美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。吃前有期待、吃後有回味，這不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。
中國飲食文化歷史悠久，美食更是數不勝數，這就讓更多的人都自願加入“吃貨”的行列，沉迷美食，無法自拔~！
今天小編想說的這道美食，名叫佛跳牆，也叫滿壇香、福壽全。雖然我還是覺得佛跳牆更“高大上”一些，但其實關於這道菜的名字呢，有很多種版本的小故事。
01
佛跳牆原名“福壽全”，光緒二十五年(1899年)，福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮，他為了巴結周蓮，讓夫人親自下廚，用紹興酒罈裝滿了雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等20多種食材做成一道菜。
周蓮嚐了之後連連點贊，就問這道菜叫什麼名字，這位官員簡直是不放過任何一個“拍馬屁”的機會，他說：“此菜取“吉祥如意、福壽雙全”之意，名為“福壽全””。
後來，衙廚鄭春發學成烹製的方法後加以改進，這菜的味道就更好了。到鄭春發開設“聚春園”菜館那時候，就憑著這道菜轟動了整個榕城。
有一次，一批文人墨客來品嚐，啟壇時，葷香四溢 ，其中一秀才心醉神迷，詩興大發，當即漫聲吟道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”。
在福州話中，“福壽全”與“佛跳牆”發音很像，從此就引用詩句，將“佛跳牆”改成了這道菜的正名，到今天已經有100多年的歷史了。
美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。吃前有期待、吃後有回味，這不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。
中國飲食文化歷史悠久，美食更是數不勝數，這就讓更多的人都自願加入“吃貨”的行列，沉迷美食，無法自拔~！
今天小編想說的這道美食，名叫佛跳牆，也叫滿壇香、福壽全。雖然我還是覺得佛跳牆更“高大上”一些，但其實關於這道菜的名字呢，有很多種版本的小故事。
01
佛跳牆原名“福壽全”，光緒二十五年(1899年)，福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮，他為了巴結周蓮，讓夫人親自下廚，用紹興酒罈裝滿了雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等20多種食材做成一道菜。
周蓮嚐了之後連連點贊，就問這道菜叫什麼名字，這位官員簡直是不放過任何一個“拍馬屁”的機會，他說：“此菜取“吉祥如意、福壽雙全”之意，名為“福壽全””。
後來，衙廚鄭春發學成烹製的方法後加以改進，這菜的味道就更好了。到鄭春發開設“聚春園”菜館那時候，就憑著這道菜轟動了整個榕城。
有一次，一批文人墨客來品嚐，啟壇時，葷香四溢 ，其中一秀才心醉神迷，詩興大發，當即漫聲吟道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”。
在福州話中，“福壽全”與“佛跳牆”發音很像，從此就引用詩句，將“佛跳牆”改成了這道菜的正名，到今天已經有100多年的歷史了。
02
傳說在過去，有一群乞丐每天提著陶缽瓦罐四處討飯，把討來的各種殘羹剩菜都倒在一起燒煮，熱氣騰騰，香味四溢。
有一天，乞丐們在一座寺廟外面燒火做飯，寺廟裡的和尚聞到了，禁不住這香味的誘惑，竟然拋棄佛門多年修行，跳牆而出，和乞丐們一起開吃！空口無憑，有詩為證：“醞啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”
美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。吃前有期待、吃後有回味，這不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。
中國飲食文化歷史悠久，美食更是數不勝數，這就讓更多的人都自願加入“吃貨”的行列，沉迷美食，無法自拔~！
今天小編想說的這道美食，名叫佛跳牆，也叫滿壇香、福壽全。雖然我還是覺得佛跳牆更“高大上”一些，但其實關於這道菜的名字呢，有很多種版本的小故事。
01
佛跳牆原名“福壽全”，光緒二十五年(1899年)，福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮，他為了巴結周蓮，讓夫人親自下廚，用紹興酒罈裝滿了雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等20多種食材做成一道菜。
周蓮嚐了之後連連點贊，就問這道菜叫什麼名字，這位官員簡直是不放過任何一個“拍馬屁”的機會，他說：“此菜取“吉祥如意、福壽雙全”之意，名為“福壽全””。
