初見新會陳皮，乾癟癟的，像片枯黃的樹葉，毫不起眼，但這卻是廣東人最值得驕傲的食材之一，在老百姓家裡，已成為家常必備，入藥、泡茶、調味都不可缺少。
早在明清時期，陳皮就是貢品，在廣東三寶裡，陳皮也打了頭陣。老廣東知道陳皮的好，以其藥性入膳，烹製珍饈百味；中醫懂得陳皮的好，用陳皮入藥，治病養生。
亦藥亦食 食養俱佳
陳皮，也叫“陳橘皮”，即陰涼、乾燥、久存的橘皮，據《本草綱目》記載：以新會採摘者為勝，藥性更佳，其味苦、辛，性溫。
在日常生活中經常發生的食慾不振、消化不良、胸悶腹脹等不適，大多數是氣機不暢所致。肝主疏瀉、喜條達，所以條暢氣機尤為重要。氣味芳香之物一般都能行氣解鬱，陳皮也不例外。加之其為氣分之藥，可升可降，味辛，則更長於理氣、行氣、昇陽；而且，芳香本身又為脾之所喜，溫又和中，所以陳皮入脾肺，行脾胃之氣。常食陳皮，不僅能疏肝理氣、更能健脾和胃。
“脾為生痰之源，肺為貯痰之器”，脾的運化功能失調時，水溼內停則會凝結成痰貯於肺。陳皮的理氣健脾作用，加上其苦溫而燥溼，溫而化寒的特性，可燥溼化痰、溫化寒痰。有些人，經常嗓子不清爽、咯白痰，或著因風寒而引起的咳嗽痰多，最宜飲陳皮水來潤肺、燥溼化痰。
陳皮不僅具有很高的藥用價值，更是傳統的香料和調味佳品。濃濃的果香，能祛除腥羶、提味增鮮，無論是蒸、煮、炒、燉，一丁點兒的陳皮往往就是“畫龍點睛”的一筆。
唯有歷經時間洗禮，陳皮的價值方能體現，所謂“千年人蔘，百年陳皮”。言下之意，陳皮越陳，功效越好，陶弘景在《名醫別錄》中也提出“陳久者良”。隨著陳放時間越久，皮中芳香物質不斷髮生變化，性質也比新鮮橘皮平和許多，藥用價值逐漸的體現出來，愈陳愈香。
一份好陳皮，是多麼的難得
作為廣東最著名的老字號「陳李濟」，迄今已有四百餘年曆史，是中國四大中醫堂之一，讓其成名的不僅是悠久的歷史，還有它的鎮館之寶——百年新會陳皮。
每到晒陳皮的季節，陳李濟人便會去到新會，親自挑選。果皮一定要選擇柑中臻品的新會大紅柑，這裡出品的柑橘，不僅果皮油亮，酸甜適度，而且內含物質溫和，是製作陳皮的上等原料，也被人們稱為“廣陳皮”。
但並非所有的新會陳皮，都是陳李濟陳皮，入選之柑，其果大皮厚，皮緊紋細，無蟲蛆黴斑，以剛熟微微透黃者為佳，經“正三刀法”開皮，從果頂開三瓣，留果蒂部相連，只取皮，不留柑。
在陳皮的炮製中，陽光和時間必不可少，任何非自然的烘乾手法，在這裡都是禁忌。新皮年年晒，日日晒，三年過後才能叫陳皮；舊皮則在每年農曆的三、六、九月定期翻晒，如此循壞往返，才能遠離蟲患並充分地陳化。
傳統薰皮是把晒乾的果皮，用麻繩片片串起，懸掛於灶臺之上，灶下乾柴烈火，灶上煙霧繚繞，柑皮於炊煙之中慢慢陳化。但到了陳李濟，則被演繹出另一種招式。
晒完之後的陳皮，放到麻袋之中，封好並編上年份，一袋一袋地放在樓閣上，樓底為杉木欄柵，底下數口煮蜜鍋，夜以繼日的煉蜜，蜂蜜的氣分與果皮耳鬢廝磨，徐徐滲入陳皮之中。
長此以往，陳皮表皮煥發出檀香木的光澤，內層附著鬆化又不脫落的粉末，這便是經得起時間考驗的陳李濟陳皮。
陳韻綿長，百年飄香
四百一十八年的陳李濟，四個世紀的薪火相傳，不僅堅守傳承，而且不斷創新，從經典到經典，創新的活力始終沒有失去。地道的陳皮，使其駕馭在了經典之上，煥發新機。
· 新會陳皮，愈陳愈珍
新會陳皮
