平時我們吃鹹雞蛋或者鹹鴨蛋的時候，也就衝著那蛋黃去的，有時候蛋清鹹的基本沒法吃。買個鹹鴨蛋也得1塊5，鹹雞蛋1塊，等於買了一個鹹蛋黃吃。
鹹蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營養元素。不過膽固醇是一柄雙刃劍，膽固醇增高會影響動脈，易得動脈硬化，膽固醇缺少也會引起一系列健康問題。
鹹蛋黃不僅可以做蛋黃酥、月餅、焗南瓜、鮮肉包，還可以炒土豆絲、做餅乾。今天我跟大家分享一款媲美老楊家鹹蛋黃餅乾的蛋黃餅乾，味道鹹香、口感酥脆，好吃的不要不要噠~
金奇香鹹蛋黃 個大、油多、無添加
準備食材：
蛋黃酥皮：低粉50g、黃油25g、鴨蛋黃5個、
油皮：中筋麵粉150g、水20g、黃油80g、糖50g、泡打粉2g、小蘇打1g、
1.先把所有黃油室溫融化（隔水融化）備用，
2.將油皮所有材料倒入攪拌盆中，先用筷子攪拌成柳絮狀
3.再用手揉制面團光滑，蓋上保鮮膜，醒1小時
4.蛋黃用油提前浸泡6小時以上，進烤箱前撒上一點白酒或朗姆酒，烤箱180烤5-8分鐘即可；
5.烤好的蛋黃拿出來切碎 ，一定要細細的切碎，然後用勺子按扁
6.加入融化好的黃油攪拌均勻，篩入50g低粉，揉至成團即可，蓋上保鮮膜、醒1小時。
蓋上保鮮膜、醒1小時
7.將醒好的油皮放置面板上，稍微擀一下，放上酥皮，包裹起來。這個步驟有點跟蛋黃酥類似。
將麵糰擀薄，折起來，再擀薄，共三次即可；
8.最後一次 壓成5毫米薄片 切成長方形 然後用叉子在上面插孔；
9.烤箱上下火 170度預熱10分鐘，烤20-25分鐘，
鹹香、酥脆，沒的說
小貼士
1.蛋黃一定要泡油，烤5-8分鐘即可
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