我娘烙的蔥油餅
文／王繼田
我娘烙的蔥油餅，至今我是難以忘懷。也許是在那困難年代；也許麵粉和油的地道。直到現在再也沒有吃到那麼香的蔥油餅了。
我娘烙的蔥油餅
文／王繼田
我娘烙的蔥油餅，至今我是難以忘懷。也許是在那困難年代；也許麵粉和油的地道。直到現在再也沒有吃到那麼香的蔥油餅了。
我娘烙的蔥油餅就是簡單的嫩小蔥加鹽加花生油。那時的麵粉就是自己種的小麥，不施化肥，只用農家肥。雖然產量不高，但麵粉的質量很高。不論蒸饅頭還是包餃子就是筋道好吃。
油是地道的花生油，自己種的花生，當地油房人工加工的。
小蔥是很嫩的自己菜園子裡種的。
我娘烙的蔥油餅
文／王繼田
我娘烙的蔥油餅，至今我是難以忘懷。也許是在那困難年代；也許麵粉和油的地道。直到現在再也沒有吃到那麼香的蔥油餅了。
我娘烙的蔥油餅就是簡單的嫩小蔥加鹽加花生油。那時的麵粉就是自己種的小麥，不施化肥，只用農家肥。雖然產量不高，但麵粉的質量很高。不論蒸饅頭還是包餃子就是筋道好吃。
油是地道的花生油，自己種的花生，當地油房人工加工的。
小蔥是很嫩的自己菜園子裡種的。
我娘能把油餅趕成9層，而且非常均勻。每層都有油、蔥、鹽。
趕好的油餅用攤煎餅的鰲子來烙，火候是關鍵，燒的是我在山坡割的黃草或麥壤等。燒這些主要是熱量低，避免太熱把餅烙糊了。
我娘把餅烙的表面微微發黃，略微焦酥，鬆軟而又熟透，一看就很有食慾，趁熱吃那就是一個字：香。
我到各個超市、路邊攤這些年都再也買不到那麼好吃，令我難以忘懷的蔥油餅了，不是層數不夠，就是味道不夠，再就是火候不夠。雖然用了電餅檔能控制溫度。但永遠沒有那微微發黃，略微焦酥的蔥油餅了。
我娘烙的蔥油餅
文／王繼田
我娘烙的蔥油餅，至今我是難以忘懷。也許是在那困難年代；也許麵粉和油的地道。直到現在再也沒有吃到那麼香的蔥油餅了。
我娘烙的蔥油餅就是簡單的嫩小蔥加鹽加花生油。那時的麵粉就是自己種的小麥，不施化肥，只用農家肥。雖然產量不高，但麵粉的質量很高。不論蒸饅頭還是包餃子就是筋道好吃。
油是地道的花生油，自己種的花生，當地油房人工加工的。
小蔥是很嫩的自己菜園子裡種的。
我娘能把油餅趕成9層，而且非常均勻。每層都有油、蔥、鹽。
趕好的油餅用攤煎餅的鰲子來烙，火候是關鍵，燒的是我在山坡割的黃草或麥壤等。燒這些主要是熱量低，避免太熱把餅烙糊了。
我娘把餅烙的表面微微發黃，略微焦酥，鬆軟而又熟透，一看就很有食慾，趁熱吃那就是一個字：香。
我到各個超市、路邊攤這些年都再也買不到那麼好吃，令我難以忘懷的蔥油餅了，不是層數不夠，就是味道不夠，再就是火候不夠。雖然用了電餅檔能控制溫度。但永遠沒有那微微發黃，略微焦酥的蔥油餅了。
我現在埋怨我娘，怎麼把這麼好的手藝沒有教會你的兒媳婦？讓我去哪裡吃到那個味道？
剛烙出來的蔥油餅，如果再捲上熟雞蛋或者餚肉或者酸辣土豆絲，蘸點蒜泥可謂是美食了，一點不次起濰坊朝天鍋。
作者簡介
王繼田，筆名：王老吉，臨朐人。出生於1960年7月，1978年考入臨朐師範，1987年在山東師範大學進修。一直從事教育工作，先後在新華中學、臨朐技校工作。2010年退居二線，高級講師職稱，愛好體育鍛煉和寫作。