方的菜市場，最喜歡集市上的散裝糕點攤，滿滿當當地擺一大排，賣的都是老式糕點：江米條、爐果、雞蛋糕、萬年青餅乾…大盤大盤地從烤爐裡端出來，往臺板上“砰”地一放，濃濃的香味肆無忌憚地四散開來。
食材簡單，加工方式也原始，但造就了一種老底子特別的味道。
精緻有精緻的美好，粗放也有粗放的魅力，老式糕點，是每個人心底的甜蜜記憶。
暖心暖胃槽子糕
北方人管雞蛋糕叫“槽子糕”，因為這種蛋糕是用模具烤出來的，《清稗類鈔》雲：“京人諱’蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也”。
這種糕點的用料非常樸實，只用雞蛋、麵粉、白糖，就能做出來。有的店家會加蜂蜜，給雞蛋糕添上一絲蜂蜜的香味，再講究一點的，在頂部放兩三片杏仁薄片或撒一點芝麻，那就是雞蛋糕中的頂級配置了。
雖然雞蛋糕是一種極為簡樸的食物，但是蛋糕店散發的香味卻是相當聲勢浩大，熱氣攜裹著甜蜜的蛋香，從烤爐中迸發出來，濃厚熱烈，隔很遠就能聞到，引著人一路尋到店門口。
一開模具，一個個蛋糕色澤金黃，整齊地嵌在模子裡，倒過來一嗑，大片屑屑落滿了托盤。十塊錢能買上一大袋，店家用油紙袋裝好，捧在手裡沉甸甸得暖和，香味勾得人忍不住。
拿一枚熱乎乎的雞蛋糕，一口咬下去，邊緣處顏色略深，口感稍微硬一點，有一種烤出來的焦香，中間的蛋糕體軟軟彈彈的，感受得到疏鬆的氣孔，但又不會鬆散掉渣，紮實的口感配上甜蜜的蛋糕香味，吃起來有一種特別熨帖入心的滿足感。
這幾年，我發現了無水雞蛋糕的新版本，拔絲蛋糕，也是走便宜大碗的路線。雖然沒有了槽子，換成了紙託，但基本樣貌沒有變，仍舊是一副敦厚朴實的樣子，就買了一斤來嘗。
起初沒在意它的名字，咬開發現真的能拔絲，很是驚訝，仔細研究一番，原來是在裡面加入了打散的肉鬆。掰開一枚拔絲蛋糕，會看到中間絲絲縷縷相連的肉鬆，和肉鬆小貝不同，拔絲蛋糕裡的肉鬆和蛋糕體完全混合，給傳統蛋糕添了一層風味的同時，也讓它有了一種棉花糖般的奇妙口感。
關於綠豆糕的甜蜜記憶
你有沒有吃過傳統的綠豆糕？現在蛋糕房裡賣的綠豆糕，都是經過了調味，有的加薄荷油、糯米粉做成綠豆涼糕，有的加蔓越莓、幹桂花，還有的夾豆沙餡，雖然好吃，但這都不是我記憶中綠豆糕的味道。
©goodtaiwan
小時候吃的綠豆糕，是無糖無油，蒸出來的。去皮綠豆粉，加糖，蒸熟，壓實，切塊，就是老式綠豆糕了。
這樣做出來的綠豆糕，豆子的味道特別濃郁，拿的時候要很小心，因為沒有油脂作粘合，很容易就會碎掉。咬一小口，綠豆粉撲簌簌地落在口中，黏黏地化在舌尖。沏一杯綠茶，配一碟老式綠豆糕，是最享受的吃法。
©kelln7369
半島君一直對酥餅有種特別的好感，一看到烤得金黃的酥皮，就走不動路了，不管裡面是什麼餡，鹹的甜的，葷的素的，只要包在酥皮裡我都來者不拒。
不過，味覺是一種先入為主的東西，人心裡最認可的，總是小時候吃慣了的味道。對於酥餅，我最愛的還是綠豆餡。
如果說，餡料是酥餅的血肉，那酥皮就是酥餅的靈魂。好的酥皮，首先要層層起酥，每一層都夠薄，中間的空氣才能造就酥鬆的口感，然後要烘烤得恰到好處，多一分則焦苦，少一分則寡淡。
酥皮金黃，酥餅上面撒上足夠多的芝麻，每一粒都烤得金黃飽脹。一口咬下去，酥皮層層碎裂，嚼碎的芝麻散發出濃郁的香味，綿軟微甜的綠豆餡料和酥脆的外皮混合，每一口都妙不可言。
一袋夠吃一下午的江米條
江米條也叫油棗，糯米粉拌上麥芽糖揉成條，下油鍋炸熟，再裹上一層白糖，就是大家小時候吃過的江米條，以前的集市上，炒貨攤和糕點攤都會賣，裝在半透明的敞口大塑料袋裡，裡面斜插著一把鏟子，誰要買就自己用鏟子鏟。
江米條的口感，在甜點裡也不多見，不僅外面的一層白砂糖讓人有些望而卻步，偏硬的口感也和人們印象中的膨化食品不太一樣。但是，小的時候零食不那麼充裕，耐嚼的江米條用來磨牙最好不過了。
©美食臺
幾個小夥伴圍坐在一起，分享一袋江米條，誰也捨不得吃快，一邊聊天，一邊拿著一根江米條，一點一點嗑上面的白糖粒。白糖差不多吃光了，才捨得放進嘴裡嚼，咯嘣咯嘣，小孩子不在乎它口感偏硬，反而開心地比誰嚼得更大聲。
有些食物，是小時候吃過，長大了就一直認這個口味，總想要去反覆回味的，而有些食物，只停留在童年的記憶裡，長大後的我們不再想吃它，不再去尋覓在哪裡能夠買得到，它的味道和口感留在記憶深處，只有和別人聊起童年時，才偶然想起。
誰也不會說它有多好吃，但聊起關於童年和江米條的回憶，在相談甚歡的時候，就會知道，我們是同齡人。
在大城市生活，三步一家蛋糕房，五步一家咖啡廳。吃了很多精緻的西點，拿破崙、馬卡龍、奶油雕花蛋糕、芋泥麻薯歐包，網紅糕點層出不窮，但每每想到甜品，心底總是抱有一種老糕點的情結。
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逛北方的菜市場，最喜歡集市上的散裝糕點攤，滿滿當當地擺一大排，賣的都是老式糕點：江米條、爐果、雞蛋糕、萬年青餅乾…大盤大盤地從烤爐裡端出來，往臺板上“砰”地一放，濃濃的香味肆無忌憚地四散開來。
