歡樂廚房：最好吃最簡單全麥貝果的作法

大聖歸來

1/5 高筋粉 200克全麥粉 50克乾酵母 2.5克紅糖 10克鹽 5克水 140克橄欖油（原方黃油5克） 7克煮貝果用糖水水 1500克細砂糖 50克（原方75克）

2/5 麵糰材料全部混合，揉到擴展，進行基礎發酵約兩倍大，戳洞不回彈即發酵完成。

3/5 將麵糰均分四份，然後滾圓。滾圓後用筷子在麵糰中間戳洞。

4/5 接著用手拉出環狀，鬆弛15分鐘。若希望組織鬆軟，可以將鬆弛時間延長至30分鐘。鬆弛的時候開始煮糖水，將鬆弛好的麵糰正面朝下放入滾水中燙5秒，立即翻面繼續燙5秒。

5/5 撈出麵糰瀝乾水直接放入烤盤，入預熱好的烤箱中層上下火200度烤20分鐘左右。火力和時間根據自己烤箱調節。

2017-06-07

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