“多年的茶山實戰經驗和經歷，
請大家要相信，好茶葉一定是源於工藝和生態。”
——非著名茶人陳曉雷
何為茶館
古代茶館出現很早，在唐玄宗之時就有了，只不過當時叫做“茗鋪”。宋代時，茶館一般稱為茶坊、茶樓或茶肆，南宋首都臨安則彙集了眾多茶館。到了明清時期，茶館就更多了，清代京城的茶館按照來客的不同，所售茶水的檔次有了等級劃分，如清茶館、書茶館、野茶館等。老舍的《茶館》就反映了清末民初北京茶館的情形。
茶館是國人專門用作飲茶的場所，也是人們休息娛樂，買賣交易，問訊議事的地方，可謂老少咸宜，男女皆至的好去處。客人們來到茶館，泡上一壺茶，“擺開龍門陣”，啜茗清談，好不安逸。在茶館，“四海之內綿兄弟也”，人們不論職位高低，不分財產多少，大家一志喝茶，國事、心頭事，無所不談。茶館可稱得上是一個“濃縮了的小社會”。茶館，在歷史上又有茶樓、茶亭、茶坊、茶肆、茶園、茶社、茶室等稱謂。雖然稱呼有別，但其形式與內容大抵相同。
四川茶館
川民一直保留了喜歡好茶的習慣。茶事最突出的表現便是川茶館。有諺說四川“頭上晴天少，眼著茶館多”。而四川茶館又以成都最有名，所以又有“四川茶館甲天下，成都茶館甲四川”的說法。成都的茶館有大有小，大的多達幾百個座位，小的也有三五張桌面。四川茶館社會功能突出。
１．住處交流功能
四川，山水秀麗，物產豐富，但四周環山，中間是一塊盆地，對於這各天然封閉狀態，古人有“蜀道之難，難於上青天”之嘆；川民想了解全國形勢在不易，這樣，近代四川茶館首先突出了“傳播信息”的作用。川人進茶館，不僅為飲茶，而首先為獲得精神上的滿足，自己的新聞告訴別人，又以他人那裡獲得更多的新聞與信息。川茶館的第一功能是“擺龍門陣”，一個大茶館便是個小社會。
２．民間會社聯誼功能
四川茶館又是舊社會“袍哥們”談公事的地方，“舵把子”關照過的朋友，每個茶館都會關照。一架滑竿抬來客人，只要在當門口桌上一坐，茶館老闆便認為是“袍哥大爺”，上前問聲好，恭恭敬敬獻上茶來。茶罷，還不收錢，說：“某大爺打了招呼，你哥子也是茶抬上的朋友，哪能裡收錢的道理？”可見，四川茶館的又一功能，是“民間會社聯誼站。”
３．“斷案”功能
四川茶館還有一項極特殊的功能，有人叫它“民間法院”。鄉民們起了糾紛，逢“場”時可以到茶館裡去“講理”，由當地有勢力的保長、鄉紳或袍哥大爺來“斷案”。四川茶館的“政治”、“社會”功能似乎比其他地區更為突出。
４．文化功能
茶館不是文化活動的場所。在那裡，可以吟詩、作畫、談心、可以觀賞川劇、四川清音、說唱等。
５．經濟交易功能
四川茶館也是“經濟交易所”。民間主要生意買賣常在茶館進行。舊時買官司鬻爵，也是在茶館裡講價錢。
杭州茶館
杭州茶館文化，起於南宋。金人滅北宋，南宋建都於杭州，把中原儒學、宮廷文化都帶到這裡，使這座美麗的城市茶肆大興。當代的杭州茶館，可能不如四川成都數量多，但比較茶館的文化氣氛，杭州卻大勝一籌。此特點主要是：
１．是講名茶配名水，品茗臨佳境，能得茶藝真趣
表面看，杭州茶室，既沒有功夫茶的成套器具，也沒有四川茶館坐椅壺碗配套及“么師”的行茶絕技，但貴在一個“真”字。
２．西湖茶室，具有“仙”、“佛”與“儒雅”之氣
在杭州，各種茶室皆典雅，古樸，像京津那種雜以說唱、曲藝的茶室不多；更沒有上海澡堂子與茶結合的“孵茶館”；也很少像廣州、香港，名曰“吃茶”，實際吃點心、肉粥的風氣。杭州茶館所以叫“茶室”，是別有意境的，一個“室”字，既可以是文人的書室，又可以是佛道的將室。總離不開雅潔清幽的意境，清新自然的文化氛圍，超凡脫俗的“仙”、“佛”之氣。
３．西湖茶室室與自然景觀水乳交融
整個杭城，構成一人“大茶寮”，茶與人，與天地、山水、雲霧、竹石、花木自然契合一體；人文與自然，茶文化與整個吳越文化相交融了。
廣東茶館
１．茶樓
