豆腐，在我們廣東客家這邊有分幾種，一種是鹽水豆腐，一種是石膏豆腐，還有一種就是油豆腐，油豆腐是用油炸出來的，今天我們不吃它，我們吃鹽水豆腐，其實鹽水豆腐和石膏豆腐樣子差不多，我們都叫水豆腐，但在我們這大家普遍喜歡鹽水豆腐。
大家都知道，我們客家人的釀豆腐很出名，味道特別好，有好多外來遊客來這邊吃上一次就念念不忘，不過今天，我們也不吃釀豆腐，來給大家分享一道一樣很有特色一樣很美味的做法，喜歡的朋友，可以試試哦！
具體做法步驟：
第一步：首先我們準備一點姜蔥，把姜切成薑絲，把蔥切成薄片，再切一點辣椒圈，吃辣的朋友可以多放點。
第二步：準備兩塊鹽水豆腐（豆腐的量根據自己家裡人口來定），把豆腐切成大小均勻的塊
第三步：切好的豆腐，擺入盤中，不要重疊在一起，再灑上少許的鹽，再加上些生粉，把它塗抹均勻，然後再反過豆腐另外一面，把另一面也灑上鹽和裹上一層生粉，弄好後醃製片刻。
第四步：準備三個雞蛋，把它打成液，充分打散哦。
第五步：雞蛋打散後，待豆腐醃製大概半小時那樣，就可以把豆腐一塊一塊放入蛋液中，裹上一層蛋液
第六步：提前準備一個平底鍋，下點油，把裹好蛋液的豆腐排入，中小火來慢慢煎，火不要太大，煎好一面翻過來煎另一面，兩面煎至金黃色。
第七步：把煎好的豆腐夾出來備用，鍋底留油
第八步：鍋中油如果比較少的話，再加一點，然後把蔥薑辣椒倒進去爆一下。
第九步：爆香後加少許糖，生抽，蠔油，適量水，把它燒開。
第十步：燒開後把它調成小火，加入煎好的豆腐，調成大火，把它煮至入味。
第十一步：待汁煮的差不多幹了就可以了，關火出鍋，撒上點蔥花點綴一下，不喜歡的也可以不加
這一道外酥裡嫩的豆腐就做好了，喜歡的朋友試一下！這樣做出來的豆腐口感味道都很棒，雖然沒加肉，但比吃大魚大肉都香哦！
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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