食材簡單，加工方式也原始，但造就了一種老底子特別的味道。
精緻有精緻的美好，粗放也有粗放的魅力，老式糕點，是每個人心底的甜蜜記憶。
暖心暖胃槽子糕
北方人管雞蛋糕叫“槽子糕”，因為這種蛋糕是用模具烤出來的，《清稗類鈔》雲：“京人諱’蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也”。
這種糕點的用料非常樸實，只用雞蛋、麵粉、白糖，就能做出來。有的店家會加蜂蜜，給雞蛋糕添上一絲蜂蜜的香味，再講究一點的，在頂部放兩三片杏仁薄片或撒一點芝麻，那就是雞蛋糕中的頂級配置了。
雖然雞蛋糕是一種極為簡樸的食物，但是蛋糕店散發的香味卻是相當聲勢浩大，熱氣攜裹著甜蜜的蛋香，從烤爐中迸發出來，濃厚熱烈，隔很遠就能聞到，引著人一路尋到店門口。
一開模具，一個個蛋糕色澤金黃，整齊地嵌在模子裡，倒過來一嗑，大片屑屑落滿了托盤。十塊錢能買上一大袋，店家用油紙袋裝好，捧在手裡沉甸甸得暖和，香味勾得人忍不住。
拿一枚熱乎乎的雞蛋糕，一口咬下去，邊緣處顏色略深，口感稍微硬一點，有一種烤出來的焦香，中間的蛋糕體軟軟彈彈的，感受得到疏鬆的氣孔，但又不會鬆散掉渣，紮實的口感配上甜蜜的蛋糕香味，吃起來有一種特別熨帖入心的滿足感。
這幾年，我發現了無水雞蛋糕的新版本，拔絲蛋糕，也是走便宜大碗的路線。雖然沒有了槽子，換成了紙託，但基本樣貌沒有變，仍舊是一副敦厚朴實的樣子，就買了一斤來嘗。
起初沒在意它的名字，咬開發現真的能拔絲，很是驚訝，仔細研究一番，原來是在裡面加入了打散的肉鬆。掰開一枚拔絲蛋糕，會看到中間絲絲縷縷相連的肉鬆，和肉鬆小貝不同，拔絲蛋糕裡的肉鬆和蛋糕體完全混合，給傳統蛋糕添了一層風味的同時，也讓它有了一種棉花糖般的奇妙口感。
關於綠豆糕的甜蜜記憶
你有沒有吃過傳統的綠豆糕？現在蛋糕房裡賣的綠豆糕，都是經過了調味，有的加薄荷油、糯米粉做成綠豆涼糕，有的加蔓越莓、幹桂花，還有的夾豆沙餡，雖然好吃，但這都不是我記憶中綠豆糕的味道。
©goodtaiwan
小時候吃的綠豆糕，是無糖無油，蒸出來的。去皮綠豆粉，加糖，蒸熟，壓實，切塊，就是老式綠豆糕了。
這樣做出來的綠豆糕，豆子的味道特別濃郁，拿的時候要很小心，因為沒有油脂作粘合，很容易就會碎掉。咬一小口，綠豆粉撲簌簌地落在口中，黏黏地化在舌尖。沏一杯綠茶，配一碟老式綠豆糕，是最享受的吃法。
©kelln7369
半島君一直對酥餅有種特別的好感，一看到烤得金黃的酥皮，就走不動路了，不管裡面是什麼餡，鹹的甜的，葷的素的，只要包在酥皮裡我都來者不拒。
不過，味覺是一種先入為主的東西，人心裡最認可的，總是小時候吃慣了的味道。對於酥餅，我最愛的還是綠豆餡。
如果說，餡料是酥餅的血肉，那酥皮就是酥餅的靈魂。好的酥皮，首先要層層起酥，每一層都夠薄，中間的空氣才能造就酥鬆的口感，然後要烘烤得恰到好處，多一分則焦苦，少一分則寡淡。
酥皮金黃，酥餅上面撒上足夠多的芝麻，每一粒都烤得金黃飽脹。一口咬下去，酥皮層層碎裂，嚼碎的芝麻散發出濃郁的香味，綿軟微甜的綠豆餡料和酥脆的外皮混合，每一口都妙不可言。
一袋夠吃一下午的江米條
江米條也叫油棗，糯米粉拌上麥芽糖揉成條，下油鍋炸熟，再裹上一層白糖，就是大家小時候吃過的江米條，以前的集市上，炒貨攤和糕點攤都會賣，裝在半透明的敞口大塑料袋裡，裡面斜插著一把鏟子，誰要買就自己用鏟子鏟。
江米條的口感，在甜點裡也不多見，不僅外面的一層白砂糖讓人有些望而卻步，偏硬的口感也和人們印象中的膨化食品不太一樣。但是，小的時候零食不那麼充裕，耐嚼的江米條用來磨牙最好不過了。
©美食臺
幾個小夥伴圍坐在一起，分享一袋江米條，誰也捨不得吃快，一邊聊天，一邊拿著一根江米條，一點一點嗑上面的白糖粒。白糖差不多吃光了，才捨得放進嘴裡嚼，咯嘣咯嘣，小孩子不在乎它口感偏硬，反而開心地比誰嚼得更大聲。
有些食物，是小時候吃過，長大了就一直認這個口味，總想要去反覆回味的，而有些食物，只停留在童年的記憶裡，長大後的我們不再想吃它，不再去尋覓在哪裡能夠買得到，它的味道和口感留在記憶深處，只有和別人聊起童年時，才偶然想起。
誰也不會說它有多好吃，但聊起關於童年和江米條的回憶，在相談甚歡的時候，就會知道，我們是同齡人。
©美食臺
中式曲奇，宮廷桃酥
北方的老人管桃酥叫“八裂餅”，因為烘烤好的桃酥，表面佈滿了裂紋，只看樣子就能想象到它酥脆掉渣的口感。
在大城市生活，三步一家蛋糕房，五步一家咖啡廳。吃了很多精緻的西點，拿破崙、馬卡龍、奶油雕花蛋糕、芋泥麻薯歐包，網紅糕點層出不窮，但每每想到甜品，心底總是抱有一種老糕點的情結。
©www.theshakeaffinity.com
逛北方的菜市場，最喜歡集市上的散裝糕點攤，滿滿當當地擺一大排，賣的都是老式糕點：江米條、爐果、雞蛋糕、萬年青餅乾…大盤大盤地從烤爐裡端出來，往臺板上“砰”地一放，濃濃的香味肆無忌憚地四散開來。
食材簡單，加工方式也原始，但造就了一種老底子特別的味道。
