今天我們做一道香炸豆腐丸子，豆腐的營養眾所周知，這道菜外酥脆裡鮮嫩，鹹香適口，是一道簡單的家常菜餚。
原料：
雞蛋 、老豆腐、香菜、胡蘿蔔、蔥姜
1、首先把原料改刀，大蔥切成蔥花，紅蘿蔔切成末，香菜切末，把以上原料都放在盆子內。
2、然後加入適量的鹽、胡椒粉、十三香，把老豆腐放進盆子內用手抓碎攪拌均勻。然後打入兩個雞蛋攪拌均勻，再加入少許的麵粉攪拌均勻備用。
3、下面開始上火製作，鍋上火加入適量的植物油，大火加熱，油溫燒至160度時，然後用手把豆腐末擠成圓形下入鍋內，炸至豆腐定型撈出20秒左右，等待油溫升高。
4、再次下入丸子重油（重油能讓炸出的丸子外焦裡嫩，口感更好），炸至丸子顏色金黃即可撈出控油裝盤。
小貼士：
1、製作豆腐丸子一定要選擇老豆腐，嫩豆腐不容易成型。
2、炸丸子的油溫不可太低，也不可過高，太低炸出的丸子容易油膩。
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