【大東哥的小日子】專注為您提供美食資訊
★大白菜燉凍豆腐★
記得小時候，大白菜，蘿蔔，土豆被稱為是老百姓冬天的看家菜。計劃經濟年代吃肉也不容易，好在還有豆腐可以做優質蛋白的補充。冬天，豆腐如果吃不完就會放在外邊凍上。凍完之後的豆腐裡面全是蜂窩，燉菜的時候會吸收滿滿的湯汁。用凍豆腐燉菜比直接用豆腐燉菜還要香，因為整個凍豆腐裡邊的蜂窩裡都是滿滿的菜香。
咱們今天也來個懷舊菜，其實也算不上懷舊，現在家裡都還在做這個菜吃，就算家常菜啦。話不多說，操練起來。
【食材介紹】
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★大白菜燉凍豆腐★
記得小時候，大白菜，蘿蔔，土豆被稱為是老百姓冬天的看家菜。計劃經濟年代吃肉也不容易，好在還有豆腐可以做優質蛋白的補充。冬天，豆腐如果吃不完就會放在外邊凍上。凍完之後的豆腐裡面全是蜂窩，燉菜的時候會吸收滿滿的湯汁。用凍豆腐燉菜比直接用豆腐燉菜還要香，因為整個凍豆腐裡邊的蜂窩裡都是滿滿的菜香。
咱們今天也來個懷舊菜，其實也算不上懷舊，現在家裡都還在做這個菜吃，就算家常菜啦。話不多說，操練起來。
【食材介紹】
白菜，營養豐富，便於保存，價格低廉，是以前北方地區冬季的常備菜品之一。
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★大白菜燉凍豆腐★
記得小時候，大白菜，蘿蔔，土豆被稱為是老百姓冬天的看家菜。計劃經濟年代吃肉也不容易，好在還有豆腐可以做優質蛋白的補充。冬天，豆腐如果吃不完就會放在外邊凍上。凍完之後的豆腐裡面全是蜂窩，燉菜的時候會吸收滿滿的湯汁。用凍豆腐燉菜比直接用豆腐燉菜還要香，因為整個凍豆腐裡邊的蜂窩裡都是滿滿的菜香。
咱們今天也來個懷舊菜，其實也算不上懷舊，現在家裡都還在做這個菜吃，就算家常菜啦。話不多說，操練起來。
【食材介紹】
白菜，營養豐富，便於保存，價格低廉，是以前北方地區冬季的常備菜品之一。
豆腐，起源說法不一，有說劉安還有說是關羽的，不管他，反正是咱中國人發明的美食，全國各族人民都吃豆腐，而且由此創造出好多豆腐做的美食。冷凍之後做燉菜，特別能吸收菜汁的味道，比豆腐還好吃。
【主要食材】
五花肉1小塊、大白菜半棵、大料1個、料酒、醬油和鹽等調料適量、食用油
【製作方法】
1. 大白菜洗淨之後用手掰開這一步可能有點兒矯情，其實好多人說，你用刀切不就行了嗎？其實可以。不過跟林語堂學的大白菜要用手撕，用刀切有可能會沾染上鐵鏽味，那位老先生就是這麼說的。
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記得小時候，大白菜，蘿蔔，土豆被稱為是老百姓冬天的看家菜。計劃經濟年代吃肉也不容易，好在還有豆腐可以做優質蛋白的補充。冬天，豆腐如果吃不完就會放在外邊凍上。凍完之後的豆腐裡面全是蜂窩，燉菜的時候會吸收滿滿的湯汁。用凍豆腐燉菜比直接用豆腐燉菜還要香，因為整個凍豆腐裡邊的蜂窩裡都是滿滿的菜香。
咱們今天也來個懷舊菜，其實也算不上懷舊，現在家裡都還在做這個菜吃，就算家常菜啦。話不多說，操練起來。
【食材介紹】
白菜，營養豐富，便於保存，價格低廉，是以前北方地區冬季的常備菜品之一。