精緻有精緻的美好，粗放也有粗放的魅力，老式糕點，是每個人心底的甜蜜記憶。
暖心暖胃槽子糕
北方人管雞蛋糕叫“槽子糕”，因為這種蛋糕是用模具烤出來的，《清稗類鈔》雲：“京人諱’蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也”。
這種糕點的用料非常樸實，只用雞蛋、麵粉、白糖，就能做出來。有的店家會加蜂蜜，給雞蛋糕添上一絲蜂蜜的香味，再講究一點的，在頂部放兩三片杏仁薄片或撒一點芝麻，那就是雞蛋糕中的頂級配置了。
雖然雞蛋糕是一種極為簡樸的食物，但是蛋糕店散發的香味卻是相當聲勢浩大，熱氣攜裹著甜蜜的蛋香，從烤爐中迸發出來，濃厚熱烈，隔很遠就能聞到，引著人一路尋到店門口。
一開模具，一個個蛋糕色澤金黃，整齊地嵌在模子裡，倒過來一嗑，大片屑屑落滿了托盤。十塊錢能買上一大袋，店家用油紙袋裝好，捧在手裡沉甸甸得暖和，香味勾得人忍不住。
拿一枚熱乎乎的雞蛋糕，一口咬下去，邊緣處顏色略深，口感稍微硬一點，有一種烤出來的焦香，中間的蛋糕體軟軟彈彈的，感受得到疏鬆的氣孔，但又不會鬆散掉渣，紮實的口感配上甜蜜的蛋糕香味，吃起來有一種特別熨帖入心的滿足感。
這幾年，我發現了無水雞蛋糕的新版本，拔絲蛋糕，也是走便宜大碗的路線。雖然沒有了槽子，換成了紙託，但基本樣貌沒有變，仍舊是一副敦厚朴實的樣子，就買了一斤來嘗。
起初沒在意它的名字，咬開發現真的能拔絲，很是驚訝，仔細研究一番，原來是在裡面加入了打散的肉鬆。掰開一枚拔絲蛋糕，會看到中間絲絲縷縷相連的肉鬆，和肉鬆小貝不同，拔絲蛋糕裡的肉鬆和蛋糕體完全混合，給傳統蛋糕添了一層風味的同時，也讓它有了一種棉花糖般的奇妙口感。
關於綠豆糕的甜蜜記憶
你有沒有吃過傳統的綠豆糕？現在蛋糕房裡賣的綠豆糕，都是經過了調味，有的加薄荷油、糯米粉做成綠豆涼糕，有的加蔓越莓、幹桂花，還有的夾豆沙餡，雖然好吃，但這都不是我記憶中綠豆糕的味道。
©goodtaiwan
小時候吃的綠豆糕，是無糖無油，蒸出來的。去皮綠豆粉，加糖，蒸熟，壓實，切塊，就是老式綠豆糕了。
這樣做出來的綠豆糕，豆子的味道特別濃郁，拿的時候要很小心，因為沒有油脂作粘合，很容易就會碎掉。咬一小口，綠豆粉撲簌簌地落在口中，黏黏地化在舌尖。沏一杯綠茶，配一碟老式綠豆糕，是最享受的吃法。
©kelln7369
半島君一直對酥餅有種特別的好感，一看到烤得金黃的酥皮，就走不動路了，不管裡面是什麼餡，鹹的甜的，葷的素的，只要包在酥皮裡我都來者不拒。
不過，味覺是一種先入為主的東西，人心裡最認可的，總是小時候吃慣了的味道。對於酥餅，我最愛的還是綠豆餡。
如果說，餡料是酥餅的血肉，那酥皮就是酥餅的靈魂。好的酥皮，首先要層層起酥，每一層都夠薄，中間的空氣才能造就酥鬆的口感，然後要烘烤得恰到好處，多一分則焦苦，少一分則寡淡。
酥皮金黃，酥餅上面撒上足夠多的芝麻，每一粒都烤得金黃飽脹。一口咬下去，酥皮層層碎裂，嚼碎的芝麻散發出濃郁的香味，綿軟微甜的綠豆餡料和酥脆的外皮混合，每一口都妙不可言。
一袋夠吃一下午的江米條
江米條也叫油棗，糯米粉拌上麥芽糖揉成條，下油鍋炸熟，再裹上一層白糖，就是大家小時候吃過的江米條，以前的集市上，炒貨攤和糕點攤都會賣，裝在半透明的敞口大塑料袋裡，裡面斜插著一把鏟子，誰要買就自己用鏟子鏟。
江米條的口感，在甜點裡也不多見，不僅外面的一層白砂糖讓人有些望而卻步，偏硬的口感也和人們印象中的膨化食品不太一樣。但是，小的時候零食不那麼充裕，耐嚼的江米條用來磨牙最好不過了。
©美食臺
幾個小夥伴圍坐在一起，分享一袋江米條，誰也捨不得吃快，一邊聊天，一邊拿著一根江米條，一點一點嗑上面的白糖粒。白糖差不多吃光了，才捨得放進嘴裡嚼，咯嘣咯嘣，小孩子不在乎它口感偏硬，反而開心地比誰嚼得更大聲。
有些食物，是小時候吃過，長大了就一直認這個口味，總想要去反覆回味的，而有些食物，只停留在童年的記憶裡，長大後的我們不再想吃它，不再去尋覓在哪裡能夠買得到，它的味道和口感留在記憶深處，只有和別人聊起童年時，才偶然想起。
誰也不會說它有多好吃，但聊起關於童年和江米條的回憶，在相談甚歡的時候，就會知道，我們是同齡人。
©美食臺
中式曲奇，宮廷桃酥
北方的老人管桃酥叫“八裂餅”，因為烘烤好的桃酥，表面佈滿了裂紋，只看樣子就能想象到它酥脆掉渣的口感。
如果說，西式糕點的細膩香濃是黃油帶來的，那麼中式糕點的香酥馥郁，則是豬油的功勞。融化豬油，加入白糖和雞蛋攪打，混入麵粉和碎核桃，表面刷雞蛋液，撒點黑白芝麻，就可以入烤箱了。
等待甜點烤熟的過程最是迷人，烤箱暖黃的燈光下，糕餅逐漸變得金黃酥脆，濃郁的香味從烤箱縫隙間漏出來，美拉德反應帶來的特殊焦香，混著甜味和核桃的香味鑽入鼻端，全身都被一團甜蜜溫暖的空氣包裹，幸福感隨著等待的時長節節攀升。
在大城市生活，三步一家蛋糕房，五步一家咖啡廳。吃了很多精緻的西點，拿破崙、馬卡龍、奶油雕花蛋糕、芋泥麻薯歐包，網紅糕點層出不窮，但每每想到甜品，心底總是抱有一種老糕點的情結。
