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兒子特別愛吃牛肉， 而我在總是買不好， 多數的時候是老媽在家附近的清真店裡幫我買好。 這不，她又幫我買來了不少，牛筋用來滷了，牛腩做紅燒菜，還有一小塊牛裡脊肉，可以用來炒菜。牛肉是很營養的食材，常吃具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨等功效。雖然牛肉38元一斤比肉翻了一倍，卻很受歡迎，孩子常吃增強免疫力、補氣血，長勁不長肉，個頭超同齡人。
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洋蔥是百姓餐桌上一種最常見的食材，無論在中餐還是西餐都非常普遍使用，洋蔥的營養極其豐富，常吃能殺菌消炎、促進消化、防癌抗癌、降血壓降血脂、延緩衰老、補鈣、清血栓等。看著家裡還有兩個青椒， 也一併加了進去，青椒可謂是蔬菜中的維C之王， 常吃具有解熱鎮痛、增加食慾、助消化、降脂減肥、防癌等功效。
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牛肉如何能炒的鮮嫩多汁呢？首先是切牛肉，“橫切牛羊”，也就是說切牛羊肉的時候要逆著肉的紋理切，讓刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片，紋路呈“井”字狀，如果順著紋理切，就會咬不動； 其次是醃製牛肉，注意要分次加入調味料汁，抓勻後讓牛肉多吃進去些水。這洋蔥、青椒和牛肉可謂是絕配，洋蔥脆嫩、青椒爽口、牛肉鮮香，很好的下飯菜，老少都喜歡， 你也不妨試試吧。
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【青椒洋蔥炒牛肉】\n原料： 牛裡脊 1小塊 洋蔥 1個 青椒 2個 料酒 1勺 生抽 1勺 澱粉 1小時 薑末 少許 油鹽 適量\n製作：1. 準備好原材料；
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2. 牛肉片加入適量的鹽、澱粉、料酒、生抽和薑末等調味料， 拌均勻醃製一下；
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3. 熱鍋涼油，放入牛肉片進去爆炒變色後撈出；
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4. 鍋中留少許油， 加入洋蔥進去翻炒；
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5. 洋蔥爆香後加入青椒進去翻炒；
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6. 微微變色後加入剛炒好的牛肉片進去翻炒；
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7. 微微翻炒加入鹽調味，盛入盤中。\n
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小貼士：1. 切牛肉時要注意， “橫切牛肉”，也就是要逆著牛肉的紋路將其切斷； 2. 醃製牛肉時加入鹽、調料汁、薑末等， 抓勻醃製一下， 讓其多吃點水； 3. 炒牛肉要大火快炒， 避免炒的時間過長，牛肉炒老了。 \n\n