豆腐，起源說法不一，有說劉安還有說是關羽的，不管他，反正是咱中國人發明的美食，全國各族人民都吃豆腐，而且由此創造出好多豆腐做的美食。冷凍之後做燉菜，特別能吸收菜汁的味道，比豆腐還好吃。
【主要食材】
五花肉1小塊、大白菜半棵、大料1個、料酒、醬油和鹽等調料適量、食用油
【製作方法】
1. 大白菜洗淨之後用手掰開這一步可能有點兒矯情，其實好多人說，你用刀切不就行了嗎？其實可以。不過跟林語堂學的大白菜要用手撕，用刀切有可能會沾染上鐵鏽味，那位老先生就是這麼說的。
2. 五花肉切片，油燒開後下鍋炒熟。
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咱們今天也來個懷舊菜，其實也算不上懷舊，現在家裡都還在做這個菜吃，就算家常菜啦。話不多說，操練起來。
【食材介紹】
白菜，營養豐富，便於保存，價格低廉，是以前北方地區冬季的常備菜品之一。
豆腐，起源說法不一，有說劉安還有說是關羽的，不管他，反正是咱中國人發明的美食，全國各族人民都吃豆腐，而且由此創造出好多豆腐做的美食。冷凍之後做燉菜，特別能吸收菜汁的味道，比豆腐還好吃。
【主要食材】
五花肉1小塊、大白菜半棵、大料1個、料酒、醬油和鹽等調料適量、食用油
【製作方法】
1. 大白菜洗淨之後用手掰開這一步可能有點兒矯情，其實好多人說，你用刀切不就行了嗎？其實可以。不過跟林語堂學的大白菜要用手撕，用刀切有可能會沾染上鐵鏽味，那位老先生就是這麼說的。
2. 五花肉切片，油燒開後下鍋炒熟。
3. 炒肉的時候加入一些料酒和花椒粉，有助於肉入味。其實這個肉先用料酒和花椒粉和醬油是先醃製一下也可以。我說這個菜的時候時間有點兒緊。所以就忽略了這個步驟，直接在炒菜的時候加入料酒和花椒粉了。
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★大白菜燉凍豆腐★
記得小時候，大白菜，蘿蔔，土豆被稱為是老百姓冬天的看家菜。計劃經濟年代吃肉也不容易，好在還有豆腐可以做優質蛋白的補充。冬天，豆腐如果吃不完就會放在外邊凍上。凍完之後的豆腐裡面全是蜂窩，燉菜的時候會吸收滿滿的湯汁。用凍豆腐燉菜比直接用豆腐燉菜還要香，因為整個凍豆腐裡邊的蜂窩裡都是滿滿的菜香。
咱們今天也來個懷舊菜，其實也算不上懷舊，現在家裡都還在做這個菜吃，就算家常菜啦。話不多說，操練起來。
【食材介紹】
白菜，營養豐富，便於保存，價格低廉，是以前北方地區冬季的常備菜品之一。
豆腐，起源說法不一，有說劉安還有說是關羽的，不管他，反正是咱中國人發明的美食，全國各族人民都吃豆腐，而且由此創造出好多豆腐做的美食。冷凍之後做燉菜，特別能吸收菜汁的味道，比豆腐還好吃。
【主要食材】
五花肉1小塊、大白菜半棵、大料1個、料酒、醬油和鹽等調料適量、食用油
【製作方法】
1. 大白菜洗淨之後用手掰開這一步可能有點兒矯情，其實好多人說，你用刀切不就行了嗎？其實可以。不過跟林語堂學的大白菜要用手撕，用刀切有可能會沾染上鐵鏽味，那位老先生就是這麼說的。
2. 五花肉切片，油燒開後下鍋炒熟。
3. 炒肉的時候加入一些料酒和花椒粉，有助於肉入味。其實這個肉先用料酒和花椒粉和醬油是先醃製一下也可以。我說這個菜的時候時間有點兒緊。所以就忽略了這個步驟，直接在炒菜的時候加入料酒和花椒粉了。
4. 炒肉的時候，放入一粒大料，大料炒香後會有一股肉味。有時候燉菜沒有肉的話，放一粒大料炒香，也有以假亂真的效果。