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逛北方的菜市場，最喜歡集市上的散裝糕點攤，滿滿當當地擺一大排，賣的都是老式糕點：江米條、爐果、雞蛋糕、萬年青餅乾…大盤大盤地從烤爐裡端出來，往臺板上“砰”地一放，濃濃的香味肆無忌憚地四散開來。
食材簡單，加工方式也原始，但造就了一種老底子特別的味道。
精緻有精緻的美好，粗放也有粗放的魅力，老式糕點，是每個人心底的甜蜜記憶。
暖心暖胃槽子糕
北方人管雞蛋糕叫“槽子糕”，因為這種蛋糕是用模具烤出來的，《清稗類鈔》雲：“京人諱’蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也”。
這種糕點的用料非常樸實，只用雞蛋、麵粉、白糖，就能做出來。有的店家會加蜂蜜，給雞蛋糕添上一絲蜂蜜的香味，再講究一點的，在頂部放兩三片杏仁薄片或撒一點芝麻，那就是雞蛋糕中的頂級配置了。
雖然雞蛋糕是一種極為簡樸的食物，但是蛋糕店散發的香味卻是相當聲勢浩大，熱氣攜裹著甜蜜的蛋香，從烤爐中迸發出來，濃厚熱烈，隔很遠就能聞到，引著人一路尋到店門口。
一開模具，一個個蛋糕色澤金黃，整齊地嵌在模子裡，倒過來一嗑，大片屑屑落滿了托盤。十塊錢能買上一大袋，店家用油紙袋裝好，捧在手裡沉甸甸得暖和，香味勾得人忍不住。
拿一枚熱乎乎的雞蛋糕，一口咬下去，邊緣處顏色略深，口感稍微硬一點，有一種烤出來的焦香，中間的蛋糕體軟軟彈彈的，感受得到疏鬆的氣孔，但又不會鬆散掉渣，紮實的口感配上甜蜜的蛋糕香味，吃起來有一種特別熨帖入心的滿足感。
這幾年，我發現了無水雞蛋糕的新版本，拔絲蛋糕，也是走便宜大碗的路線。雖然沒有了槽子，換成了紙託，但基本樣貌沒有變，仍舊是一副敦厚朴實的樣子，就買了一斤來嘗。
起初沒在意它的名字，咬開發現真的能拔絲，很是驚訝，仔細研究一番，原來是在裡面加入了打散的肉鬆。掰開一枚拔絲蛋糕，會看到中間絲絲縷縷相連的肉鬆，和肉鬆小貝不同，拔絲蛋糕裡的肉鬆和蛋糕體完全混合，給傳統蛋糕添了一層風味的同時，也讓它有了一種棉花糖般的奇妙口感。
關於綠豆糕的甜蜜記憶
你有沒有吃過傳統的綠豆糕？現在蛋糕房裡賣的綠豆糕，都是經過了調味，有的加薄荷油、糯米粉做成綠豆涼糕，有的加蔓越莓、幹桂花，還有的夾豆沙餡，雖然好吃，但這都不是我記憶中綠豆糕的味道。
©goodtaiwan
小時候吃的綠豆糕，是無糖無油，蒸出來的。去皮綠豆粉，加糖，蒸熟，壓實，切塊，就是老式綠豆糕了。
這樣做出來的綠豆糕，豆子的味道特別濃郁，拿的時候要很小心，因為沒有油脂作粘合，很容易就會碎掉。咬一小口，綠豆粉撲簌簌地落在口中，黏黏地化在舌尖。沏一杯綠茶，配一碟老式綠豆糕，是最享受的吃法。
©kelln7369
半島君一直對酥餅有種特別的好感，一看到烤得金黃的酥皮，就走不動路了，不管裡面是什麼餡，鹹的甜的，葷的素的，只要包在酥皮裡我都來者不拒。
不過，味覺是一種先入為主的東西，人心裡最認可的，總是小時候吃慣了的味道。對於酥餅，我最愛的還是綠豆餡。
如果說，餡料是酥餅的血肉，那酥皮就是酥餅的靈魂。好的酥皮，首先要層層起酥，每一層都夠薄，中間的空氣才能造就酥鬆的口感，然後要烘烤得恰到好處，多一分則焦苦，少一分則寡淡。
酥皮金黃，酥餅上面撒上足夠多的芝麻，每一粒都烤得金黃飽脹。一口咬下去，酥皮層層碎裂，嚼碎的芝麻散發出濃郁的香味，綿軟微甜的綠豆餡料和酥脆的外皮混合，每一口都妙不可言。
一袋夠吃一下午的江米條
江米條也叫油棗，糯米粉拌上麥芽糖揉成條，下油鍋炸熟，再裹上一層白糖，就是大家小時候吃過的江米條，以前的集市上，炒貨攤和糕點攤都會賣，裝在半透明的敞口大塑料袋裡，裡面斜插著一把鏟子，誰要買就自己用鏟子鏟。
江米條的口感，在甜點裡也不多見，不僅外面的一層白砂糖讓人有些望而卻步，偏硬的口感也和人們印象中的膨化食品不太一樣。但是，小的時候零食不那麼充裕，耐嚼的江米條用來磨牙最好不過了。
©美食臺
幾個小夥伴圍坐在一起，分享一袋江米條，誰也捨不得吃快，一邊聊天，一邊拿著一根江米條，一點一點嗑上面的白糖粒。白糖差不多吃光了，才捨得放進嘴裡嚼，咯嘣咯嘣，小孩子不在乎它口感偏硬，反而開心地比誰嚼得更大聲。
有些食物，是小時候吃過，長大了就一直認這個口味，總想要去反覆回味的，而有些食物，只停留在童年的記憶裡，長大後的我們不再想吃它，不再去尋覓在哪裡能夠買得到，它的味道和口感留在記憶深處，只有和別人聊起童年時，才偶然想起。
誰也不會說它有多好吃，但聊起關於童年和江米條的回憶，在相談甚歡的時候，就會知道，我們是同齡人。
©美食臺
中式曲奇，宮廷桃酥
北方的老人管桃酥叫“八裂餅”，因為烘烤好的桃酥，表面佈滿了裂紋，只看樣子就能想象到它酥脆掉渣的口感。
如果說，西式糕點的細膩香濃是黃油帶來的，那麼中式糕點的香酥馥郁，則是豬油的功勞。融化豬油，加入白糖和雞蛋攪打，混入麵粉和碎核桃，表面刷雞蛋液，撒點黑白芝麻，就可以入烤箱了。
