丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
不同年份的同季節茶,口感會有不同,這大家都知道了。
但具體是哪些方面的不同呢?
這恐怕就沒有太多人知道了。
畢竟每一個年份的白茶,它的口味,與當年的天氣條件有極大的關係,而製成成品茶之後,口感的變化又與儲存的條件有極大的關係。
於是,今天選擇了村姑陳自己淘的兩款五彩貢眉,2016的和2017的,同場PK一番,給列位看官們詳解一下,同一季節,不同年份的兩種茶的不同。
算做是科普吧。
課題:2016五彩貢眉與2017五彩貢眉的不同
時間:2017年8月28日
地點:福州
茶樣:2016五彩貢眉5克、2017五彩貢眉5克
器皿:120毫升白瓷蓋碗
水:農夫山泉
水溫:100度
攝影:iphone7plus
主泡:村姑陳
參評人員:李麻花、蘿蔔姐姐、小布丁、陳慕衫
品鑑內容:
1、幹茶:
2016五彩貢眉(以下簡稱2016):葉片圓大,綠色漸老,顯竹青色。整體色調呈古銅色,芽頭多,細長,白毫微發銀灰。茶梗略短。
2017五彩貢眉(以下簡稱2017):葉片圓大,綠色新嫩,顯翡翠色。整體色調偏綠,芽頭多,細長,白毫新鮮。茶葉硬挺,多為一芽一葉或一芽二葉。
2、香氣:
2016:以稻穀香、白毫香、陳香為主。香氣清鬱,內斂,沉實,有明顯落水香。
2017:以花香、草藥香、幹荷葉香為主,香氣鮮爽、尖銳、清芬、高揚,有明顯落水香。
3、湯色:
2016:前幾衝,湯色赤金,第4衝後,湯色轉為橙色。
2017:前幾衝,湯色為秋香色,第4衝後,湯色轉為赤金色。
4、滋味:
2016:滿了一週歲的茶,整體表現是極符合一年陳白的特點——湯稠水滑,溫潤如玉。香氣內斂起來,不再是年輕時的張揚,初含一口並不出彩,細啜之後才會感覺到香氣在變化,原先濃烈的花香,被陳香,稻穀香,白毫香氣取代。溫泉湯感十足,隱隱有一代宗師的風範。
2017:作為剛做好滿1個月的新茶,由於茶多酚含量豐富,茶湯鮮爽感極強,爽口的感覺,如同在盛暑天吃了一根新採的嫩黃瓜。湯水微稠、微滑,鮮甜,香氣尖銳,張揚,整體風格獨特,是一款有個性的新白茶。
分泡品鑑:
第1衝:喚醒
2016:湯色偏黃,顯赤金色。溫潤爽滑,包裹感極好。香氣融在水中,溫和平穩。
2017:湯色偏綠,顯秋香色。口感輕越,薄而鮮,有空山新雨後的清新感。
第2衝:煥發
2016:湯色加深,轉深赤金色。稠度加強,更加溫潤。明顯的陳香浮現。
2017:湯色加深,快接近淺赤金色。稠度加強,不再清薄。明顯的花香繞舌。
第3衝:加深
2016:口感愈發濃厚,純淨,稠度一直在加強。香氣是舒服的稻穀香。陳香弱了一些。
2017:湯感加深,稠度也在加深。融融的,舌面很爽滑。鮮爽感仍在,花香低了一些,卻更加婉轉。
第4衝:綻放
2016:稠度達到峰值,顏值達到巔峰。湯感更加內斂,純厚。如九陽神功。
2017:稠度達到頂點,湯感輕越,如同洛神賦所云:凌波微步,羅襪生塵。
第5衝:平穩
2016:茶湯中稻穀香明顯起來,滋味仍在平穩持續,如同飛機巡航階段,穩定,波瀾不驚。
2017:湯中花香漸淡,轉為草藥香。滋味也開始變平淡。但內核裡的主調未變。
第6衝:減弱
2016:草藥香浮了起來,純和滑的感覺,一直未變。湯感堅挺,內核豐富。
2017:仍是極鮮爽的感覺,竹葉香和粽葉香浮現。湯感清淡,如同一個老宅子裡,眉目清淡的女子,偶一回眸,亦是動人。
第7衝:坐杯30秒
2016:純度和滑度仍然極強!至第7衝依然表現良好,要給製茶師點個大大的ZAN!
2017:清新感仍在杯中,細啜去仍有淡花香。彷彿人間四月芳菲盡,你上到山上,廟門前,那株桃花仍在盛開。
第8衝:坐杯1分鐘
2016:水漸溫吞,香氣與滋味都弱下來。像落潮後的海面,慢慢地,撲來一個小浪花,餘韻悠長。
2017:香氣和口感都淡了,但鮮爽感,花香仍然極清晰地呈現。是一款極有個性的新白茶。
第9衝:坐杯1分鐘
2016:滋味變淡,湯色卻仍是紅豔。湯水的特徵是濃稠感仍在,香氣在水中弱去。
2017:滋味變淡,茶湯的甜味卻依然在。甜而潤,彰顯著好山場的好底子。
《3》
如果說2017五彩貢眉是18歲的豆蔻年華,那2016五彩貢眉就是25歲的輕熟期。
年輕些的茶,必定個性張揚,跳脫,犀利,鮮明。
年歲大些的茶,經歷過波折,必定內斂,沉靜,含蓄,內勁十足。
就像一陽指之於六脈神劍。
茶總是會老的,如人一般。
願我們能在它們年輕的年紀,品嚐過它們的鮮明,熾烈,燦爛。
又在它們輕熟的年紀,品嚐過它們的寧靜,斯文,含蓄。
如此這般,方才不負這好山場的好白茶!
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版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。