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咱們今天也來個懷舊菜，其實也算不上懷舊，現在家裡都還在做這個菜吃，就算家常菜啦。話不多說，操練起來。
【食材介紹】
白菜，營養豐富，便於保存，價格低廉，是以前北方地區冬季的常備菜品之一。
豆腐，起源說法不一，有說劉安還有說是關羽的，不管他，反正是咱中國人發明的美食，全國各族人民都吃豆腐，而且由此創造出好多豆腐做的美食。冷凍之後做燉菜，特別能吸收菜汁的味道，比豆腐還好吃。
【主要食材】
五花肉1小塊、大白菜半棵、大料1個、料酒、醬油和鹽等調料適量、食用油
【製作方法】
1. 大白菜洗淨之後用手掰開這一步可能有點兒矯情，其實好多人說，你用刀切不就行了嗎？其實可以。不過跟林語堂學的大白菜要用手撕，用刀切有可能會沾染上鐵鏽味，那位老先生就是這麼說的。
2. 五花肉切片，油燒開後下鍋炒熟。
3. 炒肉的時候加入一些料酒和花椒粉，有助於肉入味。其實這個肉先用料酒和花椒粉和醬油是先醃製一下也可以。我說這個菜的時候時間有點兒緊。所以就忽略了這個步驟，直接在炒菜的時候加入料酒和花椒粉了。
4. 炒肉的時候，放入一粒大料，大料炒香後會有一股肉味。有時候燉菜沒有肉的話，放一粒大料炒香，也有以假亂真的效果。
5. 肉炒到八成熟的時候，放入大白菜翻炒。肉不完全炒熟，跟大白菜同時再炒一會兒的話，肉質會稍微嫩一些。
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咱們今天也來個懷舊菜，其實也算不上懷舊，現在家裡都還在做這個菜吃，就算家常菜啦。話不多說，操練起來。
【食材介紹】
白菜，營養豐富，便於保存，價格低廉，是以前北方地區冬季的常備菜品之一。
豆腐，起源說法不一，有說劉安還有說是關羽的，不管他，反正是咱中國人發明的美食，全國各族人民都吃豆腐，而且由此創造出好多豆腐做的美食。冷凍之後做燉菜，特別能吸收菜汁的味道，比豆腐還好吃。
【主要食材】
五花肉1小塊、大白菜半棵、大料1個、料酒、醬油和鹽等調料適量、食用油
【製作方法】
1. 大白菜洗淨之後用手掰開這一步可能有點兒矯情，其實好多人說，你用刀切不就行了嗎？其實可以。不過跟林語堂學的大白菜要用手撕，用刀切有可能會沾染上鐵鏽味，那位老先生就是這麼說的。
2. 五花肉切片，油燒開後下鍋炒熟。
3. 炒肉的時候加入一些料酒和花椒粉，有助於肉入味。其實這個肉先用料酒和花椒粉和醬油是先醃製一下也可以。我說這個菜的時候時間有點兒緊。所以就忽略了這個步驟，直接在炒菜的時候加入料酒和花椒粉了。
4. 炒肉的時候，放入一粒大料，大料炒香後會有一股肉味。有時候燉菜沒有肉的話，放一粒大料炒香，也有以假亂真的效果。
5. 肉炒到八成熟的時候，放入大白菜翻炒。肉不完全炒熟，跟大白菜同時再炒一會兒的話，肉質會稍微嫩一些。
6. 白菜炒到出水，然後放入凍豆腐。
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★大白菜燉凍豆腐★
記得小時候，大白菜，蘿蔔，土豆被稱為是老百姓冬天的看家菜。計劃經濟年代吃肉也不容易，好在還有豆腐可以做優質蛋白的補充。冬天，豆腐如果吃不完就會放在外邊凍上。凍完之後的豆腐裡面全是蜂窩，燉菜的時候會吸收滿滿的湯汁。用凍豆腐燉菜比直接用豆腐燉菜還要香，因為整個凍豆腐裡邊的蜂窩裡都是滿滿的菜香。
