如何優雅的泡杯茶？
來看這十二步
一、溫壺
茶欲展香必先溫壺
作為行茶前的暖身動作
熱水可在壺內停留片刻，同時可進行賞茶
二、賞茶
從觀賞茶葉的外形
進而期待茶湯
是引導客人走入茶人預構情境的必要流程
三、溫盅
壺水可直接溫盅
應專注於每一環節的注水傾湯
當做指尖運氣的練習
四、溫杯
夏天溫盅的水可利用以暖杯
冬天則可分別預熱
待茶出湯前再將杯中之水傾出，有利聚香
五、納茶
球形或體積小的茶可直接經茶則入壺
膨鬆或條形茶則可藉助茶匙
先往後鬆茶再推前
若茶則太小，可把茶則當溜滑梯
邊轉動茶倉邊溜茶
唯茶則不應停靠在壺口，恐沾溼
六、注湯
水應煮沸再依茶類需要而降溫
燒水壺點注時可注意由低注點再直線拉高
待水滿至壺約七八分時，再壓低以斷水
如書法的提筆與按筆，點注時指尖應自然運氣
氣壓低悶時壺小不易展茶
可做淋壺追熱的動作，先循壺外圈後往內圈淋
或右手從五點鐘方向運水切八
七、候湯
壺是茶修行的道場
一如面對結跏趺坐的行者
應避免心浮氣躁
干擾茶湯的氣場
茶人在候湯的片刻可目視壺而作觀想
心定神閒
八、出湯
傾壺瞬間應如跳水員騰空一躍之勢
可先放開壺蓋，到一定角度再扣緊
然後九十度角垂直手腕
放鬆手臂，待茶湯幾近傾出
再做個回壺的動作將剩餘茶湯盡出，避免久浸苦澀
九、分茶
斟茶時需注意茶盅角度
流口的中心點微微朝內
便於控制湯流
利用拇指與中指力量運轉茶盅
使茶湯一如橄欖油的滑度落下
十、傳杯
淺託能突出杯身線條
但不易將杯托起
可利用手的虎口靠著杯身角度將茶傳送出去
並注意此刻杯身是否呈現水平狀
避免茶湯濺出。
十一、去渣
當茶湯高潮退去漸趨平淡時
應適時停下
觀賞葉底是主人向茶做的最後致敬
一如送行者的姿態，莊嚴感懷
十二、清壺
去渣後以熱水滌盪壺體
並借水之旋力將茶末瞬間傾出
食指扣八鎏內
以中指與拇指運轉壺身
唯壺嘴應微微朝上，避免碰撞
喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你。知茶，懂生活。
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