貝果是及其有內涵的一種麵包，口感結實，每一口都透著質樸的味道。 添加了黑豆豆漿，更是別有風味。
By 禾小荷 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 麵包粉 150克
- 全麥粉 100克
- 黑豆漿 100克
- 清水 55克
- 黃油 10克
- 白糖 10克
- 鹽 5克
- 乾酵母 3克
- 水 800克
- 白糖 40克
做法步驟
1、先用豆漿機制作黑豆豆漿。
2、稱量好材料。
3、晾好的黑豆豆漿倒入麵包機內桶。
4、加入除了黃油外的所有材料。
5、揉麵15分鐘後，加入黃油，繼續揉麵
6、到擴展階段，可以拉出薄膜。
7、把麵糰分成6份，揉圓，蓋溼布醒發15分鐘
8、取一份麵糰擀成橢圓的長面片。
9、捲起來，大的那一頭擀薄。
10、對接起來，收口壓在下面。
11、全部做好，在溫暖的地方發酵30分鐘，發酵快結束時開始煮糖水。
12、水和糖一起煮至沸騰。
13、將發酵結束的貝果表面朝下，放在糖水中煮30秒。
14、翻面再煮30秒。
15、用漏勺撈出貝果，瀝去水分，放在烤盤上
16、送入預熱200度的烤箱，烘烤20分鐘左右即可。
17、口感結實，好吃的很。
小貼士
如果用麥芽糖，就換成1:5的比例來配置糖水。
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