等待甜點烤熟的過程最是迷人，烤箱暖黃的燈光下，糕餅逐漸變得金黃酥脆，濃郁的香味從烤箱縫隙間漏出來，美拉德反應帶來的特殊焦香，混著甜味和核桃的香味鑽入鼻端，全身都被一團甜蜜溫暖的空氣包裹，幸福感隨著等待的時長節節攀升。
烤好的桃酥放涼，才會有酥脆的口感，表面的裂紋縱橫交錯，一碰即碎。
咬一口桃酥，初初口感有些粗糲，嚼下去才體會到它的妙處：先是清脆的碎裂聲，碎渣落在舌面上，點點滴滴的甜，嚼到核桃仁時迸出堅果的香味，咬實了似乎有油脂溢出來，黏黏的有點粘牙，是碳水帶來的滿足和飽腹。
在大城市生活，三步一家蛋糕房，五步一家咖啡廳。吃了很多精緻的西點，拿破崙、馬卡龍、奶油雕花蛋糕、芋泥麻薯歐包，網紅糕點層出不窮，但每每想到甜品，心底總是抱有一種老糕點的情結。
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逛北方的菜市場，最喜歡集市上的散裝糕點攤，滿滿當當地擺一大排，賣的都是老式糕點：江米條、爐果、雞蛋糕、萬年青餅乾…大盤大盤地從烤爐裡端出來，往臺板上“砰”地一放，濃濃的香味肆無忌憚地四散開來。
食材簡單，加工方式也原始，但造就了一種老底子特別的味道。
精緻有精緻的美好，粗放也有粗放的魅力，老式糕點，是每個人心底的甜蜜記憶。
暖心暖胃槽子糕
北方人管雞蛋糕叫“槽子糕”，因為這種蛋糕是用模具烤出來的，《清稗類鈔》雲：“京人諱’蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也”。
這種糕點的用料非常樸實，只用雞蛋、麵粉、白糖，就能做出來。有的店家會加蜂蜜，給雞蛋糕添上一絲蜂蜜的香味，再講究一點的，在頂部放兩三片杏仁薄片或撒一點芝麻，那就是雞蛋糕中的頂級配置了。
雖然雞蛋糕是一種極為簡樸的食物，但是蛋糕店散發的香味卻是相當聲勢浩大，熱氣攜裹著甜蜜的蛋香，從烤爐中迸發出來，濃厚熱烈，隔很遠就能聞到，引著人一路尋到店門口。
一開模具，一個個蛋糕色澤金黃，整齊地嵌在模子裡，倒過來一嗑，大片屑屑落滿了托盤。十塊錢能買上一大袋，店家用油紙袋裝好，捧在手裡沉甸甸得暖和，香味勾得人忍不住。
拿一枚熱乎乎的雞蛋糕，一口咬下去，邊緣處顏色略深，口感稍微硬一點，有一種烤出來的焦香，中間的蛋糕體軟軟彈彈的，感受得到疏鬆的氣孔，但又不會鬆散掉渣，紮實的口感配上甜蜜的蛋糕香味，吃起來有一種特別熨帖入心的滿足感。
這幾年，我發現了無水雞蛋糕的新版本，拔絲蛋糕，也是走便宜大碗的路線。雖然沒有了槽子，換成了紙託，但基本樣貌沒有變，仍舊是一副敦厚朴實的樣子，就買了一斤來嘗。
起初沒在意它的名字，咬開發現真的能拔絲，很是驚訝，仔細研究一番，原來是在裡面加入了打散的肉鬆。掰開一枚拔絲蛋糕，會看到中間絲絲縷縷相連的肉鬆，和肉鬆小貝不同，拔絲蛋糕裡的肉鬆和蛋糕體完全混合，給傳統蛋糕添了一層風味的同時，也讓它有了一種棉花糖般的奇妙口感。
關於綠豆糕的甜蜜記憶
你有沒有吃過傳統的綠豆糕？現在蛋糕房裡賣的綠豆糕，都是經過了調味，有的加薄荷油、糯米粉做成綠豆涼糕，有的加蔓越莓、幹桂花，還有的夾豆沙餡，雖然好吃，但這都不是我記憶中綠豆糕的味道。
©goodtaiwan
小時候吃的綠豆糕，是無糖無油，蒸出來的。去皮綠豆粉，加糖，蒸熟，壓實，切塊，就是老式綠豆糕了。
這樣做出來的綠豆糕，豆子的味道特別濃郁，拿的時候要很小心，因為沒有油脂作粘合，很容易就會碎掉。咬一小口，綠豆粉撲簌簌地落在口中，黏黏地化在舌尖。沏一杯綠茶，配一碟老式綠豆糕，是最享受的吃法。
©kelln7369
半島君一直對酥餅有種特別的好感，一看到烤得金黃的酥皮，就走不動路了，不管裡面是什麼餡，鹹的甜的，葷的素的，只要包在酥皮裡我都來者不拒。
不過，味覺是一種先入為主的東西，人心裡最認可的，總是小時候吃慣了的味道。對於酥餅，我最愛的還是綠豆餡。
如果說，餡料是酥餅的血肉，那酥皮就是酥餅的靈魂。好的酥皮，首先要層層起酥，每一層都夠薄，中間的空氣才能造就酥鬆的口感，然後要烘烤得恰到好處，多一分則焦苦，少一分則寡淡。
酥皮金黃，酥餅上面撒上足夠多的芝麻，每一粒都烤得金黃飽脹。一口咬下去，酥皮層層碎裂，嚼碎的芝麻散發出濃郁的香味，綿軟微甜的綠豆餡料和酥脆的外皮混合，每一口都妙不可言。
一袋夠吃一下午的江米條
江米條也叫油棗，糯米粉拌上麥芽糖揉成條，下油鍋炸熟，再裹上一層白糖，就是大家小時候吃過的江米條，以前的集市上，炒貨攤和糕點攤都會賣，裝在半透明的敞口大塑料袋裡，裡面斜插著一把鏟子，誰要買就自己用鏟子鏟。
江米條的口感，在甜點裡也不多見，不僅外面的一層白砂糖讓人有些望而卻步，偏硬的口感也和人們印象中的膨化食品不太一樣。但是，小的時候零食不那麼充裕，耐嚼的江米條用來磨牙最好不過了。
©美食臺
幾個小夥伴圍坐在一起，分享一袋江米條，誰也捨不得吃快，一邊聊天，一邊拿著一根江米條，一點一點嗑上面的白糖粒。白糖差不多吃光了，才捨得放進嘴裡嚼，咯嘣咯嘣，小孩子不在乎它口感偏硬，反而開心地比誰嚼得更大聲。