廣州稱茶館為茶樓，吃早點叫吃早茶，廣州茶樓是茶中有飯，飯中有茶。廣東人說：“停日請你去飲茶”，那便是請你吃飯。舊時廣東茶館飲食並不貴，老茶客一般是一盅兩件；一杯茶，兩個叉燒包或燒賣、蝦餃之類。現今，茶樓更氣派了。你上茶樓入座，服務小姐先上一壺釅茶，然後食品車推過來，各種廣東小吃琳琅滿目任你挑選。
２．廣東水鄉的“嘆茶”
廣東鄉間的小茶館，傍河而建，小巧玲瓏，雖然也講“一盅兩件”但飲茶的竟境卻比在廣州、香港更貼近“文化”。那質樸的韻味，雖不比西湖茶室的儒雅，但多了一些水鄉情趣。鄉民們終日的勞累便在一日三茶中消融、化解了。所以，廣東水張坐茶館稱為“嘆茶”。嘆，可以是嘆息，也可以是感嘆，在“嘆茶”中體會茶的味道，也體會人生的苦辣酸甜。
北京茶館
１．市民文化味道濃郁的“書茶館”
老北京的茶館遍及京城內外，各種茶館又有不同的形式與功用。這裡，重點從文化，社會功用角度介紹幾種。老鄉京有許多書茶館，在這種茶館裡，飲茶只是媒介，聽評書是主要內容。書茶館，直接把茶與文學相聯繫，給人以歷史知識，又達到消閒、娛樂的目的，於老人最宜。
２．其樂融融的“清茶館”與“棋茶館”
北京的清茶館，飲茶的主題較為突出，一般是方桌木椅，陳設雅潔簡練。清茶館皆用蓋碗茶，春、夏、秋三季還在門外或內院高搭涼棚，前棚坐散客，室內是常客，院內有雅座。到這種茶館來的多是臨閒老人，有清末的遺老遺少、破落子弟，也有一般市民。早晨茶客們在此論茶經、鳥道，談家常，論時事。中午以後，商人、牙行、小販則在這早談生意。專供茶客下棋的“棋茶館”，設備雖簡陋，卻樸潔無華，人們喝著不高貴的“茶茶”、“高末”，把棋盤暫作人生搏擊的“戰場”，則會減幾分人生薑末如意帶來的煩惱，添幾分人生的樂趣。
３．頗具田園情趣的“野茶館”
“野茶館”多設置在風景秀麗之地，一派田園風光，在這種地方飲茶，人也感到返樸歸真了。這些野茶館，使終日生活在囂聞中的城裡人獲得一時的清靜，對於調節北京人的生活大有裨益，又使飲茶活動增添了不少自然情趣。
４．功能齊全的“大茶館”
在大茶館裡，既可以飲茶，又可品嚐其他飲食，可以供生意人聚會、文人交往，又可為其他三教九流、名色人等提供服務。大茶館集飲食、飲茶、社會交往、娛樂為一體，所以較其他種類茶館不僅規模大，而且影響也深遠.
烏鎮茶館
江南是水做的，四季瀰漫的水汽使生活在這裡的人變得滋潤。在水鄉，人們最愜意的兩件事，一是“皮包水”，二是“水包皮”。這句俏皮話的意思是指去浴室洗澡和到茶館喝茶，可見喝茶是滲透到水鄉人骨子裡的一種享受。史料稱，解放前不足萬人的烏鎮有茶館64家之多。最負盛名的“訪盧閣”茶館不僅出現在文學大師茅盾的筆下，而且被傳說成茶聖陸羽兩次造訪茶館老闆盧仝（tong，同“同”）而得名。
酷暑的天氣，趕早坐上三輪車，穿過薄霧輕籠著的烏鎮西大街，去那遠在西柵頭的茶館，看這裡上演的尋常故事，就是最原汁原味的烏鎮生活。
烏鎮上的茶館店，大多依街傍水而築，其作用有二，一為取水方便；二為臨街又可作買賣。茶店一般為二三個門面，內設茶灶、茶具，放數只乃至十多隻茶桌、條凳，供茶客們飲茶之用。
鄉村小茶館最為吸引也最受歡迎的是當地的農民。茶店一般是凌晨二三點鐘就生火澆茶，開門營業。當地四鄰八鄉的農民也就趕黑上街飲茶。家民們上街飲茶，主要有三個目的：一是把昨天傍晚整理好的諸如大蒜、香蔥、青茶、羅卜，裝上提籃，到茶店門口一擺，以賣個新鮮吸引城裡人購買，從而換點茶錢；其二是飲茶，俗稱“皮包水”，飲上一口清香撲鼻的茶水，乃是他們最為“愜意”的樂事，而茶水又補充了人體水分，對健康有益；三是靈通信息，茶館店俗稱“百口衙門”，在這裡上至國家大事，下至坊間趣聞，無所不談。
隨著時代的發展，生活節奏的變快，現在所剩的真正意義上的茶館已經不多了，人的交流更多傾向於網絡，少了面對面的交談。或許茶館終將會被飛速發展的時代所淘汰，但是不得不說，在那個年代，茶館留給老一輩人的東西遠遠不止桌上的那一壺茶，各位客官，您覺得呢？
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