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By 小黠大痴 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 高筋麵粉 300克
- 牛奶 135克
- 蛋液 50克
- 砂糖 40克
- 鹽 3克
- 酵母 5克
- 黃油 30克
- 豆沙餡兒 300克
做法步驟
1、將黃油意外的所有材料放入揉麵機，酵母最後放在麵粉上面。
2、揉出粗膜加入軟化黃油繼續揉。
3、能拉出有韌性的薄膜揉麵結束。
4、麵糰蓋上溼布烤箱35度發酵90分鐘。
5、麵糰發到手指戳洞不回縮。
6、移到案板上擀壓排氣。
7、分成相等的3個麵糰蓋保鮮膜靜置15分鐘。
8、一個麵糰擀成長方形。
9、用抹刀塗抹一層豆沙餡兒。
10、捲起來。
11、接口捏合。
12、從中間切開，一頭不要切斷。
13、扭成麻花狀，切面在上面。
14、擺放在烤盤裡。進烤箱發酵至1.5倍大，發酵時烤盤底下放一碗熱水，以免幹皮。
15、烤箱提前預熱，上下火170度烤25分鐘左右，中途觀察上色情況。
16、成品
小貼士
麵粉吸水不同，視情況添加水性材料。 烤箱溫度和時間依照自己烤箱平時烤麵包的溫度來。
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