精挑細選扁身、油皮上品大紅柑，經自然陳晒及獨特的蜜薰窯藏儲存之法，靜待時間自然陳化，傳承了百年古法，純手工製作。
其皮質暗紅，內囊表面雪白色，柔軟不易折斷；果香陳香參半，清甜甘潤，入茶、入酒、入膳食皆益。如陳皮和生薑泡茶（姜橘飲），暖身疏肝；陳皮與大棗煮水，養胃行氣；滋陰的湯裡放些陳皮，解其滋膩之弊，使營養更好地為人體所用。
【功效】
- 理氣解鬱，最宜春季疏肝
- 化痰燥溼，痰多者宜飲
- 搭配滋膩補品
· 陳皮老薑黑糖，暖人身心
陳皮老薑黑糖
五年的新會陳皮、姜味純正的雲南黃姜、16斤甘蔗僅產1斤的黑糖，經古法文火熬製，方能成就一塊陳李濟陳皮老薑黑糖。
老薑散寒，黑糖補中，搭配陳皮助姜行氣，解黑糖的滋膩之性，使之整體補而不膩，溫暖身心。男女老少皆宜食用，四季常備之品。
【功效】
- 改善手腳冰涼、寒性痛經
- 風寒感冒初起，飲之微汗，及時消除寒氣
- 食冷物，胃寒難受，飲之暖胃止痛
· 陳皮小黃魚，2019年的新寵
陳皮小黃魚
來自東海的野生小黃魚，甘平無毒、開胃補氣，填精。與陳皮、紫蘇搭配，在解腥增鮮，解魚蟹之毒的同時，使味道也更加的鮮美嫩滑。
每一條陳李濟小黃魚，都緊緊鎖住了天然的海洋美味。觀其形，完美肉質、堅實緊湊；聞其香，鮮美魚香、蘇香綿長；嘗其味，肉質細膩、酥香勁道。
【功效】
- 開胃醒脾，食慾不振者宜食
- 填精補虛，婦人產後體虛
- 搭配佐餐，增鮮提香
· 陳皮山楂條，童年的回憶
健脾理氣的陳皮、消食化積的山楂、益氣養陰的山藥、利水滲溼的薏仁，四種藥食同源的食材古法配伍，還添加補血養顏的古方紅糖，其配伍消中有補，不傷脾胃，多食也無負擔。
質樸粉嫩、軟糯幽甜，陳皮的甘香與山楂的酸爽相互中和，入口並沒有山楂那種刺激的酸味，而是微微酸甜，淡淡的陳皮香氣。
【功效】
- 飯前開胃，增進食慾
- 飯後消食，解膩除脹
- 酸甜生津
· 陳皮紅棗阿膠膏，內調外養元氣滿滿
陳皮紅棗阿膠膏
精選紅棗、東阿阿膠、新會陳皮、人蔘、黃精、山藥、枸杞等多味藥食同源中藥材，搭配醇香的核桃仁、黑芝麻、蜂蜜，遵循百年典方，古法工藝熬製。
阿膠配伍陳皮，能化解阿膠的粘膩，助其吸收。而大棗、人蔘、黃精、山藥皆能滋陰補脾，核桃、芝麻、枸杞又能補腎養髮。
【功效】
- 益氣補血，平時面黃、容易疲乏者宜食
- 助產後恢復（在惡露排盡後食用）
- 從內而外，美容養顏，固發烏髮
- 養血調經，因氣血虧虛而月經不規律者宜食（月經期間不宜食）
另外需要注意的是，感冒期間不要吃；痰多咳嗽，消化力弱，一吃就脹者慎食少食；孕婦、高血壓、糖尿病患者在醫師指導下服用。
· 新會柑普茶，不一樣的茶味
優選果實圓潤、芳香怡人的道地新會大紅柑，開蓋去肉，置入陳年雲南特級熟普，自然陳化而成。兩者相輔相成，融合了茶的醇厚與陳皮的甘香，別具特色。
熟普是後發酵茶，發酵的東西一般都能助消化，刮油祛脂的能力頗強。加上新會陳皮的行氣化痰之功。春天飲之，一整個冬天進補所未化的食積痰溼由之化解。
入口柔滑，陳皮可化解茶湯的苦澀感，使口味更加層次化，更具吸引力。茶色紅透，香氣馥郁，回甘綿長，經歲月洗禮而愈濃郁醇厚。
【功效】
- 刮油解膩，肉食過飽者宜飲
- 茶果清香，行氣解鬱
- 茶湯甘潤，生津解渴
在味蕾留下陳皮的芳香，於靈魂留下文化的餘韻
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