有些食物，是小時候吃過，長大了就一直認這個口味，總想要去反覆回味的，而有些食物，只停留在童年的記憶裡，長大後的我們不再想吃它，不再去尋覓在哪裡能夠買得到，它的味道和口感留在記憶深處，只有和別人聊起童年時，才偶然想起。
誰也不會說它有多好吃，但聊起關於童年和江米條的回憶，在相談甚歡的時候，就會知道，我們是同齡人。
©美食臺
中式曲奇，宮廷桃酥
北方的老人管桃酥叫“八裂餅”，因為烘烤好的桃酥，表面佈滿了裂紋，只看樣子就能想象到它酥脆掉渣的口感。
如果說，西式糕點的細膩香濃是黃油帶來的，那麼中式糕點的香酥馥郁，則是豬油的功勞。融化豬油，加入白糖和雞蛋攪打，混入麵粉和碎核桃，表面刷雞蛋液，撒點黑白芝麻，就可以入烤箱了。
等待甜點烤熟的過程最是迷人，烤箱暖黃的燈光下，糕餅逐漸變得金黃酥脆，濃郁的香味從烤箱縫隙間漏出來，美拉德反應帶來的特殊焦香，混著甜味和核桃的香味鑽入鼻端，全身都被一團甜蜜溫暖的空氣包裹，幸福感隨著等待的時長節節攀升。
烤好的桃酥放涼，才會有酥脆的口感，表面的裂紋縱橫交錯，一碰即碎。
咬一口桃酥，初初口感有些粗糲，嚼下去才體會到它的妙處：先是清脆的碎裂聲，碎渣落在舌面上，點點滴滴的甜，嚼到核桃仁時迸出堅果的香味，咬實了似乎有油脂溢出來，黏黏的有點粘牙，是碳水帶來的滿足和飽腹。
老一輩人對我們平時吃的各式蛋糕西點提不起興趣，只有桃酥，是他們從小吃到大的東西，是熟悉的味道，也是唯一能接受的甜品。
一個人的時候，我很少想要買桃酥給自己吃，但每次回老家，總會去中式點心坊裡買上一大袋桃酥帶去。這東西存放時間長，幹吃酥脆，想吃熱的也可以泡在熱牛奶裡，是老人的最愛了。
桃酥之於我，是小時候等待桃酥出爐的期待，是不管不顧吃得滿嘴油花的滿足，是我和長輩的共同記憶，是心底深處的一份溫柔。
在大城市生活，三步一家蛋糕房，五步一家咖啡廳。吃了很多精緻的西點，拿破崙、馬卡龍、奶油雕花蛋糕、芋泥麻薯歐包，網紅糕點層出不窮，但每每想到甜品，心底總是抱有一種老糕點的情結。
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逛北方的菜市場，最喜歡集市上的散裝糕點攤，滿滿當當地擺一大排，賣的都是老式糕點：江米條、爐果、雞蛋糕、萬年青餅乾…大盤大盤地從烤爐裡端出來，往臺板上“砰”地一放，濃濃的香味肆無忌憚地四散開來。
食材簡單，加工方式也原始，但造就了一種老底子特別的味道。
精緻有精緻的美好，粗放也有粗放的魅力，老式糕點，是每個人心底的甜蜜記憶。
暖心暖胃槽子糕
北方人管雞蛋糕叫“槽子糕”，因為這種蛋糕是用模具烤出來的，《清稗類鈔》雲：“京人諱’蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也”。
這種糕點的用料非常樸實，只用雞蛋、麵粉、白糖，就能做出來。有的店家會加蜂蜜，給雞蛋糕添上一絲蜂蜜的香味，再講究一點的，在頂部放兩三片杏仁薄片或撒一點芝麻，那就是雞蛋糕中的頂級配置了。
雖然雞蛋糕是一種極為簡樸的食物，但是蛋糕店散發的香味卻是相當聲勢浩大，熱氣攜裹著甜蜜的蛋香，從烤爐中迸發出來，濃厚熱烈，隔很遠就能聞到，引著人一路尋到店門口。
一開模具，一個個蛋糕色澤金黃，整齊地嵌在模子裡，倒過來一嗑，大片屑屑落滿了托盤。十塊錢能買上一大袋，店家用油紙袋裝好，捧在手裡沉甸甸得暖和，香味勾得人忍不住。
拿一枚熱乎乎的雞蛋糕，一口咬下去，邊緣處顏色略深，口感稍微硬一點，有一種烤出來的焦香，中間的蛋糕體軟軟彈彈的，感受得到疏鬆的氣孔，但又不會鬆散掉渣，紮實的口感配上甜蜜的蛋糕香味，吃起來有一種特別熨帖入心的滿足感。
這幾年，我發現了無水雞蛋糕的新版本，拔絲蛋糕，也是走便宜大碗的路線。雖然沒有了槽子，換成了紙託，但基本樣貌沒有變，仍舊是一副敦厚朴實的樣子，就買了一斤來嘗。
起初沒在意它的名字，咬開發現真的能拔絲，很是驚訝，仔細研究一番，原來是在裡面加入了打散的肉鬆。掰開一枚拔絲蛋糕，會看到中間絲絲縷縷相連的肉鬆，和肉鬆小貝不同，拔絲蛋糕裡的肉鬆和蛋糕體完全混合，給傳統蛋糕添了一層風味的同時，也讓它有了一種棉花糖般的奇妙口感。
關於綠豆糕的甜蜜記憶
你有沒有吃過傳統的綠豆糕？現在蛋糕房裡賣的綠豆糕，都是經過了調味，有的加薄荷油、糯米粉做成綠豆涼糕，有的加蔓越莓、幹桂花，還有的夾豆沙餡，雖然好吃，但這都不是我記憶中綠豆糕的味道。
©goodtaiwan
小時候吃的綠豆糕，是無糖無油，蒸出來的。去皮綠豆粉，加糖，蒸熟，壓實，切塊，就是老式綠豆糕了。
這樣做出來的綠豆糕，豆子的味道特別濃郁，拿的時候要很小心，因為沒有油脂作粘合，很容易就會碎掉。咬一小口，綠豆粉撲簌簌地落在口中，黏黏地化在舌尖。沏一杯綠茶，配一碟老式綠豆糕，是最享受的吃法。
©kelln7369
半島君一直對酥餅有種特別的好感，一看到烤得金黃的酥皮，就走不動路了，不管裡面是什麼餡，鹹的甜的，葷的素的，只要包在酥皮裡我都來者不拒。
不過，味覺是一種先入為主的東西，人心裡最認可的，總是小時候吃慣了的味道。對於酥餅，我最愛的還是綠豆餡。