後來，衙廚鄭春發學成烹製的方法後加以改進，這菜的味道就更好了。到鄭春發開設“聚春園”菜館那時候，就憑著這道菜轟動了整個榕城。
有一次，一批文人墨客來品嚐，啟壇時，葷香四溢 ，其中一秀才心醉神迷，詩興大發，當即漫聲吟道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”。
在福州話中，“福壽全”與“佛跳牆”發音很像，從此就引用詩句，將“佛跳牆”改成了這道菜的正名，到今天已經有100多年的歷史了。
02
傳說在過去，有一群乞丐每天提著陶缽瓦罐四處討飯，把討來的各種殘羹剩菜都倒在一起燒煮，熱氣騰騰，香味四溢。
有一天，乞丐們在一座寺廟外面燒火做飯，寺廟裡的和尚聞到了，禁不住這香味的誘惑，竟然拋棄佛門多年修行，跳牆而出，和乞丐們一起開吃！空口無憑，有詩為證：“醞啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”
03
在福建那邊有一個風俗，新媳婦嫁進門的第三天，要親自下廚“露一手”。
傳說有一位富家女，從小嬌生慣養，連家裡廚房門開在哪邊都不知道，出嫁前很是發愁。她母親把家裡的山珍海味都拿出來做成各式菜餚，用荷葉分別包好，一步一步的告訴她如何烹煮。
到了第三天，這位大小姐把燒製的方法忘了個精光，情急之下把所有的菜一股腦兒倒進一個紹酒罈子裡，蓋上荷葉，撂在灶頭。誰知第二天竟然濃香四溢，全家人都稱讚這是道好菜，這就是“十八個菜一鍋煮”的“佛跳牆”的來頭了。
美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。吃前有期待、吃後有回味，這不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。
中國飲食文化歷史悠久，美食更是數不勝數，這就讓更多的人都自願加入“吃貨”的行列，沉迷美食，無法自拔~！
今天小編想說的這道美食，名叫佛跳牆，也叫滿壇香、福壽全。雖然我還是覺得佛跳牆更“高大上”一些，但其實關於這道菜的名字呢，有很多種版本的小故事。
01
佛跳牆原名“福壽全”，光緒二十五年(1899年)，福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮，他為了巴結周蓮，讓夫人親自下廚，用紹興酒罈裝滿了雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等20多種食材做成一道菜。
周蓮嚐了之後連連點贊，就問這道菜叫什麼名字，這位官員簡直是不放過任何一個“拍馬屁”的機會，他說：“此菜取“吉祥如意、福壽雙全”之意，名為“福壽全””。
後來，衙廚鄭春發學成烹製的方法後加以改進，這菜的味道就更好了。到鄭春發開設“聚春園”菜館那時候，就憑著這道菜轟動了整個榕城。
有一次，一批文人墨客來品嚐，啟壇時，葷香四溢 ，其中一秀才心醉神迷，詩興大發，當即漫聲吟道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”。
在福州話中，“福壽全”與“佛跳牆”發音很像，從此就引用詩句，將“佛跳牆”改成了這道菜的正名，到今天已經有100多年的歷史了。
02
傳說在過去，有一群乞丐每天提著陶缽瓦罐四處討飯，把討來的各種殘羹剩菜都倒在一起燒煮，熱氣騰騰，香味四溢。
有一天，乞丐們在一座寺廟外面燒火做飯，寺廟裡的和尚聞到了，禁不住這香味的誘惑，竟然拋棄佛門多年修行，跳牆而出，和乞丐們一起開吃！空口無憑，有詩為證：“醞啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”
03
在福建那邊有一個風俗，新媳婦嫁進門的第三天，要親自下廚“露一手”。
傳說有一位富家女，從小嬌生慣養，連家裡廚房門開在哪邊都不知道，出嫁前很是發愁。她母親把家裡的山珍海味都拿出來做成各式菜餚，用荷葉分別包好，一步一步的告訴她如何烹煮。
到了第三天，這位大小姐把燒製的方法忘了個精光，情急之下把所有的菜一股腦兒倒進一個紹酒罈子裡，蓋上荷葉，撂在灶頭。誰知第二天竟然濃香四溢，全家人都稱讚這是道好菜，這就是“十八個菜一鍋煮”的“佛跳牆”的來頭了。
不過故事終究是故事，“佛跳牆”其實真的是一道工序很繁瑣的名菜。
佛跳牆的原料有十幾種，鮑魚、海蔘、魚脣、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等等。
在製作佛跳牆時，不僅要充分體現每一種食材的口味和特點，還需要這些食材融合後也依然美味。這就要先將這十幾種食材分別獨立製作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，小火慢燉十幾個小時以上，這種味道才能真正達到醇厚鮮香的特點。
葷香可口、不油不膩。佛跳牆這道家喻戶曉的名菜不僅好吃，還有很好的養生功效，有機會一定要品嚐一下！
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