我從小就特別喜歡吃豆腐，每次賣豆腐的大叔推著小車從我家門口經過的時候，我都要央求媽媽買一塊回來燒給我吃。當然了，燒豆腐也是有講究的，豆瓣醬必不可少，出鍋前還要再撒一把蒜苗葉，並且勾上薄薄的芡，這樣燒出來的豆腐才最香，光是聞著味兒就要流口水了。
豆腐又被稱為“植物肉”，價格卻比肉便宜得多，只要2塊錢一斤，所以一年四季都很受歡迎，再加上它營養豐富易吸收，尤其是鈣的含量特別高，另外還有豐富的卵磷脂，對大腦發育非常有利，既補鈣又健腦。眼下正值5月，是孩子長個的黃金季節，吃肉不如吃這菜，既好吃還補鈣，比大魚大肉養人多了，今天就跟大家分享一道雙色豆腐的做法，白嫩嫩的豆腐搭配細膩嫩滑的鴨血，真的別有一番滋味！
【雙色豆腐】
準備食材：豆腐1塊，鴨血1塊，生薑1塊，蒜苗1小把，水澱粉適量，植物油、鹽、生抽、白糖、豆瓣醬適量
具體做法：
第一步：將豆腐和鴨血分別切成2釐米左右的小方塊，裝在盤子裡邊備用。鴨血也可以換成豬血，做出來同樣很好吃。
第二步：生薑切末備用；蒜苗從中間切開，葉子切成寸段，莖稈切成末，和薑末放在一塊。沒有蒜苗的，也可以直接用大蒜代替。
第三步：準備半鍋清水，水開後放一勺鹽進去，接著把豆腐和鴨血倒進去，焯水大約2分鐘的樣子，然後撈出來瀝乾水備用。焯水的目的一是為了去掉豆腐的豆腥味和鴨血的腥味，二則是在後續烹製的時候也更加不易碎。
第四步：起鍋燒油，油熱後先把薑末和蒜末放進去，煸炒出香味之後再放一勺豆瓣醬，炒出紅油以後再調入少許白糖和適量的生抽。
第五步：往鍋裡倒入大半碗清水，煮沸後即可把焯過水的豆腐塊和鴨血塊倒進去，燉煮大約2分鐘左右。豆腐下鍋以後不要用鍋鏟直接翻，最好是把鍋鏟翻過來沿著鍋底推，這樣豆腐才不容易弄碎。
第六步：將蒜葉子倒進鍋裡，用鍋鏟快速推動幾下，然後將先前調好的水澱粉倒進鍋中，邊用鍋鏟推動邊用大火收汁，等到湯汁完全收濃以後就可以關火了。蒜苗是點睛之筆，最好不要省略，沒有蒜苗的話也可以用香蔥代替。
第七步：將燒好的豆腐和鴨血盛進盤子或者大碗裡，再撒上適量的花椒粉，麻辣鮮香的雙色豆腐就做好了，嫩嫩的滑滑的，別提有多好吃了，記得做這道菜的時候多準備點米飯，因為真的太下飯啦！
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