如果說，餡料是酥餅的血肉，那酥皮就是酥餅的靈魂。好的酥皮，首先要層層起酥，每一層都夠薄，中間的空氣才能造就酥鬆的口感，然後要烘烤得恰到好處，多一分則焦苦，少一分則寡淡。
酥皮金黃，酥餅上面撒上足夠多的芝麻，每一粒都烤得金黃飽脹。一口咬下去，酥皮層層碎裂，嚼碎的芝麻散發出濃郁的香味，綿軟微甜的綠豆餡料和酥脆的外皮混合，每一口都妙不可言。
一袋夠吃一下午的江米條
江米條也叫油棗，糯米粉拌上麥芽糖揉成條，下油鍋炸熟，再裹上一層白糖，就是大家小時候吃過的江米條，以前的集市上，炒貨攤和糕點攤都會賣，裝在半透明的敞口大塑料袋裡，裡面斜插著一把鏟子，誰要買就自己用鏟子鏟。
江米條的口感，在甜點裡也不多見，不僅外面的一層白砂糖讓人有些望而卻步，偏硬的口感也和人們印象中的膨化食品不太一樣。但是，小的時候零食不那麼充裕，耐嚼的江米條用來磨牙最好不過了。
©美食臺
幾個小夥伴圍坐在一起，分享一袋江米條，誰也捨不得吃快，一邊聊天，一邊拿著一根江米條，一點一點嗑上面的白糖粒。白糖差不多吃光了，才捨得放進嘴裡嚼，咯嘣咯嘣，小孩子不在乎它口感偏硬，反而開心地比誰嚼得更大聲。
有些食物，是小時候吃過，長大了就一直認這個口味，總想要去反覆回味的，而有些食物，只停留在童年的記憶裡，長大後的我們不再想吃它，不再去尋覓在哪裡能夠買得到，它的味道和口感留在記憶深處，只有和別人聊起童年時，才偶然想起。
誰也不會說它有多好吃，但聊起關於童年和江米條的回憶，在相談甚歡的時候，就會知道，我們是同齡人。
©美食臺
中式曲奇，宮廷桃酥
北方的老人管桃酥叫“八裂餅”，因為烘烤好的桃酥，表面佈滿了裂紋，只看樣子就能想象到它酥脆掉渣的口感。
如果說，西式糕點的細膩香濃是黃油帶來的，那麼中式糕點的香酥馥郁，則是豬油的功勞。融化豬油，加入白糖和雞蛋攪打，混入麵粉和碎核桃，表面刷雞蛋液，撒點黑白芝麻，就可以入烤箱了。
等待甜點烤熟的過程最是迷人，烤箱暖黃的燈光下，糕餅逐漸變得金黃酥脆，濃郁的香味從烤箱縫隙間漏出來，美拉德反應帶來的特殊焦香，混著甜味和核桃的香味鑽入鼻端，全身都被一團甜蜜溫暖的空氣包裹，幸福感隨著等待的時長節節攀升。
烤好的桃酥放涼，才會有酥脆的口感，表面的裂紋縱橫交錯，一碰即碎。
咬一口桃酥，初初口感有些粗糲，嚼下去才體會到它的妙處：先是清脆的碎裂聲，碎渣落在舌面上，點點滴滴的甜，嚼到核桃仁時迸出堅果的香味，咬實了似乎有油脂溢出來，黏黏的有點粘牙，是碳水帶來的滿足和飽腹。
老一輩人對我們平時吃的各式蛋糕西點提不起興趣，只有桃酥，是他們從小吃到大的東西，是熟悉的味道，也是唯一能接受的甜品。
一個人的時候，我很少想要買桃酥給自己吃，但每次回老家，總會去中式點心坊裡買上一大袋桃酥帶去。這東西存放時間長，幹吃酥脆，想吃熱的也可以泡在熱牛奶裡，是老人的最愛了。
桃酥之於我，是小時候等待桃酥出爐的期待，是不管不顧吃得滿嘴油花的滿足，是我和長輩的共同記憶，是心底深處的一份溫柔。
©Mrs P's Kitchen
不同於坐在意式咖啡廳裡喝下午茶，用小叉子切著吃的蛋糕切片，老式糕點是那麼的淳樸直接，卻有不能替代的撫慰力量。
在每一個心和胃都空落落的時刻，很希望在轉角碰到一間老式糕點房，買上一大袋老蛋糕拎回家。脫掉束縛的正裝，換上寬鬆的睡衣，盤腿坐在沙發裡，抱著糕點大口咬下去。童年回憶和當下品嚐到的味道交錯呼應，那樣甜蜜的滿足感可以由口入心，充實一切虛空。
在大城市生活，三步一家蛋糕房，五步一家咖啡廳。吃了很多精緻的西點，拿破崙、馬卡龍、奶油雕花蛋糕、芋泥麻薯歐包，網紅糕點層出不窮，但每每想到甜品，心底總是抱有一種老糕點的情結。
©www.theshakeaffinity.com
逛北方的菜市場，最喜歡集市上的散裝糕點攤，滿滿當當地擺一大排，賣的都是老式糕點：江米條、爐果、雞蛋糕、萬年青餅乾…大盤大盤地從烤爐裡端出來，往臺板上“砰”地一放，濃濃的香味肆無忌憚地四散開來。
食材簡單，加工方式也原始，但造就了一種老底子特別的味道。
精緻有精緻的美好，粗放也有粗放的魅力，老式糕點，是每個人心底的甜蜜記憶。
暖心暖胃槽子糕
北方人管雞蛋糕叫“槽子糕”，因為這種蛋糕是用模具烤出來的，《清稗類鈔》雲：“京人諱’蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也”。
這種糕點的用料非常樸實，只用雞蛋、麵粉、白糖，就能做出來。有的店家會加蜂蜜，給雞蛋糕添上一絲蜂蜜的香味，再講究一點的，在頂部放兩三片杏仁薄片或撒一點芝麻，那就是雞蛋糕中的頂級配置了。
雖然雞蛋糕是一種極為簡樸的食物，但是蛋糕店散發的香味卻是相當聲勢浩大，熱氣攜裹著甜蜜的蛋香，從烤爐中迸發出來，濃厚熱烈，隔很遠就能聞到，引著人一路尋到店門口。
一開模具，一個個蛋糕色澤金黃，整齊地嵌在模子裡，倒過來一嗑，大片屑屑落滿了托盤。十塊錢能買上一大袋，店家用油紙袋裝好，捧在手裡沉甸甸得暖和，香味勾得人忍不住。
