每年的二月二前後，小白蝦米大量上市，天津人都用它做蝦米託，自己烙幾張大餅，熬上一鍋稀飯，吃起來太舒服了。小白蝦米的價格不貴，半斤6塊錢左右，加上三個雞蛋2塊錢，不到10塊錢就做出一大碟子來，一家人吃足夠了。蝦米託味道鮮美，營養價值高，補鈣還健腦，深受家裡的老人和孩子歡迎，製作方法也很簡單。下面我給大家介紹一下做法：
1、小白蝦米半斤放入盆中，用笊籬在清水中洗三遍，控幹水分備用。
2、將大蔥切成水碎末放入小白蝦米盆中，打入三個雞蛋，加入三勺白麵粉，最後加入食鹽。
3、向一個方向攪拌成糊狀。
4、平底鍋中加油燒熱，倒入蝦米糊，用鏟子攤成圓形，待蝦米託成型後翻面，烙至兩面金黃，出鍋切成四份裝盤。
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