原料:已發鮑魚30克,已發魚翅30克,已發花膠30克,原粒乾貝15克,花菇20克,海蔘30克,上湯200克,精鹽3克,味精3克,生油5克。
製法:1、將鮑魚、魚翅、花膠、海蔘、花菇分別煨好,瀝清水備用。
2、將原料按層排放在紫砂燉盅裡,魚翅、鮑魚在面。
3、燒鍋落油,放入上湯,調入味精,滾後倒入燉盅裡,放入蒸籠猛火燉90分鐘取出便成。
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