拿一枚熱乎乎的雞蛋糕，一口咬下去，邊緣處顏色略深，口感稍微硬一點，有一種烤出來的焦香，中間的蛋糕體軟軟彈彈的，感受得到疏鬆的氣孔，但又不會鬆散掉渣，紮實的口感配上甜蜜的蛋糕香味，吃起來有一種特別熨帖入心的滿足感。
這幾年，我發現了無水雞蛋糕的新版本，拔絲蛋糕，也是走便宜大碗的路線。雖然沒有了槽子，換成了紙託，但基本樣貌沒有變，仍舊是一副敦厚朴實的樣子，就買了一斤來嘗。
起初沒在意它的名字，咬開發現真的能拔絲，很是驚訝，仔細研究一番，原來是在裡面加入了打散的肉鬆。掰開一枚拔絲蛋糕，會看到中間絲絲縷縷相連的肉鬆，和肉鬆小貝不同，拔絲蛋糕裡的肉鬆和蛋糕體完全混合，給傳統蛋糕添了一層風味的同時，也讓它有了一種棉花糖般的奇妙口感。
關於綠豆糕的甜蜜記憶
你有沒有吃過傳統的綠豆糕？現在蛋糕房裡賣的綠豆糕，都是經過了調味，有的加薄荷油、糯米粉做成綠豆涼糕，有的加蔓越莓、幹桂花，還有的夾豆沙餡，雖然好吃，但這都不是我記憶中綠豆糕的味道。
©goodtaiwan
小時候吃的綠豆糕，是無糖無油，蒸出來的。去皮綠豆粉，加糖，蒸熟，壓實，切塊，就是老式綠豆糕了。
這樣做出來的綠豆糕，豆子的味道特別濃郁，拿的時候要很小心，因為沒有油脂作粘合，很容易就會碎掉。咬一小口，綠豆粉撲簌簌地落在口中，黏黏地化在舌尖。沏一杯綠茶，配一碟老式綠豆糕，是最享受的吃法。
©kelln7369
半島君一直對酥餅有種特別的好感，一看到烤得金黃的酥皮，就走不動路了，不管裡面是什麼餡，鹹的甜的，葷的素的，只要包在酥皮裡我都來者不拒。
不過，味覺是一種先入為主的東西，人心裡最認可的，總是小時候吃慣了的味道。對於酥餅，我最愛的還是綠豆餡。
如果說，餡料是酥餅的血肉，那酥皮就是酥餅的靈魂。好的酥皮，首先要層層起酥，每一層都夠薄，中間的空氣才能造就酥鬆的口感，然後要烘烤得恰到好處，多一分則焦苦，少一分則寡淡。
酥皮金黃，酥餅上面撒上足夠多的芝麻，每一粒都烤得金黃飽脹。一口咬下去，酥皮層層碎裂，嚼碎的芝麻散發出濃郁的香味，綿軟微甜的綠豆餡料和酥脆的外皮混合，每一口都妙不可言。
一袋夠吃一下午的江米條
江米條也叫油棗，糯米粉拌上麥芽糖揉成條，下油鍋炸熟，再裹上一層白糖，就是大家小時候吃過的江米條，以前的集市上，炒貨攤和糕點攤都會賣，裝在半透明的敞口大塑料袋裡，裡面斜插著一把鏟子，誰要買就自己用鏟子鏟。
江米條的口感，在甜點裡也不多見，不僅外面的一層白砂糖讓人有些望而卻步，偏硬的口感也和人們印象中的膨化食品不太一樣。但是，小的時候零食不那麼充裕，耐嚼的江米條用來磨牙最好不過了。
©美食臺
幾個小夥伴圍坐在一起，分享一袋江米條，誰也捨不得吃快，一邊聊天，一邊拿著一根江米條，一點一點嗑上面的白糖粒。白糖差不多吃光了，才捨得放進嘴裡嚼，咯嘣咯嘣，小孩子不在乎它口感偏硬，反而開心地比誰嚼得更大聲。
有些食物，是小時候吃過，長大了就一直認這個口味，總想要去反覆回味的，而有些食物，只停留在童年的記憶裡，長大後的我們不再想吃它，不再去尋覓在哪裡能夠買得到，它的味道和口感留在記憶深處，只有和別人聊起童年時，才偶然想起。
誰也不會說它有多好吃，但聊起關於童年和江米條的回憶，在相談甚歡的時候，就會知道，我們是同齡人。
©美食臺
中式曲奇，宮廷桃酥
北方的老人管桃酥叫“八裂餅”，因為烘烤好的桃酥，表面佈滿了裂紋，只看樣子就能想象到它酥脆掉渣的口感。
如果說，西式糕點的細膩香濃是黃油帶來的，那麼中式糕點的香酥馥郁，則是豬油的功勞。融化豬油，加入白糖和雞蛋攪打，混入麵粉和碎核桃，表面刷雞蛋液，撒點黑白芝麻，就可以入烤箱了。
等待甜點烤熟的過程最是迷人，烤箱暖黃的燈光下，糕餅逐漸變得金黃酥脆，濃郁的香味從烤箱縫隙間漏出來，美拉德反應帶來的特殊焦香，混著甜味和核桃的香味鑽入鼻端，全身都被一團甜蜜溫暖的空氣包裹，幸福感隨著等待的時長節節攀升。
烤好的桃酥放涼，才會有酥脆的口感，表面的裂紋縱橫交錯，一碰即碎。
咬一口桃酥，初初口感有些粗糲，嚼下去才體會到它的妙處：先是清脆的碎裂聲，碎渣落在舌面上，點點滴滴的甜，嚼到核桃仁時迸出堅果的香味，咬實了似乎有油脂溢出來，黏黏的有點粘牙，是碳水帶來的滿足和飽腹。
老一輩人對我們平時吃的各式蛋糕西點提不起興趣，只有桃酥，是他們從小吃到大的東西，是熟悉的味道，也是唯一能接受的甜品。
一個人的時候，我很少想要買桃酥給自己吃，但每次回老家，總會去中式點心坊裡買上一大袋桃酥帶去。這東西存放時間長，幹吃酥脆，想吃熱的也可以泡在熱牛奶裡，是老人的最愛了。
桃酥之於我，是小時候等待桃酥出爐的期待，是不管不顧吃得滿嘴油花的滿足，是我和長輩的共同記憶，是心底深處的一份溫柔。
©Mrs P's Kitchen
不同於坐在意式咖啡廳裡喝下午茶，用小叉子切著吃的蛋糕切片，老式糕點是那麼的淳樸直接，卻有不能替代的撫慰力量。
在每一個心和胃都空落落的時刻，很希望在轉角碰到一間老式糕點房，買上一大袋老蛋糕拎回家。脫掉束縛的正裝，換上寬鬆的睡衣，盤腿坐在沙發裡，抱著糕點大口咬下去。童年回憶和當下品嚐到的味道交錯呼應，那樣甜蜜的滿足感可以由口入心，充實一切虛空。