咱們今天也來個懷舊菜，其實也算不上懷舊，現在家裡都還在做這個菜吃，就算家常菜啦。話不多說，操練起來。
【食材介紹】
白菜，營養豐富，便於保存，價格低廉，是以前北方地區冬季的常備菜品之一。
豆腐，起源說法不一，有說劉安還有說是關羽的，不管他，反正是咱中國人發明的美食，全國各族人民都吃豆腐，而且由此創造出好多豆腐做的美食。冷凍之後做燉菜，特別能吸收菜汁的味道，比豆腐還好吃。
【主要食材】
五花肉1小塊、大白菜半棵、大料1個、料酒、醬油和鹽等調料適量、食用油
【製作方法】
1. 大白菜洗淨之後用手掰開這一步可能有點兒矯情，其實好多人說，你用刀切不就行了嗎？其實可以。不過跟林語堂學的大白菜要用手撕，用刀切有可能會沾染上鐵鏽味，那位老先生就是這麼說的。
2. 五花肉切片，油燒開後下鍋炒熟。
3. 炒肉的時候加入一些料酒和花椒粉，有助於肉入味。其實這個肉先用料酒和花椒粉和醬油是先醃製一下也可以。我說這個菜的時候時間有點兒緊。所以就忽略了這個步驟，直接在炒菜的時候加入料酒和花椒粉了。
4. 炒肉的時候，放入一粒大料，大料炒香後會有一股肉味。有時候燉菜沒有肉的話，放一粒大料炒香，也有以假亂真的效果。
5. 肉炒到八成熟的時候，放入大白菜翻炒。肉不完全炒熟，跟大白菜同時再炒一會兒的話，肉質會稍微嫩一些。
6. 白菜炒到出水，然後放入凍豆腐。
7. 如果白菜出水不多的話，可以另加一些水，讓水稍微沒過一點點菜就可以了。凍豆腐基本上化開以後放入鹽等調料調味。凍豆腐變軟入味之後可以大火收湯，出鍋開撮。
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★大白菜燉凍豆腐★
記得小時候，大白菜，蘿蔔，土豆被稱為是老百姓冬天的看家菜。計劃經濟年代吃肉也不容易，好在還有豆腐可以做優質蛋白的補充。冬天，豆腐如果吃不完就會放在外邊凍上。凍完之後的豆腐裡面全是蜂窩，燉菜的時候會吸收滿滿的湯汁。用凍豆腐燉菜比直接用豆腐燉菜還要香，因為整個凍豆腐裡邊的蜂窩裡都是滿滿的菜香。
咱們今天也來個懷舊菜，其實也算不上懷舊，現在家裡都還在做這個菜吃，就算家常菜啦。話不多說，操練起來。
【食材介紹】
白菜，營養豐富，便於保存，價格低廉，是以前北方地區冬季的常備菜品之一。
豆腐，起源說法不一，有說劉安還有說是關羽的，不管他，反正是咱中國人發明的美食，全國各族人民都吃豆腐，而且由此創造出好多豆腐做的美食。冷凍之後做燉菜，特別能吸收菜汁的味道，比豆腐還好吃。
【主要食材】
五花肉1小塊、大白菜半棵、大料1個、料酒、醬油和鹽等調料適量、食用油
【製作方法】
1. 大白菜洗淨之後用手掰開這一步可能有點兒矯情，其實好多人說，你用刀切不就行了嗎？其實可以。不過跟林語堂學的大白菜要用手撕，用刀切有可能會沾染上鐵鏽味，那位老先生就是這麼說的。
2. 五花肉切片，油燒開後下鍋炒熟。
3. 炒肉的時候加入一些料酒和花椒粉，有助於肉入味。其實這個肉先用料酒和花椒粉和醬油是先醃製一下也可以。我說這個菜的時候時間有點兒緊。所以就忽略了這個步驟，直接在炒菜的時候加入料酒和花椒粉了。
4. 炒肉的時候，放入一粒大料，大料炒香後會有一股肉味。有時候燉菜沒有肉的話，放一粒大料炒香，也有以假亂真的效果。
