現在夏天天氣炎熱，很多人都會把吃不完的食物放進冰箱裡保存，保證食物的新鮮，特別是比較節省的媽媽們還會用來儲存隔夜的食物，可以減少浪費，更環保、更健康！
雖然冰箱能對食物起到冷凍的作用，但是要知道，有些食物是不能放隔夜的，就算放冰箱也不能吃，下面就一起來看看吧！
由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽，煮熟後若放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除，例如即使是放在冰箱冷藏的大白菜和菠菜隔夜後也是一定都是吃不得的。
如果雞蛋沒有完全熟透，那麼未熟的蛋黃存放在冰箱隔夜之後食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，造成例如腸胃不適、脹氣。但是如果雞蛋已經熟透，而且以低溫密封保存得當，一般沒有問題。
但是那些半生半熟的雞蛋，蛋黃呈半液體狀，就不能隔夜吃了，雞蛋還是現煮先吃的好，在家的話建議買一個煮蛋和蒸菜兩用的迷你小電鍋，簡單操作又能保證健康。
南方人都很喜歡喝湯，尤其廣東人，愛煲湯是出了名的。將喝不完的湯放入冰箱，第二天煮沸了再喝，不過注意啦，隔夜湯要注意保存方法。如果湯要隔夜，最好的保存方法是，湯裡不要放鹽類調味料，湯煮好後用乾淨的勺子舀出當天要喝的量，餘下的可以用硅膠保鮮蓋蓋好後存放於冰箱中。剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應，故應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能，即便放冰箱冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，應現制現吃。其他的不同剩菜，放進冰箱時要記得分開儲存，分開存儲可以避免細菌交叉汙染，還需要用乾淨的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋進行收納，或者把碗盤包裹上一層保鮮膜。
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