5. 肉炒到八成熟的時候，放入大白菜翻炒。肉不完全炒熟，跟大白菜同時再炒一會兒的話，肉質會稍微嫩一些。
6. 白菜炒到出水，然後放入凍豆腐。
7. 如果白菜出水不多的話，可以另加一些水，讓水稍微沒過一點點菜就可以了。凍豆腐基本上化開以後放入鹽等調料調味。凍豆腐變軟入味之後可以大火收湯，出鍋開撮。
【小貼士】
· 炒菜用的五花肉可以是先用料酒、醬油和花椒粉醃製20分鐘。如果時間不夠的話，就直接在炒菜的時候放也行，雖然沒有那麼入味，味道也絕對是可以忍受範圍內的。
· 說到大白菜的切法，估計很多人可能會說太矯情了，其實這個地方用刀切和用手掰，所用的時間其實差不太多。既然林語堂老先生說吃白菜的話，最好要不要用刀切，要用手撕，既然知道可能有更好的方法，那就用唄，何樂而不為？
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記得小時候，大白菜，蘿蔔，土豆被稱為是老百姓冬天的看家菜。計劃經濟年代吃肉也不容易，好在還有豆腐可以做優質蛋白的補充。冬天，豆腐如果吃不完就會放在外邊凍上。凍完之後的豆腐裡面全是蜂窩，燉菜的時候會吸收滿滿的湯汁。用凍豆腐燉菜比直接用豆腐燉菜還要香，因為整個凍豆腐裡邊的蜂窩裡都是滿滿的菜香。
咱們今天也來個懷舊菜，其實也算不上懷舊，現在家裡都還在做這個菜吃，就算家常菜啦。話不多說，操練起來。
【食材介紹】
白菜，營養豐富，便於保存，價格低廉，是以前北方地區冬季的常備菜品之一。
豆腐，起源說法不一，有說劉安還有說是關羽的，不管他，反正是咱中國人發明的美食，全國各族人民都吃豆腐，而且由此創造出好多豆腐做的美食。冷凍之後做燉菜，特別能吸收菜汁的味道，比豆腐還好吃。
【主要食材】
五花肉1小塊、大白菜半棵、大料1個、料酒、醬油和鹽等調料適量、食用油
【製作方法】
1. 大白菜洗淨之後用手掰開這一步可能有點兒矯情，其實好多人說，你用刀切不就行了嗎？其實可以。不過跟林語堂學的大白菜要用手撕，用刀切有可能會沾染上鐵鏽味，那位老先生就是這麼說的。
2. 五花肉切片，油燒開後下鍋炒熟。
3. 炒肉的時候加入一些料酒和花椒粉，有助於肉入味。其實這個肉先用料酒和花椒粉和醬油是先醃製一下也可以。我說這個菜的時候時間有點兒緊。所以就忽略了這個步驟，直接在炒菜的時候加入料酒和花椒粉了。
4. 炒肉的時候，放入一粒大料，大料炒香後會有一股肉味。有時候燉菜沒有肉的話，放一粒大料炒香，也有以假亂真的效果。
5. 肉炒到八成熟的時候，放入大白菜翻炒。肉不完全炒熟，跟大白菜同時再炒一會兒的話，肉質會稍微嫩一些。
6. 白菜炒到出水，然後放入凍豆腐。
7. 如果白菜出水不多的話，可以另加一些水，讓水稍微沒過一點點菜就可以了。凍豆腐基本上化開以後放入鹽等調料調味。凍豆腐變軟入味之後可以大火收湯，出鍋開撮。
【小貼士】
· 炒菜用的五花肉可以是先用料酒、醬油和花椒粉醃製20分鐘。如果時間不夠的話，就直接在炒菜的時候放也行，雖然沒有那麼入味，味道也絕對是可以忍受範圍內的。
· 說到大白菜的切法，估計很多人可能會說太矯情了，其實這個地方用刀切和用手掰，所用的時間其實差不太多。既然林語堂老先生說吃白菜的話，最好要不要用刀切，要用手撕，既然知道可能有更好的方法，那就用唄，何樂而不為？
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